# عودة إنفلونزا الطيور وتحديات تواجه صادرات أوكرانيا
يدخل سوق البيض العالمي الربع الرابع من عام 2025 وسط حالة من عدم اليقين بشأن تأثيرات الأمراض مرة أخرى. في أوروبا، لم تترجم عودة ظهور إنفلونزا الطيور H5N1 عبر مراكز الإنتاج الرئيسية في إسبانيا وألمانيا وبولندا إلى ارتفاعات كبيرة في الأسعار، حيث لا تزال الزيادات الحالية أسبوعًا بعد أسبوع متواضعة وأقل من الأنماط الموسمية النموذجية لشهر سبتمبر. إن أكبر انفراج في أسعار البيض، صادرات أوكرانيا، أصبح الآن مصدر قلق وسط حصص التعريفة الجمركية للاتحاد الأوروبي وقضايا سلامة الأغذية المتزايدة المتعلقة بمخلفات المضادات الحيوية. في الولايات المتحدة، القيود الحالية على العرض وتفشي HPAI المستمر في عمليات الديك الرومي هي عوامل القلق الرئيسية. ومن المتوقع أن تستمر الأسعار في الارتفاع، ولكن إلى أي مدى تظل موضع شك.
أوروبا
بيض المائدة (للتجزئة)
| المنتج | التغير أسبوعًا بعد أسبوع | السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع) | السعر في 2 أكتوبر يورو/كجم (تسليم المصنع) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص | 12.01% ↑ | €2.33 | €2.61 |
| بيض، في حظائر | 6.95% ↑ | €2.59 | €2.77 |
| بيض، طليق | 8.36% ↑ | €2.75 | €2.98 |
| بيض، عضوي | 3.92% ↑ | €3.32 | €3.45 |
بيض (للصناعة)
| المنتج | التغير أسبوعًا بعد أسبوع | السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع) | السعر في 2 أكتوبر يورو/كجم (تسليم المصنع) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص | 15.07% ↑ | €2.19 | €2.52 |
| بيض، في حظائر | 8.16% ↑ | €2.45 | €2.65 |
| بيض، طليق | 8.55% ↑ | €2.69 | €2.92 |
مشتقات البيض السائل
| المنتج | التغير أسبوعًا بعد أسبوع | السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع) | السعر في 2 أكتوبر يورو/كجم (تسليم المصنع) |
|---|---|---|---|
| بياض البيض السائل، في حظائر | 1.39% ↓ | €0.72 | €0.71 |
| البيض الكامل السائل، في حظائر | 8.50% ↑ | €2.94 | €3.19 |
| صفار البيض السائل، في حظائر | 4.79% ↑ | €7.30 | €7.65 |
مسحوق البيض
| المنتج | التغير أسبوعًا بعد أسبوع | السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع) | السعر في 2 أكتوبر يورو/كجم (تسليم المصنع) |
|---|---|---|---|
| مسحوق بياض البيض، في حظائر | 0% = | €7.65 | €7.65 |
| مسحوق البيض الكامل، في حظائر | 2.2% ↑ | €12.73 | €13.01 |
| مسحوق صفار البيض، في حظائر | 3.48% ↓ | €17.25 | €16.65 |
تطورات السوق
- فقدت إسبانيا أكثر من 761,000 دجاجة بياضة بسبب إنفلونزا الطيور، وتشهد ألمانيا حالات جديدة في المناطق الشمالية، وأبلغت بولندا عن أربعة تفشيات في المزارع التجارية. أدت عودة ظهور إنفلونزا الطيور H5N1 عبر مراكز الإنتاج الرئيسية في أوروبا إلى خلق مخاوف بشأن العرض، على الرغم من أن تأثيرات الأسعار لا تزال متواضعة مع زيادات تقل عن الارتفاعات النموذجية في شهر سبتمبر. في حين أن الطبيعة المركزة لهذه التفشيات ستؤدي على الأرجح إلى تحركات أسعار أكثر أهمية في الشهر المقبل، إلا أن تسعير السوق الحالي لم يعكس بعد بشكل كامل قيود العرض.
