# الخوف من نقص البيض وقيود الإمداد في عيد الفصح
يواجه سوق البيض العالمي قيودًا شديدة على الإمدادات قبل عيد الفصح، حيث تهدد تفشّيات إنفلونزا الطيور في مناطق متعددة بخلق نقص واسع النطاق خلال ذروة الطلب الموسمي. وتشهد أوروبا اضطرابات حادة، حيث تتصارع ألمانيا وبولندا وهولندا مع خسائر إنتاجية كبيرة بسبب إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض (HPAI)، بينما تمنع القيود التجارية على المناطق المتضررة وصول البيض الآمن إلى الأسواق التي تعاني من العجز. في الولايات المتحدة، تم إعدام ما يقرب من 4 ملايين دجاجة بياضة في غضون خمسة أسابيع فقط، مما أدى إلى ارتفاع أسعار الجملة بشكل حاد وتشديد الإمدادات عبر جميع أنظمة الإنتاج. يؤدي الجمع بين الخسائر المرتبطة بالأمراض، وذروة الطلب الموسمي، وتأخر تعافي القطيع إلى خلق عاصفة كاملة من شأنها أن تعيد تشكيل استراتيجيات التوريد في الأشهر المقبلة.
## أوروبا
#### بيض القشرة (للبيع بالتجزئة)
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 22 يناير يورو/كجم (EXW) | السعر 05 فبراير يورو/كجم (EXW) |
| :—- | :—- | :—- | :—- |
| البيض، في أقفاص | 0.00% \= | €2.4 | €2.4 |
| البيض، الحظيرة | 5.88% ↑ | €2.55 | €2.7 |
| البيض، الدجاج الحر | 0.88% ↑ | €2.85 | €2.88 |
| البيض، العضوي | 4.29% ↑ | €3.5 | €3.65 |
#### البيض (للصناعة)
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 22 يناير يورو/كجم (EXW) | السعر 05 فبراير يورو/كجم (EXW) |
| :—- | :—- | :—- | :—- |
| البيض، في أقفاص | 10.50% ↑ | €2.26 | €2.5 |
| البيض، الحظيرة | 2.80% ↑ | €2.68 | €2.75 |
| البيض، الدجاج الحر | 5.09% ↑ | €2.75 | €2.89 |
#### مشتقات البيض السائلة
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 22 يناير يورو/كجم (EXW) | السعر 05 فبراير يورو/كجم (EXW) |
| :—- | :—- | :—- | :—- |
| بياض البيض السائل، الحظيرة | 0.85% ↑ | €0.59 | €0.6 |
| البيض الكامل السائل، الحظيرة | 2.71% ↑ | €3.14 | €3.22 |
| صفار البيض السائل، الحظيرة | 0.00% \= | €8.6 | €8.6 |
#### مساحيق البيض
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 22 يناير يورو/كجم (EXW) | السعر 05 فبراير يورو/كجم (EXW) |
| :—- | :—- | :—- | :—- |
| مسحوق بياض البيض، الحظيرة | 0.51% ↑ | €7.31 | €7.35 |
| مسحوق البيض الكامل، الحظيرة | 1.44% ↑ | €13.9 | €14.1 |
| مسحوق صفار البيض، الحظيرة | 0.10% ↓ | €19.14 | €19.12 |
### تطورات السوق
- تواجه ألمانيا نقصًا حادًا في البيض حيث تنتج البلاد 72% من احتياجاتها المحلية وتعتمد بشكل كبير على الواردات الهولندية، والتي انهارت الآن بسبب قيود إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض. وقد أدى ذلك إلى نقص يومي يتراوح بين 3 و4 ملايين بيضة في السوق الألمانية. تبلغ كبرى تجار التجزئة مثل Aldi وRewe عن رفوف فارغة تمامًا في بعض المناطق، وخاصة في منطقة شوابيا، بينما قفزت الأسعار بشكل كبير: زيادة بنسبة 25% لم يسبق لها مثيل في هذا الوقت من العام.
