تغطية اللحظات الأخيرة في سوق ضيق
شهد استهلاك الجبن استقرارًا في الأشهر الأخيرة، مدفوعًا بانخفاض الأسعار والعديد من الخصومات في متاجر البيع بالتجزئة. في الوقت نفسه، كانت مبيعات التصدير جيدة، مما يعني تصدير الكثير من الجبن الرخيص مؤخرًا. ماذا تبقى؟ على ما يبدو، ليس الكثير من الجبن، وهو وضع لم يتوقعه الكثيرون في الربع الأخير من هذا العام. ناهيك عن الارتفاع الحاد في الأسعار.
ومن المثير للاهتمام أن ارتفاع أسعار الجبن يؤدي إلى المزيد من عمليات الشراء من شهر لآخر بدلاً من الأعمال التجارية الفصلية المعتادة، مما يعني أن المزيد من المشترين لم يغطوا بعد شهري نوفمبر وديسمبر وخاصة الربع الأول. بالنسبة للأشهر الأخيرة من العام، والتي نمر فيها بأدنى نقطة في إنتاج الحليب، يجب أن يعني ذلك أن المشترين يعودون كل شهر للعثور على نفس السوق الضيق، ولكن الآن بأسعار أعلى قليلاً.
قد لا تبدو هذه هي الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة للشراء، ولكن شراء ربع كامل قبل أسبوع واحد فقط من تحول السعر إلى صعودي يُنظر إليه على أنه تهديد أكبر. الأعمال التجارية من شهر لآخر في السوق الفورية هي الحل.
جبنة شيدر (الجبن)
- كما هو موضح أعلاه، تجاوز السعر الأوروبي لجبنة شيدر (الجبن) سعر جبنة شيدر (معتدلة) خلال الأسبوع الماضي، مما يشير إلى أن إمدادات جبنة شيدر في أوروبا تتقلص بسرعة
- يبدو أن المنتجين الأيرلنديين على وشك البيع بالكامل، بينما نسمع أنه لا يزال هناك بعض الكميات المتبقية في المملكة المتحدة
- الآن بعد أن انخفضت توفر جبنة شيدر بشكل كبير، هناك ثقة أكبر في عودة العلاوة لجبنة شيدر مقارنة بجبنة جودة
- أسعار جبنة شيدر الأمريكية لا تتحرك كثيرًا، حتى مع إظهار أحدث مستويات المخزون انخفاضًا في مستويات المخزون في نهاية سبتمبر
- يبدو أن الطلب المحلي يسير على ما يرام، مما يؤدي إلى انخفاض طفيف في مستويات المخزون عما كان متوقعًا
النظرة المستقبلية
يبدو أن سوق جبنة شيدر الأوروبية يواكب أسعار جبنة جودة بسرعة كبيرة، ومن المتوقع أن يستمر هذا حتى تعود أسعار جبنة شيدر إلى علاوة تبلغ ±300 يورو/طن متري. ومع ذلك، للقيام بذلك، يتعين على أسعار جبنة شيدر أن تغطي مساحة كبيرة. على المدى الطويل، من المحتمل أن يؤدي المزيد من الإنتاج إلى إبقاء السوق تحت الضغط مرة أخرى، وهو بالضبط ما ننتظره في الولايات المتحدة أيضًا.
