**إمدادات الألبان شحيحة، والطلب مستمر**
يقوم تجار التجزئة بطلب منتجات الألبان مبكراً لموسم العطلات، ومبيعات التجزئة مستمرة بالقرب من مستويات ما قبل فيروس كورونا لمعظم منتجات الألبان. كما تحسنت مبيعات خدمات الطعام في الآونة الأخيرة، وكانت طلبات التصدير – خاصةً للدهون والحليب المجفف – قوية بشكل خاص حيث تحول العملاء الدوليون، غير القادرين على تأمين الإمدادات من الشركات الأوروبية، إلى الموردين الأمريكيين.
**إمدادات الحليب شحيحة في معظم أنحاء البلاد.** في الأشهر الأخيرة، تم طرح مزارع ألبان كبيرة للبيع. منذ يونيو، نحصي ما يقرب من 28000 بقرة تم بيعها في نيو مكسيكو، و 6800 بقرة في تكساس، و 6150 في كاليفورنيا. عبر جميع المزادات التي نتتبعها، أحصينا ما مجموعه 51000 رأس تم بيعها في عمليات التشتيت على مدار الأشهر الأربعة الماضية.
**ارتفاع تكاليف الأعلاف وانخفاض الهوامش يدفعان إلى الدمج.** شهدت مزارع الألبان في تكساس ونيو مكسيكو أسعار حليب منخفضة بشكل خاص حتى الآن في عام 2021. في الأشهر الثمانية الأولى من العام، بلغ متوسط أسعار الحليب في نيو مكسيكو 13٪ أقل من المتوسط الوطني البالغ 17.95 دولارًا أمريكيًا لكل مائة وزن. أضف إلى ذلك ارتفاع تكاليف الأعلاف (+ 3.16 دولارًا أمريكيًا / cwt من يناير إلى أغسطس) وانخفضت هوامش متوسط مستوى المزرعة خلال شهر سبتمبر إلى أدنى مستوى لها في الولايات المتحدة الأمريكية منذ يوليو 2013.
**في غضون ذلك، يبدو أن الطلب مستمر.** تُظهر بيانات OpenTable الآن أن حجوزات المطاعم في المطاعم كاملة الخدمات في مجموعة بياناتها انخفضت بنسبة 3.9٪ فقط مقابل مستويات 2019 خلال الأسبوع الأخير، وهو تحسن عن الانخفاض البالغ 16٪ الذي شهدته في منتصف سبتمبر. أفادت شركة بيانات المطاعم Blackbox Intelligence أن حصة محفظة المستهلك من البقالة قد عادت إلى مستويات ما قبل فيروس كورونا وتُظهر بيانات ماسح التجزئة IRI الأخيرة أن مبيعات الجبن والزبدة تساوي تقريباً مستويات عام 2020.
**العنصر غير المتوقع هو الصادرات.** حتى الآن، تمكن مورّدو الألبان من تجاوز مستويات الازدحام القياسية في الموانئ الأمريكية. من الناحية العملية، هذا يعني تكبد رسوم أعلى، والتعامل مع عدم ظهور الشاحنات، ورفض حاويات الشحن غير الصالحة للطعام، وإبلاغ العملاء بالتأخيرات. من المدهش، حتى الآن، لا يبلغنا جهات الاتصال لدينا عن زيادة كبيرة في مخزونات منتجات الألبان في الغرب، على الرغم من الازدحام.
**مسحوق الحليب الجاف الخالي من الدسم**
الوضع في السوق مستقر. كانت المشتريات المكسيكية نشطة. في الآونة الأخيرة، سمعنا تقارير عن ارتفاع طفيف في مستويات المخزون. ومع ذلك، فإن النمو الأبطأ في إمدادات الحليب يدعم الأسعار.
**الزبدة**
معنويات السوق قوية. انتعش الاهتمام بالتصدير في الأسابيع الأخيرة بعد الارتفاع الحاد في الأسعار في أوروبا. الطلب المحلي مستمر ولكن الموردين مقيدون بسبب نقص الحليب.
**جبن شيدر**
الوضع في السوق مستقر. تلبي المبيعات المحلية والدولية القوية نسبياً زيادات قوية في الإمدادات بسبب إضافة قدرة جديدة هذا العام. بالنظر إلى عام 2022، فإن التوقعات تتزايد بسبب التأخيرات في التوسعات الجديدة للمصانع وزيادة الاهتمام بالتصدير.
**مصل اللبن المجفف**
سوق مصل اللبن المجفف مستقر. استقرت أسواق مصل اللبن الغني بالبروتين في الولايات المتحدة الأمريكية وبدأت العلامات التجارية للتغذية الاستهلاكية في رفع الأسعار. لا تزال أسواق WPI تعاني من النقص وفي عام 2022 من المحتمل أن تشهد المزيد من الإمدادات على حساب انخفاض إنتاج WPC-80. لم يكن الاهتمام بالشراء الدولي استثنائياً.