انخفضت أسعار الزبدة مرة أخرى، حيث لم يصمد الانتعاش الذي شهدناه الأسبوع الماضي. إن المعروض من دهن الحليب في الولايات المتحدة أقوى مما يرغب المستهلكون في استهلاكه، مما يدفع المزيد من الزبدة إلى أسواق التصدير ويقلل في النهاية من سعر الزبدة أيضًا.
نظرًا لأن جميع أسواق الألبان تقريبًا حول العالم تتعامل مع وفرة في المعروض من الحليب ودهن الحليب على وجه الخصوص، فإننا لم نشهد بعد القاع في الأسعار. يبدو أن المزيد من الانخفاضات في الأسعار أمر لا مفر منه، خاصة وأن المنافسة بين المناطق المصدرة ستضر الجميع باستثناء المستهلك.
بروتينات مصل اللبن: الاستثناء في مجمع الألبان الضعيف
نادرًا ما كان التباين في أسواق الألبان العالمية أكثر وضوحًا. ففي حين أن الزبدة والجبن ومساحيق الحليب ترزح تحت وطأة العرض المفرط وتراجع المعنويات، فإن أسواق بروتين مصل اللبن تحافظ على أسعار أعلى بكثير، بل وتختبر مستويات قياسية جديدة قرب نهاية العام. إن قوة الجذب من ضعف الألبان الأوسع نطاقًا لا يمكن إنكارها، ومع ذلك تواصل بروتينات مصل اللبن المقاومة، مدعومة بأساسيات تتناقض بشكل صارخ مع بقية المجمع.
تبقى القصة المتعلقة بأساسيات السوق دون تغيير. يواصل استهلاك بروتين مصل اللبن مسيرته التصاعدية عبر التركيبة السكانية والمناطق الجغرافية، حيث لا تزال الأسواق الغربية بعيدة كل البعد عن ذروة استهلاك الفرد، في حين أن المناطق النامية لديها مجال كبير للنمو. لم ترتفع أسعار التجزئة للمنتجات الاستهلاكية التي تحتوي على مصل اللبن كثيرًا، مما لا يخلق سببًا يذكر لتوقع تدمير الطلب حيث أن المستهلكين ببساطة لا يشعرون بالضغط في محافظهم حتى الآن.
تُتداول الآن أسعار WPC80 الفورية في الولايات المتحدة بسعر 5.8 دولار للرطل، وهو الأعلى على الإطلاق. وصلت أسعار WPI للتو إلى 10.50 دولار للرطل، وهو أعلى من سعر WPI الأوروبي البالغ 10.33 دولار للرطل. إن القوة الحالية في الأسعار الأمريكية أعلى بكثير من المستويات الأوروبية، مما يعكس الطلب المكثف بشكل خاص في أمريكا الشمالية.
لم تشتد صورة العرض بالضرورة بشكل كبير عبر كلا المنتجين، ولكن لدينا بالتأكيد توافر أقل بسبب الطلب القوي على WPC80 مرة أخرى. لقد باع العديد من المنتجين بالفعل أحجام الربع الرابع الخاصة بهم ويحولون الآن اهتمامهم إلى مفاوضات الربع الأول. يدفع التوافر الأقل المشترين إلى محاولة تثبيت أحجام الربع الأول خوفًا من تفويت الفرصة. إن الحصول على WPC80 و WPI باهظ الثمن أفضل من عدم الحصول على أي منهما.
نود أن نشير إلى أن الزيادة في البروتينات لا تنطبق على جميع البروتينات، حيث أن بروتينات الحليب بالتأكيد لا تشعر بالرياح في ظهورها مثل بروتينات مصل اللبن. إن الفارق بين بروتينات الحليب وبروتينات مصل اللبن لم يكن بهذا الحجم من قبل، وقد يكون حلاً للهوس بالبروتين في صناعة الألبان اليوم.
عندما تتوقف البيانات: فهم سوق الألبان الأمريكي بدون NASS
يدخل الإغلاق الجزئي للحكومة الأمريكية يومه العاشر يوم الجمعة، وبالنسبة لأسواق الألبان، فإن النتيجة العملية واضحة: توقفت الخدمة الإحصائية الزراعية الوطنية عن العمل. لا تزال تقارير إنتاج أغسطس غير منشورة. هذا ليس منتدى للنقاش السياسي، لكننا سنناقش ما يحدث عندما يتوقف خط أنابيب البيانات.
يعتمد قطاع الألبان الأمريكي عادةً على تقارير غنية بشكل غير عادي. تنشر NASS أرقام الإنتاج ومستويات المخزون عبر مجمع الألبان بأكمله تقريبًا، مما يمنح الصناعة رؤية لا يمكن لمعظم القطاعات الزراعية إلا أن تحلم بها. عندما يختفي ذلك، يعود الجميع إلى التخمين المستنير.