جبنة إمنتال
- لوحظ أن الطلب على جبنة إمنتال “منتظم” لكل من الاستهلاك والصادرات
- ومع ذلك، فإن الإنتاج يتقلص ببطء جنبًا إلى جنب مع إمدادات الحليب، في حين أن أسعار جبنة إمنتال المنخفضة نسبيًا لا تفيد الإنتاج أيضًا
- أي شخص لديه الفرصة لتحويل إنتاج جبنة إمنتال إلى إنتاج جبنة جودة سيفعل ذلك في الوقت الحالي، حيث أن جبنة جودة أكثر إثارة للاهتمام للإنتاج
- من المتوقع أن يؤدي انخفاض الإنتاج قليلاً إلى إبقاء السوق ضيقًا بعض الشيء في الأشهر المقبلة
النظرة المستقبلية
النظرة المستقبلية لأسعار جبنة إمنتال مرتفعة قليلاً، على الرغم من أن السوق نفسه يبدو مستقرًا. من المحتمل أن يكون معظم تحرك الأسعار التصاعدي ناتجًا عن السوق الأكثر ضيقًا إلى حد ما، وفي المقام الأول، زيادة أسعار أنواع الجبن الأخرى.
جبنة جودة
- داخل أوروبا، لا يزال السوق الفوري لجبنة جودة يشعر بضيق شديد، مع بيع أنواع الجبن “الحديثة” بشكل عام وانخفاض توفر جبنة جودة حتى نهاية العام
- إنتاج جبنة جودة منخفض في أوروبا بسبب انخفاض استهلاك الحليب حاليًا، على الرغم من أن التوقع هو أن التقييم المرتفع لجبنة جودة قد يدفع إلى زيادة الإنتاج قريبًا
- كانت الصادرات جيدة نسبيًا على مدار الأشهر القليلة الماضية، حيث كان هناك الكثير من المشترين المهتمين بالجبن في الطرف الأدنى من النطاق السعري
- كان الاستهلاك يسير على ما يرام، خاصة مع انخفاض أسعار التجزئة والعديد من الخصومات لتحريك كميات كبيرة من جبنة جودة
- يبدو أن هناك العديد من المشترين الذين تحولوا إلى الشراء من شهر لآخر عندما بدأت الأسعار في الارتفاع قبل ±2 شهر، مما يعني أنه لا يزال هناك بعض الطلب الفوري
- بالنسبة للربع الأول، فإن التغطية أقل بكثير، حيث لا أحد متأكد تمامًا من أن الأسعار ستستمر
النظرة المستقبلية
لمدة 4-6 أسابيع على الأقل القادمة، لا تزال النظرة المستقبلية لجبنة جودة صعودية للغاية حيث أن التوفر أقل بكثير من الطلب في السوق الفورية. بالنظر إلى المستقبل، يبدو أن زيادة التوفر هي السبب الرئيسي في توقف السوق عن الزيادة في السعر. ولكن من المتوقع أن يحدث ذلك فقط في العام المقبل ويعتمد على العديد من العوامل.
جبنة موزاريلا
- سوق جبنة موزاريلا الأوروبي أقل ضيقًا بكثير من سوق جبنة جودة، مما يتسبب في ارتفاع الأسعار بشكل طفيف للغاية ومتابعة جبنة جودة بناءً على المشاعر وليس على أساس الأساسيات
- الطلب الأوروبي على جبنة موزاريلا في أدنى مستوياته الموسمية، مما يحافظ على هدوء السوق في الوقت الحالي
- على جانب الإنتاج، تكون هامش الربح ضئيلًا جدًا عند النظر في سعر الحليب البالغ 0.45 يورو/كجم، مما يعني أن بعض المنتجين يفضلون بيع الحليب السائل بدلاً من ذلك، مما يقلل من المعروض في الاتحاد الأوروبي
- نسمع أنه لا تزال هناك علاوة 100-150 يورو/طن متري للربع الأول، حيث من المتوقع أن يتبع سعر جبنة موزاريلا سعر جبنة جودة
النظرة المستقبلية
من المتوقع أن يرتفع سعر جبنة موزاريلا، ولكن فقط بسبب الزيادة في أسعار جبنة جودة. لا يُتوقع أن ترتفع جبنة موزاريلا كثيرًا حتى يبدأ الاستهلاك في الارتفاع مرة أخرى، الأمر الذي قد يستغرق بعض الوقت الآن بعد انخفاض درجات الحرارة.