- إن اعتماد بولندا وإسبانيا الشديد على أنظمة الإنتاج في الأقفاص، التي تمثل أكثر من 65% من عمليات وضع البيض، قد خلق ضعفًا هيكليًا لانتقال HPAI من شأنه أن يكثف تأثيرات السوق مع استمرار التفشي. تسهل أنظمة الإسكان عالية الكثافة هذه الانتشار السريع للمرض بمجرد الإصابة، مما يتطلب إعدام القطيع بالكامل ووقت تعطل ممتد لإجراءات التطهير. اتخذت فرنسا نهجًا مختلفًا، وبعد تنفيذ برنامج تطعيم إلزامي ضد HPAI للبط التجاري على مدار العامين الماضيين، تجري الآن مناقشات حول مستويات عالية لحالة التطعيم الانتقائي للدواجن، مما يشير إلى تحولات محتملة في السياسة يمكن أن تخفف من تأثيرات التفشي في المستقبل.
- ارتفعت صادرات البيض الأوكرانية إلى الاتحاد الأوروبي بنسبة 81.9% على أساس سنوي، لتصل إلى 168.2 مليون قطعة في أغسطس 2025، مدفوعة بالفائض الهيكلي في البلاد، حيث تمثل الصادرات الآن 40% من الإنتاج المحلي. !
- وفقًا لسيرغي كاربينكو من اتحاد منتجي الدواجن في أوكرانيا، تتراوح أسعار الجملة في المصانع من 43 إلى 45 هريفنيا أوكرانية (0.89-0.93 يورو) للدزينة، بزيادة قدرها 20% منذ أوائل أغسطس بسبب العوامل الموسمية وارتفاع تكاليف المدخلات. إن إدخال الاتحاد الأوروبي لحصص التعريفة الجمركية على البيض في يونيو 2024، والتي تم تجاوزها بالفعل، يؤدي الآن إلى تطبيق تعريفات الدولة الأكثر تفضيلاً على الواردات الأوكرانية، مما قد يؤثر على التدفقات التجارية المستقبلية حيث تظل كرواتيا وبولندا والمملكة المتحدة أكبر المشترين على الرغم من تزايد المخاوف بشأن سلامة الأغذية بسبب بقايا المضادات الحيوية الموجودة في البيض ذي الأصل الأوكراني.
- تعافى إنتاج البيض المحلي الأوكراني بالكامل من الاضطرابات المتعلقة بالحرب في عام 2022، ولكن ديناميكيات السوق قد تغيرت بشكل أساسي مع انخفاض الاستهلاك المحلي بسبب نزوح السكان، في حين ارتفع الطلب على التصدير. يعتمد استقرار سوق البيض في أوكرانيا الآن بشكل كامل على الصادرات، مع أي انخفاض في تسليمات التصدير يضغط على الفور على أسعار الجملة إلى الأسفل، نظرًا لقدرة الإنتاج الفائضة في البلاد. النمط الموسمي، حيث يخلق الإنتاج المنزلي (الذي يمثل 50% من إجمالي الإنتاج) أدنى مستويات الأسعار في الربيع والصيف وأعلى مستوياتها في الخريف والشتاء، قد تعطل هذا العام بسبب الطلب القوي على التصدير الذي حافظ على استقرار أسعار الصيف بشكل غير عادي، على الرغم من أن أسعار التجزئة لا تزال ميسورة التكلفة عند 46.9-55.9 هريفنيا أوكرانية (0.97-1.16 يورو) للدزينة عبر السلاسل الرئيسية.
- ارتفاع أسعار البيض وعدم اليقين بشأن العرض يجبران مصنعي المواد الغذائية على البحث بنشاط عن حلول بديلة للبيض. Revyve’s، شركة ناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية تنتج بروتين الخميرة كبديل للبيض. مع الإنتاج الصناعي على قدم وساق والعملاء الحاليين في جميع أنحاء أوروبا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية وكندا والمكسيك وأستراليا، قد يثبت هذا البديل الجديد أنه حل ميسور التكلفة خلال ارتفاع أسعار التفشي.
- مع عدم استقرار سوق البيض في السنوات القليلة الماضية، كان العديد من مصنعي المواد الغذائية يبحثون عن بدائل للمكونات. هناك اتجاه جديد يتحول إلى بروتينات الخميرة الوظيفية حيث يقللون من استخدام البيض لإدارة التكاليف المتزايدة وتحقيق أهداف الاستدامة، مع ظهور Revyve ومقرها فاغينينغين كلاعب رئيسي بعد جمع 24 مليون يورو في تمويل من السلسلة B، ليصل إجمالي رأس المال إلى أكثر من 40 مليون يورو. يُزعم أن بروتين الخميرة يكرر وظيفة البيض الفريدة وملمسه ومذاقه. مع الإنتاج الصناعي قيد التشغيل بالفعل، تخدم Revyve العملاء في جميع أنحاء أوروبا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية وكندا والمكسيك وأستراليا، مما يوفر خيارات تنويع سلسلة التوريد في وقت حرج عندما تواجه إمدادات البيض التقليدية ضغوطًا من الأمراض وتقلبات الأسعار، على الرغم من أن معدلات التبني ستعتمد على قدرة الشركات المصنعة الفردية على إعادة الصياغة دون المساس بجودة المنتج.
