هذا السعر ليس سيئًا للغاية
عادت التوازن إلى سوق الجبن بأكمله بشكل أسرع قليلاً من المتوقع. بينما دخلت معظم أسواق الجبن بالفعل مياهًا أكثر هدوءًا خلال أشهر الصيف، تمكنت جبنة الجودة والموزاريلا من الانضمام إلى الحفلة أيضًا. إذن، ماذا حدث؟
بينما كان العديد من منتجي جبنة الجودة وغيرها من أنواع الجبن الصفراء يكافحون للعثور على مشترين قبل عدة أسابيع، لعب الانخفاض الأخير في الأسعار دوره بشكل مثالي: فقد أدى إلى زيادة الطلب.
لم يؤدِ ذلك إلى ارتفاع الأسعار، ولا إلى تحويل العرض والطلب تمامًا حتى نرى سوقًا مختلفًا بشكل كبير من هذه النقطة فصاعدًا، ولكنه حقق توازنًا أفضل للسوق. تمكن بعض البائعين الذين يعانون من ضغوط أكبر من تداول الكميات مع المشترين الذين يشعرون بالراحة لدفع أسعار اليوم، مما أثبت أنه مفيد لكلا جانبي السوق. مع بقاء العديد من اللاعبين غير متصلين بالإنترنت في السوق الأكثر استقرارًا الآن، من المرجح أن تكون الأسابيع المقبلة لا تزال بطيئة من حيث النشاط، لكننا نتوقع أن نرى المزيد من اللاعبين ‘يختبرون المياه’ للربع الرابع.
بشكل عام، يتميز النصف الثاني من العام بانخفاض إنتاج الجبن بسبب انخفاض توافر الحليب. إنتاج الجبن في ديسمبر في أوروبا أقل بنسبة ± -7٪ من شهر مايو [انظر الشكل في الصفحة التالية]. يجب أن يسمح هذا لأسعار الجبن بالزيادة، حيث أن الطلب على الجبن (الاستهلاك في المقام الأول) لا يزال قويًا بشكل لا يصدق.
بالبدء هذه المرة ببعض البيانات الأساسية عن إنتاج الجبن على مدار موسم الحليب.
تُظهر أرقام إنتاج الجبن الأوروبية نمطًا موسميًا قويًا يتبع موسم الحليب في الاتحاد الأوروبي.
إنتاج الجبن في الولايات المتحدة أقل عرضة للتغيرات الموسمية، كما يتضح من أرقام الإنتاج أدناه. تشير أشهر الصيف إلى انخفاض موسمي صغير، والذي يتعافى بالفعل في الخريف.
جبنة شيدر، لبن رائب
- لم يُلاحظ نشاط كبير في السوق العالمية لجبنة الشيدر، حيث يبدو أن العرض والطلب يوازنان بعضهما البعض في الوقت الحالي
- العديد من المشترين خارج المكاتب، في حين أن هناك القليل نسبيًا من جبنة الشيدر المتاحة في السوق بسبب انخفاض الإنتاج في أيرلندا
- لذلك، تستمر جبنة الشيدر الأيرلندية في التداول بعلاوة طفيفة، على الرغم من أن أحدث أرقام إنتاج الحليب تشير إلى أننا قد نرى المزيد من الكميات القادمة من أيرلندا
- سوق الولايات المتحدة غير مؤكد بعض الشيء في الوقت الحالي، حيث يتخلف استهلاك الحليب عن الركب (-0.32٪)، لكن إنتاج الجبن يسير على ما يرام (+0.92٪ على أساس سنوي)، والصادرات من الجبن مرتفعة بشكل لا يصدق (+27.12٪ على أساس سنوي)
- ومع ذلك، بالكاد تحركت المخزونات على مدار العام الماضي، مما يجعل السوق الأمريكية أكثر صعوبة في التنبؤ بها
- من المتوقع أن تتباطأ الصادرات في النصف الثاني من العام، خاصة الآن بعد أن انخفضت أسعار NFDM (مما يؤدي عادةً إلى المزيد من صادرات NFDM على حساب الجبن)
نظرة مستقبلية
لا يزال الطلب على جبنة الشيدر في جميع المناطق جيدًا جدًا، ويكاد يبدو وكأنه أمر مفروغ منه. لذلك، لا يُتوقع أن تنخفض مستويات الأسعار في جميع المناطق الثلاث بشكل كبير في الأشهر المقبلة. قد تؤدي الإمدادات الإضافية إلى خفض أسعار الجبن في أوقيانوسيا قليلاً، في حين أن أسعار الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة قد تشهد المزيد من التعزيز في النصف الثاني من العام.