- تضررت مقاطعة ليمبورغ الشمالية الهولندية بشدة من إنفلونزا الطيور، وتمنع لوائح الاتحاد الأوروبي تصدير البيض من مناطق المراقبة المتضررة، على الرغم من أنها آمنة تمامًا للأكل. يتعرض منتجو البيض الهولنديون في المناطق المقيدة للضغط حيث تتراكم ملايين البيض الآمن في التخزين دون مكان يذهبون إليه. يضطر المزارعون إلى بيع بيضهم عالي الجودة بخصومات كبيرة للمعالجات الصناعية لاستخدامه في المعكرونة والسلع المخبوزة، ويكسبون أقل بكثير مما يكسبونه في السوق الطازجة. إنها سباق مع الزمن حيث يفقد البيض الطازج قيمته، كلما طال بقاؤه في التخزين. يهدد هذا الضغط المزدوج، المتمثل في فقدان أفضل عملائهم مع إجبارهم على قبول أسعار أقل من أسعار السوق، سبل عيش المنتجين المتضررين.
- فقدت بولندا ما لا يقل عن 5 ملايين دجاجة بياضة في غضون ستة أسابيع فقط، وهو ما يمثل ما يقرب من 10% من إجمالي الطاقة الإنتاجية للبلاد. ضرب أحدث تفش كبير واحدة من أكبر المزارع في البلاد بـ 1.5 مليون طائر. مما زاد الطين بلة، أن بولندا تخوض أيضًا معركة ضد مرض نيوكاسل، الذي تسبب في 12 تفشيًا هذا العام وحده، مما أدى إلى إعدام 1.2 مليون طائر آخر. حتى لو توقفت تفشيات المرض اليوم، فإن إعادة البناء تستغرق وقتًا، حوالي خمسة أشهر من شراء الكتاكيت إلى الحصول على البيض الأول، ولن تعود المزارع المتضررة في ديسمبر ويناير إلى الإنتاج الكامل حتى الصيف، مما يفوت تمامًا فترة عيد الفصح عندما يكون الطلب في أعلى مستوياته.
- يضع عيد الفصح في 20 أبريل ضغطًا إضافيًا هائلاً على سوق ضيقة بالفعل. تحتاج صناعة المواد الغذائية إلى أحجام أعلى من المتوسط. حتى في السنوات العادية، يؤدي الطلب قبل العطلات إلى ارتفاع الأسعار، ولكن هذا العام يؤدي الجمع بين الإمدادات المحدودة والطلب الموسمي القوي إلى خلق ظروف لارتفاعات كبيرة في الأسعار في مارس وأبريل. يحذر تجار التجزئة من أن الأمر سيستغرق عدة أسابيع أخرى قبل إعادة تخزين الرفوف بشكل موثوق، وقد يكون من الصعب بشكل خاص العثور على بعض المنتجات المتخصصة مثل البيض العضوي وبعض عروض عيد الفصح الخاصة.
- تستمر الواردات الأوكرانية من البيض على الرغم من التعريفات الجديدة، على الرغم من أنه من غير المرجح أن تؤدي التكاليف الإضافية إلى إبطاء تدفق البيض إلى أوروبا بشكل كبير. اعتبارًا من يناير 2026، يجب على المستوردين دفع رسوم قدرها 30.40 يورو لكل 100 كجم بمجرد استنفاد الحصة المعفاة من الرسوم، وهو ما يعادل حوالي 0.8 يورو فقط لكل بيضة (الحجم M). لا يزال لدى المنتجين الأوكرانيين مزايا كبيرة في التكلفة بفضل الأعلاف الأرخص من حصاد الحبوب القياسي وتكاليف العمالة المنخفضة. ومن المثير للاهتمام أن المنتجين الأوكرانيين الكبار يحولون تركيزهم نحو المنتجات المصنعة مثل مسحوق البيض والألبومين، حيث تسهل هوامش الربح الأعلى استيعاب التعريفات الأكثر حدة. وهذا يعني أن البيض الأوكراني الطازج سيستمر على الأرجح في المنافسة على السعر في الأسواق الأوروبية، على الرغم من أن المنتجين المحليين يدفعون تجار التجزئة إلى إعطاء الأولوية للإمدادات المحلية.
