شهدت أسواق الجبن والزبدة في الولايات المتحدة الأمريكية ارتفاعًا في الآونة الأخيرة بسبب انتعاش قطاع خدمات الطعام. على مدار الشهر الماضي، ازدادت عمليات التطعيم. تلقى ما يقرب من نصف البالغين جرعة واحدة على الأقل من اللقاح، وكذلك 80٪ من الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا وما فوق. ومع ارتفاع المناعة، ارتفعت مبيعات المطاعم أيضًا. في الأسبوع الماضي، أبلغت OpenTable عن أعلى إيرادات للمطاعم التي تقدم خدمة الجلوس منذ بدء الوباء.
نظرًا لأنه كان لا بد من إعادة تخزين سلاسل توريد خدمات الطعام، ارتفعت أسعار الجبن. ومع ذلك، استنادًا إلى التقارير القصصية، فإن “سحب المطاعم” قد انتهى الآن، وتضعف معنويات سوق الجبن مرة أخرى.
تتغير أيضًا التدخلات الحكومية في أسواق الألبان. سينتهي رسميًا برنامج “المزارعون إلى عائلات صندوق الغذاء” في نهاية شهر مايو. فضل هذا البرنامج منتجات الأجبان ورفع أسعار الجبن في الولايات المتحدة الأمريكية إلى مستويات قياسية في عام 2020. يتم استبداله ببرامج الغذاء السابقة لـ COVID التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، بما في ذلك برامج التوزيع لبنوك الطعام (التي لديها عدد أقل بكثير من نقاط التوزيع من المنظمات غير الربحية المشاركة في برنامج “المزارعون إلى عائلات صندوق الغذاء”). لا تزال وزارة الزراعة الأمريكية تخطط لطرح برنامج التبرع بالألبان بقيمة 400 مليون دولار (340 مليون يورو). في حين أننا لا نملك تفاصيل كاملة، فإننا نواصل الاعتقاد بأنه سيفضل الزبدة والحليب السائل.
تتحسن أيضًا المشكلات اللوجستية في الموانئ الغربية. انخفض عدد السفن التي تنتظر التفريغ والمرسية خارج لوس أنجلوس بما يقرب من النصف منذ ذروة شهر فبراير. بحلول شهر يونيو، من المتوقع أن يتم تطهير المتراكمات وستعود الخدمات اللوجستية للتصدير إلى طبيعتها. تعد القضايا اللوجستية، بما في ذلك النقص في حاويات الشحن المتاحة وإلغاء الرحلات البحرية، هي المحرك الأساسي للفارق الواسع تاريخيًا بين أسعار مسحوق الحليب الأوروبي والأمريكي.
**الزبدة**
معنويات السوق ثابتة – الصادرات الأكبر، والتحول نحو المزيد من إنتاج الجبن، واحتمال التدخل الحكومي يجعل العديد من جهات الاتصال لدينا تدعم الأسعار.
**مسحوق الحليب الخالي من الدسم**
لهجة السوق ثابتة إلى ثابتة. تتناقص المشكلات اللوجستية ويشتري المشترون المكسيكيون بقوة في الآونة الأخيرة. تتناقص المخزونات في الولايات المتحدة الأمريكية أيضًا.
**جبنة شيدر**
تضعف لهجة السوق. تمت إعادة ملء خط أنابيب خدمات الطعام وتتراجع الحكومة عن الأسواق. بالإضافة إلى ذلك، سيعمل مصنع الجبن الجديد في سانت جونز بولاية ميشيغان بكامل طاقته في غضون أسبوعين. سيضيف توسع مصنع الجبن في مينيسوتا إلى الإمدادات في يونيو.
**مصل اللبن المجفف**
لا يزال سوق مصل اللبن المجفف ضيقًا. يبلغ مصنعو معظم منتجات مصل اللبن عن بيعها بالكامل وانخفاض المخزونات. لا تزال الصادرات قوية.