التوقعات
لم تترجم تفشيات HPAI الحالية بعد إلى ارتفاعات كبيرة في الأسعار ترتبط عادةً بمثل هذه الاضطرابات في العرض. لا تزال تحركات الأسعار الحالية متواضعة، مما يشير إلى أن التأثير الكامل للسوق سيتحقق على مدار الشهر المقبل حيث تتطلب المخزونات المستنفدة تجديدًا ويصبح الفارق الزمني بين الإعدام واستعادة الإنتاج أكثر وضوحًا. تشكل أنظمة الأقفاص المركزة في بولندا وإسبانيا خطر انتشار التفشي. إن وضع أوكرانيا كحاجز إمداد حرج يتعرض لضغوط، في حين أن صادراتها تخضع الآن لحصص تعريفية متجاوزة ومتطلبات تفتيش بسبب أحدث عمليات الكشف عن انتهاكات القانون الصحي. إذا لم يكن هناك تخفيف لأسعار بيض الصناعة من أوكرانيا، فمن المرجح أن ترتفع أسعار السوائل.
بالنظر إلى الربع الرابع من عام 2025 وأوائل عام 2026، يبدو أن السوق مهيأ لزيادة التقلبات حيث تتلاقى تأثيرات HPAI المتأخرة مع الزيادات الموسمية في الطلب. وفي الوقت نفسه، يمثل ظهور شركات البروتين البديلة الممولة جيدًا تحولًا هيكليًا يمكن أن يوفر تخفيفًا ذا مغزى من جانب الطلب. يجب على مديري المشتريات الاستعداد لتحركات أسعار أكثر أهمية في الأفق الزمني من 4 إلى 6 أسابيع مع تقييم استراتيجيات المسار المزدوج التي تجمع بين مصادر البيض التقليدية وحلول البروتين البديلة للتطبيقات المناسبة.
الولايات المتحدة الأمريكية
الأسعار (المصدر: USDA)
بيض المائدة
- النوع: سائب مصنف
- الفئة: كبير
- أسعار الجملة الوطنية
| المنتج | التغير أسبوعًا بعد أسبوع | السعر في 16 سبتمبر سنت أمريكي/دزينة (FOB) | السعر في 1 أكتوبر سنت أمريكي/دزينة (FOB) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص، أبيض | غير متاح | ¢209.12 | لم يتم الإبلاغ عنه |
| بيض، بدون أقفاص، أبيض | غير متاح | ¢245.00 | لم يتم الإبلاغ عنه |
| بيض، USDA عضوي، بني | غير متاح | ¢290.00 | لم يتم الإبلاغ عنه |
تطورات السوق
- تشير تفشيات HPAI الأخيرة في عمليات الديك الرومي في جميع أنحاء الغرب الأوسط إلى ضغوط مرضية مستمرة، حيث أبلغت مينيسوتا عن أربعة تفشيات تجارية لطيور لحوم الديك الرومي تؤثر على أكثر من 70,000 طائر، وفقدت ساوث داكوتا ما يقرب من 350,000 ديك رومي، وأبلغت يوتا عن أكثر من 50,000 طائر متضرر في الأسبوعين الماضيين. في حين أن هذه التفشيات تؤثر بشكل أساسي على إنتاج الديك الرومي، إلا أنها تؤكد التحديات المستمرة للأمن البيولوجي التي تواجه قطاع الدواجن الأوسع واحتمال انتشار المرض إلى عمليات وضع البيض.