### النظرة المستقبلية
ستستمر الأسعار في الارتفاع خلال شهري مارس وأبريل حيث يصل طلب عيد الفصح إلى سوق ليس لديه ببساطة ما يكفي من البيض. لن يعود المنتجون الذين شهدوا عمليات إعدام جماعية في الأشهر الأخيرة إلى السوق في الوقت المناسب للعطلة، مما يعني أن نقص عيد الفصح قد تم تحديده بالفعل. ستساعد الواردات الأوكرانية إلى حد ما، لكنها لا تستطيع تعويض ملايين الطيور التي فقدت في جميع أنحاء ألمانيا وبولندا وهولندا. من المحتمل أن تستمر رفوف البيع بالتجزئة في إظهار الفجوات، وستكافح المعالجات لتأمين ما يكفي من البيض لإنتاج عيد الفصح.
بالنظر إلى ما بعد عيد الفصح إلى الصيف وما بعده، من غير المرجح العودة السريعة إلى مستويات الأسعار القديمة. ستعيد المزارع البناء تدريجيًا خلال منتصف العام، لكن العديد من العوامل ستبقي الأسعار مرتفعة. تعمل هولندا على تقليل القدرة الإنتاجية لأسباب بيئية، ويستغرق الحصول على تصاريح للمزارع الجديدة وقتًا طويلاً، والمخاوف المتعلقة بالأمن الحيوي لن تختفي. لن يكون المزارعون الذين رأوا المستهلكين على استعداد لدفع الأسعار المرتفعة الحالية حريصين على خفضها بسرعة. يجب أن يبدأ السوق في الشعور ببعض الارتياح بحلول أواخر الصيف مع نضوج قطعان جديدة، ولكن من المحتمل أننا نستقر في وضع طبيعي جديد حيث تجلس أسعار البيض أعلى بكثير مما كان يعتبر مرتفعًا العام الماضي.
## الولايات المتحدة الأمريكية
### الأسعار (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)
#### بيض القشرة
- النوع: مفروز سائب
- الفئة: كبير
- أسعار الجملة الوطنية
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 21 يناير سنت/دزينة بالدولار الأمريكي
(FOB) | السعر 4 فبراير سنت/دزينة بالدولار الأمريكي
(FOB) |
| :—- | :—- | :—- | :—- |
| البيض، في أقفاص، أبيض | ↑ 127.25% | ¢55.60 | ¢126.35 |
| البيض، خالي من الأقفاص، أبيض | ↑ 47.94% | ¢71.78 | ¢106.19 |
| البيض، وزارة الزراعة الأمريكية العضوي، بني | NA | ¢110.00 | NA |
### تطورات السوق
- شهد الأسبوعان الماضيان تفشيات كبيرة ضربت الولايات المنتجة الرئيسية. تشمل عمليات الإعدام قطيعًا يضم 1.5 مليون طائر في كولورادو و722 ألفًا في ولاية بنسلفانيا هذا الأسبوع و1.3 مليون طائر في كولورادو و380 ألف دجاجة في ولاية كانساس و144600 طبقة في نبراسكا الأسبوع الماضي. خسرت صناعة البيض الأمريكية بالفعل ما يقرب من 4 ملايين دجاجة بياضة بسبب إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض في الأسابيع الخمسة الأولى من عام 2026. أدت عمليات الإعدام الجديدة هذه إلى تقليص أحجام القطعان وتقليل توافر الجملة بمجرد أن بدأت المخزونات في إعادة البناء من التفشيات السابقة، مما أدى إلى خلق قيود فورية على الإمدادات دفعت الأسعار إلى الارتفاع الحاد.
- تلقى الطلب دفعة غير متوقعة من موجة البرد القارس في منتصف يناير، مما دفع المستهلكين إلى زيادة الطهي المنزلي والخبز والتخزين الاحترازي قبل الطقس القاسي. أدى هذا الارتفاع في الطلب المرتبط بالطقس إلى تضخيم استجابة الأسعار حيث سارع تجار التجزئة إلى تأمين الإمدادات في سوق ضيقة بالفعل. ومع ذلك، تباطأ عرض البيض المتخصص بالتجزئة منذ ذلك الحين، مما سمح للمخزونات بالتعافي إلى حد ما من أدنى مستوياتها.