إمنتال
- سوق الإمنتال الأوروبي مستقر للغاية، مع تحرك الأسعار بشكل جانبي بسبب انخفاض نشاط التداول الذي نشهده حاليًا
- لا تزال جبنة إمنتال ذات الجودة العالية تُباع بعلاوة تبلغ حوالي 300 يورو/طن متري مقارنة بجودة البشر
- يشير أحد أحدث الإضافات إلى النظام الأساسي، أحجام إنتاج الإمنتال الفرنسي، إلى أن الإنتاج حتى الآن هذا العام كان أقل بقليل من أرقام العام السابق
- مع ارتفاع أسعار الإمنتال عن أسعار جبنة الجودة وغيرها، قد نرى المزيد من الحليب ينتقل إلى إنتاج الإمنتال على مدار الأشهر المقبلة على حساب أنواع الجبن الأخرى
نظرة مستقبلية
كما هو الحال غالبًا، من المتوقع أن تظل جبنة الإمنتال مستقرة طالما لا توجد تحركات كبيرة في أنواع الجبن الأخرى في الأسابيع المقبلة، وهو ما لا نتوقعه. بعد ذلك، من المحتمل أن يبدأ انخفاض إنتاج الجبن في رفع أسعار الإمنتال. في غضون ذلك، يجب أن يؤدي إنتاج الإمنتال الأكثر نسبيًا إلى تقريب الأسعار من تقييمات جبنة الجودة والشيدر والموزاريلا.
جبنة الجودة
- استقرت أسعار جبنة الجودة هذا الأسبوع حيث يشعر السوق بتوازن أكبر، بما في ذلك المشاعر
- على الرغم من أن العديد من المشترين في إجازة، يلاحظ العديد من المنتجين والتجار أن هناك استعدادًا أكبر بكثير لتأمين الكميات للنصف الثاني من هذا العام، حيث يبدو السعر مناسبًا حاليًا
- اليوم، يتم تداول جبنة الجودة في الربع الرابع بحوالي 4050 يورو/طن متري، وهي علاوة كبيرة نسبيًا حيث أن العديد من الشركات المصنعة ليست حريصة جدًا على تأمين كل شيء لبقية العام في هذه المرحلة
- أدى الطلب الإضافي إلى تقليل ضغط المخزون قليلاً في نهاية المصنعين، على الأقل تقليل الضغط قصير الأجل الذي كان يعاني منه المصنعون
- نظرًا لأن جبنة الجودة مقومة بأقل من قيمتها مقارنة بأنواع الجبن الأخرى وسعر الحليب الحالي قريب من 500 يورو/طن متري، فهناك الكثير من إمكانات ارتفاع الأسعار لجبنة الجودة في النصف الثاني من هذا العام
نظرة مستقبلية
لا تزال النظرة قصيرة الأجل لجبنة الجودة غير مؤكدة بعض الشيء ولكن من المرجح أن تكون مستقرة في المقام الأول. يخرج جزء كبير من المشترين والبائعين من المكاتب، مما يتسبب على الأرجح في تحرك الأسعار بشكل جانبي. بمجرد انتهاء العطلات، يجب أن يبدأ انخفاض إنتاج الجبن في الشعور به في السوق، مما يتسبب في انخفاض التوافر، وعلى الأرجح، ارتفاع الأسعار.
موزاريلا
- لا تزال الموزاريلا تعاني من نقص في المعروض في السوق الفورية الأوروبية، مما يحافظ على ارتفاع الأسعار، بعلاوة صغيرة مقارنة بجبنة الجودة
- لا يزال يتعين تغطية بعض الكميات الفورية، على الرغم من ذلك، مما سيؤدي على الأرجح إلى استمرار تداول الأسعار الفورية بشكل أعلى قليلاً في الأسابيع المقبلة
- لا يزال استهلاك الموزاريلا في جميع المناطق مرتفعًا، مدفوعًا في المقام الأول بمبيعات التجزئة الجيدة ودرجات الحرارة المرتفعة حاليًا
- يشعر سوق الموزاريلا في الولايات المتحدة بالاستقرار الشديد، على الرغم من أن الإنتاج ارتفع بنسبة 3.6٪ حتى الآن هذا العام، حيث ارتفعت الصادرات أيضًا بأكثر من 25٪ من الأجبان الطازجة من الولايات المتحدة
- نظرًا لأن غالبية الطلب يأتي من داخل الولايات المتحدة، فإن الاستهلاك المطرد جنبًا إلى جنب مع الصادرات الجيدة من الموزاريلا يوازن بين العرض المرتفع قليلاً
نظرة مستقبلية
من المتوقع أن تظل أسعار الموزاريلا أعلى قليلاً في أشهر الصيف بسبب ارتفاع استهلاك الموزاريلا. ولكن بمجرد انخفاض درجات الحرارة مرة أخرى، من المرجح أن تتجاوز أسعار الموزاريلا أسعار أنواع الجبن الأخرى مرة أخرى. على أي حال، لا يُتوقع الكثير من الألعاب النارية، على الرغم من أن الأسعار ستستمر في الارتفاع نسبيًا بسبب الطلب الجيد حاليًا.