**الأسبوع 20**
تحاول سوق الجبن بأكملها باستمرار تحقيق التوازن بين مستويات الإنتاج والبيع في الوقت المناسب لمنع تقادم المخزون. الطلب بشكل عام آخذ في الارتفاع مرة أخرى، لكننا نسمع أنه ليس جيدًا للغاية. بدأ الناس يعتقدون أن العالم ينفتح مرة أخرى، ولكن في نفس الوقت تتدهور بعض المناطق. من المحتمل أن تستمر هذه المعركة حتى نهاية العام. موسم العطلات يقترب بسرعة، وقد يستمر المزيد من الناس في العمل من المنزل بعد الوباء، مما قد يعني أن البيع بالتجزئة سيحافظ على حصته المتزايدة في الصناعة.
**جودة**
* استقرت السوق، هناك ضغط أقل مقارنة بما كان عليه قبل أسبوعين
* الطلب آخذ في الارتفاع مرة أخرى في السوق الفورية بسبب المضاربات بشأن إعادة فتح خدمات الطعام مرة أخرى
* هناك طلب أكبر على الربع الثالث/الرابع، لكن العملاء يواجهون صعوبات في دفع العلاوات لأنها لا تتناسب مع ميزانياتهم (وهو أيضًا اتجاه عالمي لمعظم أنواع الجبن)
* يشتري بعض العملاء تدريجيًا للربع الثالث بسعر 3010 – 3020 يورو/طن متري EXW
* انتهى المخزون القديم، السعر الفوري نحو 3000 – 3050 يورو/طن متري EXW لشهر مايو و 3000 يورو/طن متري EXW لشهر يونيو
* بدأت الصادرات إلى اليابان ودول أخرى في جنوب شرق آسيا في التعافي
_النظرة المستقبلية_
استقرت السوق، لكن التوقعات صعودية. إنها مغطاة على المكشوف، لذا فإن التوقعات هي أن الطلب سيعود مما سيؤدي إلى زيادات في الأسعار. نسمع أيضًا أن اتجاهات التصدير إلى جنوب شرق آسيا تتعافى للربع الثالث/الرابع. هناك أيضًا منتجات أقل متوقعة من أوقيانوسيا بسبب الموسمية.
**موزاريلا**
* سوق جبن الموزاريلا مستقرة
* خلال الذروة، رأينا مستويات 3200 يورو/طن متري، لكنها تنخفض الآن إلى 3050 – 3100 يورو/طن متري EXW للمستقبل القريب. بالنظر إلى ما هو أبعد من ذلك نحو شهر يونيو، نسمع 3100 – 3150 يورو/طن متري EXW
* هناك اهتمام بالربع الثالث، لكنه لا يزال أقل تغطية لأن العملاء لا يتفقون مع مستويات الأسعار الحالية
_النظرة المستقبلية_
هناك احتمال لارتفاع الأسعار، كما هو الحال في بقية صناعة الألبان.