واصل سوق الجبن مساره الإيجابي بشكل عام في الأسبوع الثامن (19 فبراير)، مدفوعًا في المقام الأول بزيادات في الجبن المغلف، Frau Antje، ومعايير الموزاريلا. في غضون ذلك، ظل مجمع الشيدر مستقرًا في الغالب، إلى جانب Maasdam. وقد تم دعم قوة التسعير من خلال المشاعر الإيجابية من GDT وأسواق العقود الآجلة. ومع ذلك، لا يزال الإنتاج قويًا في الاتحاد الأوروبي، مما أدى إلى عدم تطابق مستمر في الأسعار بين المشترين والبائعين.
وفقًا لأسواق وادي MZ، ارتفع جبن Gouda المغلف إلى 3,305 يورو (+1.4٪ على أساس أسبوعي)، بينما أغلق Edam عند 3,265 يورو (+1.9٪ على أساس أسبوعي). وهذا يؤكد انتعاشًا مطردًا، مع ارتفاع الأسعار بين 1.4٪ و 1.9٪ على مدار الشهر الماضي لكلا الجبنين. أظهرت الموزاريلا نموًا أقوى، حيث ارتفعت إلى 3,315 يورو (+2.3٪ على أساس أسبوعي، +10.3٪ على أساس شهري).
ظل مجمع الشيدر أكثر استقرارًا، حيث أغلق Curd عند 3,285 يورو (0٪ على أساس أسبوعي، +1.9٪ على أساس شهري) و Mild عند 3,340 يورو (+0.1٪ على أساس أسبوعي، +1.1٪ على أساس شهري). بالمقارنة بالعام السابق، لا تزال أسعار الشيدر أقل بنسبة 31.1٪، مما يشير إلى انتعاش أبطأ مما شوهد في فئات الجبن الأخرى.
تعافى Emmentaler بشكل طفيف من الأسبوع السابق، حيث ارتفع بنسبة 2.2٪ على أساس أسبوعي إلى 3,655 يورو. ومع ذلك، لا تزال الأسعار أقل بنسبة 1.9٪ مقارنة بالشهر السابق.
أشار المساهمون إلى استمرار الزخم الصعودي، مدعومًا بطلب محلي ودولي قوي، على الرغم من أن الطاقة الإنتاجية يبدو أنها تعمل بكامل طاقتها. سلطت الملاحظات الإضافية الضوء على التحسينات التدريجية في الأسعار، والتوافر المستمر للجبن الصغير على الرغم من ارتفاع الأسعار، ونبرة السوق الأكثر ثباتًا إلى حد ما. وصفت تعليقات أخرى السوق بأنه مفرط، ويتفاعل بقوة أكبر مع مشاعر GDT أكثر من أساسيات الإنتاج، مع انخفاض اهتمام الشراء عند مستويات الأسعار الحالية.