- على مدار الأسبوع الماضي، انخفض نشاط معالجة البيض بشكل طفيف وكذلك إنتاج بيض المائدة حيث عطل الطقس الشتوي القاسي جداول الإنتاج. على الرغم من هذا التباطؤ في الأحجام، فإن أسعار منتجات البيض السائل آخذة في الارتفاع جنبًا إلى جنب مع قيم بيض القشرة، مما يعكس ضيق توافر المواد الخام وزيادة الطلب من مصنعي المواد الغذائية. يواجه قطاع المعالجة تحديًا مزدوجًا يتمثل في انخفاض الإنتاجية بسبب اضطرابات الطقس وارتفاع تكاليف المدخلات حيث يتنافس الكسارة مع تجار التجزئة على إمدادات بيض القشرة المحدودة.
- تضيف ارتفاع تكاليف الأعلاف ضغطًا تصاعديًا على اقتصاديات الإنتاج وإبطاء وتيرة انتعاش الإنتاج. لا تزال أسعار الذرة وفول الصويا مرتفعة، مما يؤدي إلى رفع تكاليف الإنتاج الهامشية لمنتجي البيض الذين يحاولون إعادة بناء القطعان بعد الخسائر المرتبطة بالأمراض. في حين أن حصاد فول الصويا البرازيلي البالغ 177.1 مليون طن متري (بزيادة 3.3% على أساس سنوي وفقًا لـ CONAB) من المتوقع أن يضغط على الأسعار في الربع الأول، فقد يكون أي انتعاش بعد الحصاد في الربع الثاني محدودًا بسبب ضعف الطلب الصيني على فول الصويا الأمريكي. وهذا يعني أن تخفيف تكاليف الأعلاف لمنتجي البيض قد يكون متواضعًا ومتأخرًا، مما يبقي اقتصاديات الإنتاج في حالة تحدٍ حتى مع استمرار إعادة بناء القطيع.
### النظرة المستقبلية
من المرجح أن يستمر الارتفاع الحاد في الأسعار على المدى القريب حيث يؤثر تأثير الإمدادات من تفشيات إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض الأخيرة على السوق. يمثل فقدان ما يقرب من 4 ملايين طائر في غضون خمسة أسابيع فقط انخفاضًا كبيرًا في القدرة الإنتاجية لا يمكن استبداله بسرعة. من المحتمل أن يتراجع الطلب المرتبط بالطقس مع عودة درجات الحرارة إلى طبيعتها وعمل المستهلكين من خلال المخزون الذي قاموا ببنائه خلال موجة البرد، لكن هذا التخفيف من الطلب سيكون تدريجيًا وليس فوريًا. قد يستأنف عرض البيع بالتجزئة مرة أخرى حيث يتطلع تجار البقالة إلى الاستفادة من مستويات المخزون المحسنة الخالية من الأقفاص والعضوية، على الرغم من أن توافر الجملة سيظل مقيدًا بسبب الخسائر الإنتاجية الأخيرة.
بالنظر إلى الربيع وأوائل الصيف، يجب أن تبدأ الأسعار في التخفيف مع انحسار ضغط المرض على أمل أن تبدأ الدجاجات البديلة من عمليات التنسيب السابقة في الظهور على الإنترنت. ومع ذلك، سيكون التعافي أبطأ مما تشير إليه الأنماط الموسمية النموذجية. يبقى المتغير الرئيسي هو إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض: إذا استمرت التفشيات بالوتيرة الحالية، فستظل الإمدادات ضيقة وستظل الأسعار مرتفعة حتى الربع الثاني. إذا خف ضغط المرض وسمح بإعادة بناء القطيع دون انقطاع، فيمكننا أن نرى الأسعار تتجه مرة أخرى نحو مستويات أكثر طبيعية بحلول أواخر الربيع، على الرغم من أنها ربما لن تعود إلى أدنى المستويات المتعددة السنوات التي شوهدت في منتصف يناير.