إعادة بناء الصورة
خذ إنتاج الزبدة، بطل النمو لهذا العام. حتى بدون إصدار أغسطس الرسمي، يمكننا تجميع تقدير معقول باستخدام الأنماط التاريخية وأدوات التنبؤ.
تظهر السنوات الخمس الماضية أن عام 2025 يسير بقوة استثنائية حتى يوليو. لكن تقدم يوليو إلى أغسطس يكشف عن شيء أكثر فائدة من المقارنات على أساس سنوي: استقرار ملحوظ. بالنظر إلى الأرقام الفعلية:
2021: أنتج يوليو 147.1 مليون رطل، وبلغ إنتاج أغسطس 147.1 مليون رطل (ثابت) 2022: يوليو عند 151.8 مليون رطل، وانخفض أغسطس إلى 143.0 مليون رطل 2023: بلغ يوليو 158.2 مليون رطل، وانخفض أغسطس إلى 138.9 مليون رطل 2024: وصل يوليو إلى 164.1 مليون رطل، وهبط أغسطس عند 160.2 مليون رطل
يحتوي كلا الشهرين على 31 يومًا. من الناحية الموسمية، يقع شهري أغسطس وسبتمبر في أدنى نقطة سنوية لإنتاج الزبدة. النمط ليس ثابتًا تمامًا، ولكنه مفيد.
سجل يوليو 2025 180.1 مليون رطل. السؤال هو ما الذي سيفعله أغسطس عندما نرى الأرقام أخيرًا.
ماذا يقول التوقع
يحافظ توقع إنتاج الزبدة على دقة 96٪ في الإطار الزمني لمدة شهر واحد. تعمل دقة 12 شهرًا في الواقع أعلى بنسبة 97٪. يُظهر أداء التنبؤ الفردي أن النموذج قد توقع نموًا هذا العام ولكنه قلل من تقدير الأرقام القصوى التي رأيناها بالفعل، وفقد بضع نقاط مئوية.
يبلغ نمو العام حتى تاريخه 5.44٪. بلغ نمو يوليو على أساس سنوي 9.79٪. يمكن تبديل كل هذه العناصر والتحقق منها مباشرة في أداة الإنتاج.
تخميننا المستنير
من خلال الجمع بين الأنماط التاريخية والسلوك الموسمي ونمذجة التنبؤ، فإننا نقدر (نخمن) إنتاج الزبدة في أغسطس 2025 بـ 172 مليون رطل عندما تظهر الأرقام في النهاية. لأي شخص مهتم، يمكنك إجراء هذا التمرين عبر جميع بيانات الألبان NASS.
📖 ما كنا نقرأه هذا الأسبوع
مسحوق الحليب العالمي سيصل إلى 589 مليار دولار: من يسيطر على العرض
dairynews.today, 08 Oct ‘25
من المتوقع أن يشهد سوق مسحوق الحليب العالمي نموًا كبيرًا، مع توقعات تشير إلى ارتفاعه إلى 589.57 مليار دولار بحلول عام 2034 من 256.85 مليار دولار في عام 2025 (معدل نمو سنوي مركب قوي يبلغ 5.45٪). مدفوعًا بدوره الحيوي في تجهيز الأغذية، وتعزيز استقرار مدة الصلاحية، والطلب المتزايد من قطاع تغذية الرضع ومساحيق التخصص (مثل الأنواع الخالية من اللاكتوز والمدعمة، التي تنمو بمعدل 7-8٪ سنويًا). تظل التجارة الدولية شديدة التركيز، حيث تسيطر نيوزيلندا والاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة على ما يقرب من 80٪ من الصادرات العالمية.
تيباتيتلان تتصدر المكسيك في إنتاج الألبان: 379 مليون لتر سنويًا
dairynews.today, 07 Oct ‘25
تهيمن تيباتيتلان، وهي منطقة في خاليسكو بالمكسيك، على صناعة الألبان في البلاد، حيث تنتج 379 مليون لتر من الحليب سنويًا في عام 2025، وهو ما يمثل 14.4٪ من إجمالي إنتاج الولاية. يُعزى نجاح البلدية إلى اعتماد أحدث التقنيات، بما في ذلك الحلب الآلي والتحسينات الجينية، المتكاملة مع الممارسات التقليدية. في حين تواجه تحديات من تقلب المناخ وارتفاع تكاليف المدخلات، تركز الاستراتيجيات المحلية على الإدارة المستدامة وإنتاج الأعلاف. تعمل المنطقة كنموذج للتنمية الريفية من خلال دمج المزارع التي تديرها العائلات ومصانع المعالجة متعددة الجنسيات في سلسلة توريد متماسكة ومتكاملة رأسيًا.