**الأسبوع 6**
تستمر منتجات الألبان في الارتفاع في الأسعار، والجبن ليست استثناءً لذلك. في أوروبا، يعزى ذلك بشكل رئيسي إلى استمرار انخفاض المعروض من المنتج، في حين أن الزيادات الأخيرة الأكثر حدة في الأسعار مدفوعة بزيادة الطلب خلال الأيام القليلة الماضية. تشهد الولايات المتحدة توازناً أفضل فيما يتعلق بالطلب والعرض، مما يتسبب في استقرار المعنويات أكثر من الاتحاد الأوروبي، وأن تكون الأسعار متشابهة نسبياً مقارنة بالأسابيع السابقة.
في الاتحاد الأوروبي، يؤدي ارتفاع الأسعار وتناقص الخصومات على العقود الآجلة إلى جعل المشترين والبائعين حذرين وزيادة أهمية المعرفة داخل الأسواق العالمية. من ناحية، نسمع أن المشترين والبائعين يلتصقون بالسوق عن كثب، من أجل تقليل مخاطر الدفع الزائد أو تفويت الأرباح. يفضلون الانتظار لأطول فترة ممكنة قبل الالتزام، وقبول أي زيادات محتملة في الأسعار مقدماً. ولكن من ناحية أخرى، نسمع عن الشركات المهتمة باكتساب المزيد من المعرفة وربما السبق في السوق، حتى في هذه الأوقات غير المؤكدة. مما يزيد من قيمة الرؤى حول السوق الحالية، والتي قد تكون قادرة على منح بعض الشركات ميزة مقارنة بالشركات الأخرى.