التحول إلى الترس الأدنى في بداية الربع الثالث
كان ارتفاع الأسعار الذي شهدناه على مدار الأسابيع الأربعة الماضية أقوى بكثير مما توقعه الكثيرون، ولكن يبدو على الأقل أنه خلفنا الآن. اضطر جزء كبير من المشترين إلى العودة إلى السوق لتأمين الكميات للمراكز التي لم يغطوها بعد، مما أدى فقط إلى زيادة السعر. قرر بعض المشترين حجز الربع الثالث بأكمله، بينما اختار آخرون شراء شهر يونيو وربما يوليو فقط.
من هذه النقطة فصاعدًا، ستكون معرفة تخصيص الحليب في تدفقات المنتجات مفيدة في تحديد حركة الأسعار. مع انخفاض إنتاج الحليب في نصف الكرة الشمالي، قد تكون هناك حاجة إلى اتخاذ خيارات بشأن تخصيص الحليب قريبًا، والجبن يتصدر حاليًا بسبب التقييم المرتفع. ليس من المؤكد بأي حال من الأحوال أن إنتاج الجبن سيتأثر بشدة، ولكن على الأقل فإنه يجعل الناس يتساءلون عما إذا كان سيكون هناك توازن جديد بين العرض والطلب على الجبن.
الحريق الذي اندلع في مصنع مسحوق الحليب التابع لشركة RFC والوقت الضائع بعد ذلك، قد يبدأ بالفعل في تخصيص مختلف للحليب في جميع أنحاء هولندا هذا الأسبوع.
جبنة شيدر (الخثارة)
- ارتفعت أسعار جبنة شيدر بسبب الزيادة في أسعار أنواع الجبن الأخرى، ولكنها تتجه الآن إلى الانخفاض الطفيف
- نظرًا لأن إنتاج الحليب الأيرلندي لم يصل إلى المستويات المرتفعة التي كان يأمل فيها الكثيرون، فإن ضغط العرض على جبنة شيدر الأيرلندية منخفض نسبيًا
- أدت الزيادات الأخيرة في أسعار جبنة جودة وموزاريلا إلى تضييق الفارق بين جبنة شيدر وجبنة جودة/موزاريلا، والذي عاد الآن إلى فارق ‘طبيعي’ يبلغ حوالي 500 يورو للطن المتري
- لا يزال الطلب على الجبن في جميع أنحاء العالم ثابتًا، مما يوفر دعمًا لأسعار الجبن أكثر من السلع اللبنية الأخرى
- في الولايات المتحدة، ارتفع إنتاج جبنة شيدر بأكثر من 5٪ على أساس سنوي في مارس وأبريل، مما أدى إلى خفض الأسعار في بورصة شيكاغو التجارية على مدار الأسابيع الماضية
- أسعار الولايات المتحدة تنافسية للغاية في السوق العالمية، مما قد يؤدي إلى صادرات أمريكية إضافية
النظرة المستقبلية
في أوروبا، من المرجح أن يظل سوق جبنة شيدر مستقرًا نسبيًا. لا تزال هناك علاوات سارية المفعول لكل شهر في المستقبل، ولكن طالما أن المشترين لا يهتمون بدفع هذه العلاوات، فإن الأسعار لن تزيد كثيرًا مرة أخرى. بالنسبة للولايات المتحدة، من المحتمل أن نشهد العرض الإضافي يدفع الأسعار إلى الانخفاض.
