لا توجد تغييرات أساسية كبيرة في الأفق

في تحديثنا الأخير عن الجبن في منتصف ديسمبر، طرحنا سؤالاً حول المدة التي ستظل فيها أسواق الجبن ضعيفة. اتضح أن هذا الشعور الضعيف لم يدم سوى أسبوع أو نحو ذلك قبل أن يبدأ انخفاض توافر معظم أنواع الجبن في السوق الأوروبية في دفع الأسعار إلى الارتفاع مرة أخرى.

ومع ذلك، تمسكت السوق الأمريكية باتجاه انخفاض الأسعار. الطلب المحلي ليس كبيراً، ولا يوجد أيضاً ما يكفي من طلب التصدير للحفاظ على استقرار الأسعار، حتى عند مستويات أسعار أقل. وبما أن استهلاك الحليب في الولايات المتحدة كان جيداً طوال فصل الشتاء المعتدل حتى الآن، يبدو أن هناك الكثير من الجبن متاح.

كما هو الحال الآن، لا يوجد ما يشير إلى أن الأسعار يجب أن تتحرك في أي اتجاه. وبما أنه لا يوجد نشاط كبير على أي حال، يبدو أن هذا كل ما يمكن قوله عن سوق الجبن اليوم. يتطلع البعض إلى ما ستفعله جهة العرض على مدار الأشهر المقبلة، حيث تستمر كميات الحليب في الزيادة كل أسبوع. يقول آخرون إنهم ينتظرون ببساطة كيف سيتصرف المشترون في الأشهر المقبلة، والتي لم يتم تغطيتها بعد.

جبنة شيدر (اللبن الرائب)

مع خروج الأيرلنديين عن الموسم، تأتي معظم العروض الأوروبية من دول مثل هولندا وألمانيا وبولندا
ومع ذلك، لا يوجد الكثير من العروض في السوق الأوروبية على أي حال، حيث يتمتع الموردون بضغط قليل على المخزون ولا يحتاجون إلى البيع في الوقت الحالي
من ناحية أخرى، لا يشعر المشترون أيضاً بالحاجة الملحة للشراء ويفضلون الانتظار لمزيد من الوضوح
والنتيجة هي سوق هادئة ومتوازنة للغاية، دون اتجاه واضح لتطور الأسعار في الأسابيع إلى الأشهر القادمة
لا يزال كل من السعر المتميز لجبنة شيدر (خفيفة) على (اللبن الرائب) والسعر المتميز لجبنة شيدر (اللبن الرائب) على جبنة جودة منخفضاً، ومن المتوقع أن يعود كلاهما إلى طبيعتهما على مدار الأشهر المقبلة
استمرت أسعار الولايات المتحدة في CME Call في الانخفاض على مدار فترة عيد الميلاد إلى مستوى 1.39 دولارًا أمريكياً/رطل قبل أن تتعافى إلى 1.51 دولارًا أمريكياً/رطل أمس
لقد فاق المعروض الجيد من الحليب والجبن الطلب في الولايات المتحدة منذ بداية الربع الثالث، ولكن يبدو أن انخفاض الأسعار قد أثار ما يكفي من الطلب لمنع السوق من الانخفاض أكثر

النظرة المستقبلية
على الرغم من أن النظرة المستقبلية غير واضحة للغاية ولا يزال هناك الكثير من عدم اليقين، فمن المرجح جداً أن يكون اتجاه النظرة المستقبلية جانبياً. قد ترتفع الأسعار الأوروبية قليلاً لاستعادة السعر المتميز لجبنة جودة، لكن الأساسيات لا تدعم قفزة كبيرة في الأسعار، ومن المرجح أن يكون التغيير صغيراً. بالنسبة للفترة الأبعد، هناك سعر متميز صغير لأحجام الربعين الثاني والثالث، مدفوع في الغالب بعدم وجود اتجاه واضح للسوق.

