**أسعار سوق الألبان لا تزال مدعومة**
تُظهر أسواق العقود الآجلة في بورصة شيكاغو التجارية (CME) اليوم أعلى أسعار الحليب للمزارعين الأمريكيين منذ أكثر من سبع سنوات. كان انخفاض إنتاج الحليب أحد العوامل الرئيسية التي تدعم الأسواق. خلال شهر ديسمبر، انخفض إنتاج الحليب بنسبة 0.1% بعد انخفاض بنسبة 0.4% في نوفمبر. مع انخفاض كمية الحليب المتاحة، انخفض إنتاج الحليب المجفف الخالي من الدسم والزبدة بأرقام مضاعفة عن مستويات العام السابق.
**شهد الطلب المحلي على الألبان تقلبات في بداية العام**. تلقت مبيعات خدمات الطعام ضربة من أحدث زيادة في حالات الإصابة بفيروس كوفيد-19. وفقًا لشركة التكنولوجيا OpenTable، انخفضت حركة المطاعم إلى أدنى مستوى لها منذ تسعة أشهر تقريبًا خلال الأسبوع الثاني من شهر يناير، بانخفاض 30% عن مستويات ما قبل الجائحة. منذ ذلك الحين، لم تتعافَ المبيعات إلا بشكل متواضع حيث تُظهر أحدث البيانات الأسبوعية انخفاض حركة المطاعم بنسبة 16% – وهو مستوى مماثل للمبيعات قبل عيد الميلاد مباشرةً.
**واجهت الصادرات أيضًا رياحًا معاكسة في الآونة الأخيرة**. في الأسبوع الماضي، سمعنا شائعات عن إلغاء شحنات التصدير للعديد من منتجات الألبان المختلفة. أي إلغاء سيجعل المنتج متاحًا “فجأة” وسوف يضغط على أسعار منتجات الألبان الفورية. ومع ذلك، إذا أمكن ترتيب الخدمات اللوجستية، فإن المشترين الدوليين يبحثون عن منتجات الألبان. نتوقع أن تكون إجمالي صادرات الألبان بالقرب من أعلى مستوياتها التاريخية.
**في الوقت الحالي، تركز الصناعة على نقص سلسلة التوريد** الذي يؤثر على الشركات المصنعة. من المكونات الثانوية إلى النقل بالشاحنات والتعبئة والتغليف والعمالة – تبذل الشركات المصنعة قصارى جهدها للتغلب على تحديات سلسلة التوريد الشديدة. خفضت معظم الشركات المصنعة عدد المنتجات التي تصنعها.
**لكن المزارعين يتأثرون أيضًا بمشكلات سلسلة التوريد**، مما قد يؤخر توسع إمدادات الحليب. ناهيك عن أن أسعار كل شيء تقريبًا قد ارتفعت. نسمع عددًا متزايدًا من القصص المتعلقة بتأخيرات معدات المزارع التي تصل إلى تسعة أشهر أو أكثر. من المحتمل أن يؤدي هذا إلى إبطاء النمو الإجمالي لإمدادات الحليب وتأخير الاستجابة لارتفاع أسعار الحليب.
**مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم**
تتسم نبرة السوق بالثبات إلى القوة. استمر الشراء المكسيكي في أن يكون نشطًا للغاية. تحسنت مشكلات الشحن إلى بعض الأسواق. لا تزال عمليات الشحن إلى جنوب شرق آسيا تمثل تحديًا خاصًا. التوقعات صعودية للنصف الأول من العام. يمثل النصف الثاني من العام مخاطر هبوطية أكبر مع انتعاش إمدادات الحليب في الولايات المتحدة الأمريكية وأماكن أخرى – وبدون أي مصانع جبن جديدة – سينتهي الحليب الإضافي في مجفف مسحوق الحليب ومخض الزبدة.
**الزبدة**
معنويات السوق قوية. كان الاهتمام بالتصدير قويًا في بداية العام وكانت القشدة ضيقة جدًا في الغرب الأوسط. تقل مخزونات الزبدة بشكل كبير عن مستويات العام السابق وانهار الإنتاج.
**جبنة شيدر**
تتسم نبرة السوق بالثبات. كان بيئة الطلب المحلي أضعف قليلاً في الآونة الأخيرة. ومع ذلك، فإن الصادرات في نمو. يمثل النصف الثاني من عام 2022 مخاطر سعرية صعودية كبيرة بسبب نقص القدرة التصنيعية الجديدة (أي العرض).
**مصل اللبن المجفف**
سوق مصل اللبن المجفف قوي. هناك نقص في مصل اللبن المجفف المتاح في غرب الولايات المتحدة، بسبب انخفاض التصنيع. كانت أسعار WPC-80 تحت الضغط أيضًا في الآونة الأخيرة حيث قام المسوقون بتخفيض أسعار المبيعات لتصفية المخزون الزائد. على غرار جبنة شيدر، لا توجد أي توسعات رئيسية لمنتجات مصل اللبن قيد التنفيذ هذا العام.