إمنتال
- لا تزال توفر جبنة إمنتال منخفضًا نسبيًا، مما يؤدي إلى سوق مستقر إلى ضيق قليلاً
- نظرًا لأن إنتاج الحليب الفرنسي أقل بالفعل بأكثر من 2٪ عن العام الماضي، فإن توريد جبنة إمنتال الفرنسية ضيق والأسعار أعلى
- نسمع أنه يمكن إنتاج بعض جبنة إمنتال الإضافية حيث أن التقييم أعلى ويمكن أن تثبت فترة النضوج التي تبلغ 8 أسابيع أنها مفيدة في الوقت الحالي، حيث أنك لست بحاجة إلى البيع بعد
- أصبحت أسعار جبنة إمنتال تتماشى بشكل أكبر مع الأسعار الأخرى للجبن، وهو ما من المحتمل أن يكون هو الاتجاه في الأشهر المقبلة
النظرة المستقبلية
على غرار أنواع الجبن الأخرى، يأمل المشترون في استقرار الأسعار ويهدف البائعون إلى السماء، ومن المحتمل أن ينتهي الأمر في مكان ما بينهما. سيوفر الإنتاج الأقل والأقل الدعم للسوق، لكن الطلب لا يزال هو أكبر محرك في الأشهر المقبلة.
جبنة جودة
- نسمع أن السوق يشعر بمزيد من الاستقرار بعد ارتفاع الأسعار الأخير، حيث أن العرض والطلب متوازنان بشكل جيد في الوقت الحالي
- على الرغم من أن بعض المشترين اشتروا الربع الثالث بأكمله بعلاوة صغيرة، إلا أنه لا يزال هناك الكثير من المشترين الذين يبحثون عن كميات شهرًا بعد شهر
- لا يزال توفر جبنة جودة في جميع أنحاء أوروبا محدودًا، مع توفر عدد قليل فقط من العروض وعمر الجبن لا يزال على ‘الجانب الصغير’
- تؤذي درجات الحرارة المرتفعة سوق جبنة جودة بطريقتين، لأنها تخفض إنتاج الحليب واستهلاك أنواع الجبن الصفراء مثل جبنة جودة
- حتى الآن هذا العام، صمد استهلاك جبنة جودة بشكل جيد في أوروبا، بمساعدة العروض الترويجية والتحول إلى أنواع الجبن الخاصة الأرخص
النظرة المستقبلية
من المحتمل أن نتوقف قليلاً في زيادة أسعار جبنة جودة في الأسابيع المقبلة. مع اقتراب فترة الصيف، يمكن أن يؤدي انخفاض الاستهلاك جنبًا إلى جنب مع انخفاض الإنتاج إلى توقف تام. ولكن كل طلب فوري لا يزال متبقيًا للربع الثالث يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تحريك الأسعار صعودًا قليلاً في الأسابيع المقبلة. بشكل عام: المزيد من الإمكانات الصعودية من الهبوطية، ولكن لا توجد حركة حقيقية قادمة.
موزاريلا
- على الرغم من أنه قد هدأ قليلاً، إلا أن السوق الأوروبي لجبنة موزاريلا شعر بضيق شديد، مع عروض قريبة من (وقد سمعنا أيضًا فوق) سعر جبنة جودة
- نسمع أن الطلب على جبنة موزاريلا في جنوب أوروبا لا يزال مرتفعًا أيضًا، بسبب موسم العطلات الصيفية القادمة
- الطلب العالمي على جبنة موزاريلا مرتفع نسبيًا بسبب ارتفاع درجات الحرارة، مما يعزز استهلاك الجبن الطازج ويقلل من استهلاك الجبن المعتق
- لا يحتاج المصنعون في جميع أنحاء أوروبا إلى البيع، ويهدفون إلى أسعار مرتفعة للغاية
- فيما يتعلق بالتقييم، من المجزي جدًا للمنتجين صنع جبنة موزاريلا في الوقت الحالي
- كان إنتاج جبنة موزاريلا في الولايات المتحدة أقل على أساس سنوي طوال شهري مارس وأبريل، مما أدى إلى رفع أسعار جبنة موزاريلا مقارنة بالآخرين
النظرة المستقبلية
قفزت جبنة موزاريلا قفزة كبيرة، مما أدى في النهاية إلى وصول السوق إلى فترة مستقرة. اعتمادًا على الطلب في الأسابيع المقبلة، قد نشهد ارتفاع الأسعار أكثر. لكن هذا يعتمد على استهلاك كل ما يحتوي على جبنة موزاريلا في أشهر الصيف الحارة.