جبنة إمنتال

جاء المزيد من المشترين على مدار الأسبوعين الماضيين لشراء جبنة إمنتال لشهر يناير وفبراير
أدى التقييم المنخفض نسبياً وجداول الإنتاج المتغيرة إلى الحد من توافر جبنة إمنتال قليلاً، مما تسبب في ارتفاع الأسعار قليلاً
من المحتمل أن يوفر الطلب المرتفع قليلاً والعرض المنخفض مؤقتاً بعض الإمكانات التصاعدية لأسعار جبنة إمنتال في الأسابيع المقبلة
بما أن الإنتاج الإضافي سيكون للبيع فقط بعد فترة النضوج، فمن المتوقع توفر المزيد من جبنة إمنتال فقط بحلول نهاية شهر فبراير
قد تبدأ جبنة إمنتال ‘الطازجة’ في تحقيق توازن طفيف في السوق، وربما تستعيد الفارق المعتاد مع أنواع الجبن الأخرى مثل جبنة جودة وشيدر

النظرة المستقبلية
في حين أن الأسابيع المقبلة قد تشهد بعض الزيادات الطفيفة في الأسعار بسبب الاختلال في السوق الفورية، فإن أساسيات السوق لا تشير إلى قفزة كبيرة في أسعار جبنة إمنتال. من المحتمل أن يعود السعر المتميز مقارنة بجبنة جودة وشيدر، وإن كان بوتيرة بطيئة، قبل أن يؤدي التوافر الأعلى إلى تحقيق توازن في السوق أكثر مما هي عليه السوق حالياً.

جبنة جودة

تبدو السوق الفورية الأوروبية لجبنة جودة ضيقة، مع توفر كميات محدودة فقط بأسعار 4050 يورو/طن متري وما فوق
وهذا يؤكد الحجة القائلة بأنه لا يوجد الكثير للبيع في الوقت الحالي، حيث نفدت الكميات من الشركات المصنعة لشهر يناير بالفعل وليست بحاجة إلى البيع بسعر أقل بكثير لشهر فبراير
على النقيض من السوق الفورية، لا يزال هناك الكثير للبيع لشهر فبراير في أوروبا، حيث بدأ المشترون في التردد قليلاً في تغطية أكثر من طلبهم الفوري
تشير العقود الآجلة إلى سعر متميز صغير نحو الربع الثاني وما بعده، وإن كان سعرًا متميزًا صغيراً جداً فقط
ومع ذلك، فإن أسعار جبنة جودة أعلى من المستوى الذي يجب أن تكون عليه بناءً على تقييمها، مما يثير مخاوف بشأن استدامة مستوى السعر الحالي
ومن المثير للاهتمام أن جميع أسعار الجبن كانت أعلى بكثير من تقييمها لأكثر من نصف عام حتى الآن. بالمقارنة مع أنواع الجبن الأخرى، يتم تسعير جبنة جودة على أبعد تقدير فوق تقييمها في الوقت الحالي

النظرة المستقبلية
على الرغم من أن النظرة المستقبلية غير واضحة على الإطلاق، إلا أن المؤشرات الحالية تشير جميعها إلى سوق متوازنة من المتوقع أن تتحرك بشكل جانبي في الأسابيع إلى الأشهر المقبلة. نحو بداية تدفق الحليب، نسمع أن البعض يتوقعون أن تتحرك السوق إلى الأسفل قليلاً. لكن من المرجح أن يكون ذلك مدفوعاً بعوامل أخرى غير مجرد العرض والطلب على جبنة جودة.

جبنة موزاريلا

لا يزال لا يوجد نشاط كبير في السوق الأوروبية لجبنة موزاريلا، ومن غير المرجح أن يتغير ذلك
لا يُظهر المشترون الأوروبيون طلباً مرتفعاً على جبنة موزاريلا على الإطلاق، مدفوعاً بانخفاض الاستهلاك الموسمي والتردد في تغطية جميع أحجام الربع الأول بالفعل
ونتيجة لذلك، تتبع السوق الأوروبية لجبنة موزاريلا ببساطة أسواق الجبن الأخرى في الوقت الحالي، دون أي اتجاه واضح للمستقبل
في الولايات المتحدة، كان إنتاج جبنة موزاريلا أقل بنسبة -0.9٪ على أساس سنوي في نوفمبر، مما حافظ على أسعار جبنة موزاريلا فوق أسعار أنواع الجبن الأخرى في الولايات المتحدة
الطلب المحلي، على غرار أوروبا، في أدنى مستوياته الموسمية حالياً، على الرغم من أن البعض يذكرون أنهم يعتمدون على الأحداث الرياضية لاستعادة استهلاك جبنة موزاريلا في وقت مبكر من هذا العام

النظرة المستقبلية
إنها سوق تعتمد إلى حد كبير على الانتظار والترقب، حيث لا ترسم أساسيات جبنة موزاريلا في كل من الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة صورة واضحة عن السوق. ستحتاج أحجام التجارة إلى العودة أولاً، قبل أن نحصل على فهم أفضل لما ستفعله الأسعار.