- على الرغم من وصول سوق البيض في الولايات المتحدة إلى أدنى مستوياته السعرية في العام الماضي، إلا أنه لا يزال مقيدًا بشكل أساسي بضيق العرض. يشير بنك الاحتياطي الفيدرالي في سانت لويس إلى أنه في حين أن الأسعار قد انخفضت من المستويات القياسية المرتفعة في وقت سابق من هذا العام، إلا أنها لا تزال مرتفعة مقارنة بأي فترة تاريخية أخرى تقريبًا. يعكس التصحيح الحالي للأسعار التطبيع من الذروة القصوى بدلاً من زيادة العرض، حيث يواصل السوق التعافي من تأثيرات HPAI واسعة النطاق مع إشارات مختلطة: ارتفعت فقس صيصان نوع البيض بنسبة 5% وزادت صيصان نوع اللاحم قليلاً، لكن عمليات الإيداع في قطعان إمدادات المفرخات المحلية المستقبلية لا تزال أقل من مستويات العام الماضي.
- يظهر سوق البيض السائل قوة نسبية مع تجاوز الطلب قليلاً العروض الفورية مع مطابقة العرض الإجمالي، مما يشير إلى أن المستخدمين الصناعيين يحافظون على مشتريات ثابتة على الرغم من ديناميكيات السوق المعقدة.
- يظهر قطاع البيض المتخصص كمحرك نمو حاسم ومعزز للهامش، ويمثل الآن 36% من مبيعات البيض، بزيادة قدرها 130 نقطة أساس يتوقع المسؤولون التنفيذيون في الصناعة أن تستمر في التوسع. يمثل هذا القطاع المتميز، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة المحضرة ذات القيمة المضافة مثل الفطائر وعجة البيض المطبوخة مسبقًا، جزءًا كبيرًا من صافي المبيعات ويحسن جودة الأرباح من خلال هوامش أعلى. يحتوي التحول نحو الفئات المتخصصة على مكون قوي من عمليات الاندماج والاستحواذ حيث يسعى المنتجون إلى الاستحواذ على حصة سوقية في قطاعات البيض الخالي من الأقفاص والعضوي والمرعى التي تتطلب علاوات سعرية وتظهر أنماط طلب أكثر مرونة على الرغم من تقلبات السوق الإجمالية.
التوقعات
تشير تفشيات إنفلونزا الطيور، إلى جانب انخفاض الإنتاج وعمليات الإيداع الأقل من المتوسط، إلى أن ضيق العرض سيستمر حتى أوائل عام 2026، مما قد يدفع الأسعار إلى الارتفاع مرة أخرى. يمثل التحول الهيكلي نحو البيض المتخصص والمنتجات ذات القيمة المضافة تطورًا استراتيجيًا استجابة لتقلبات السوق، حيث يركز المنتجون بشكل متزايد على القطاعات التي توفر حماية للهامش. من المرجح أن تتسارع هذه الظاهرة، المدعومة بنشاط الاندماج والاستحواذ واستعداد المستهلكين لدفع علاوات مقابل سمات الجودة المتصورة.
نظرة عامة على سوق الأعلاف
- مع اقتراب الحصاد من الاكتمال في جميع أنحاء أوكرانيا وروسيا والولايات المتحدة، عادة ما تشتد أسعار القمح من سبتمبر/أكتوبر حتى فبراير/مارس، لكن الإنتاج العالمي القياسي يحافظ على انخفاض الأسعار. يتوقع البنك الدولي متوسط أسعار يبلغ 265 دولارًا للطن المتري في عام 2025 و 268 دولارًا للطن المتري في عام 2026، وكلاهما أقل من متوسط 270 دولارًا للطن المتري في عام 2024، مما يمنح مشتري الأعلاف نفوذاً كبيراً في المفاوضات ويوفر تخفيفاً حاسماً للهامش لمنتجي البيض الذين يواجهون ضغوط الأمراض وتقلبات السوق.
- تواجه أسواق فول الصويا الأمريكية نقطة انعطاف حاسمة حيث يجتمع الحصاد المستمر وتوقعات الإنتاج العالمي القوية مع ضعف مشتريات الصين للحد من إمكانات الارتفاع. إذا استأنفت الصين مشتريات فول الصويا الأمريكية، فمن المحتمل أن ترتفع أسعار CBOT بينما قد تنخفض الأسعار البرازيلية، لكن الطلب الضعيف الحالي يخلق فائضًا محتملاً في الولايات المتحدة يفيد مصنعي الأعلاف. يضيف هذا الغموض متغيرًا آخر إلى حسابات تكلفة الأعلاف، على الرغم من أن الاتجاه العام لا يزال مواتياً لمنتجي البيض الذين يسعون إلى إدارة تكاليف المدخلات وسط ظروف السوق الصعبة.