# ارتفاع الآمال مع ارتفاع درجات الحرارة، لكن الأسعار لا تزال مرتفعة
يفتتح شهر يونيو بإحساس بالتوازن الحذر في أسواق البيض العالمية. في أوروبا، ساعد انتهاء هجرة الطيور البرية وغياب تفشي إنفلونزا الطيور عالية الضراوة الجديدة على تهدئة الاضطرابات السابقة، مما يدعم استقرار الأسعار. لا تزال العقود الآجلة ضعيفة، ولكن يبدو أن السوق تتكيف مع معيار جديد من مستويات الأسعار المرتفعة عبر بيض القشرة والمنتجات المصنعة. في غضون ذلك، في الولايات المتحدة، لا يزال التقلب قائماً. تسبب تفشي كبير ثالث في ولاية أريزونا في تقييد إمدادات البيض الخالي من الأقفاص ويتسبب في مخاوف بشأن إمكانية تعافي حجم القطيع الوطني. لا تزال أسعار بيض القشرة في انخفاض، ويستفيد المصنعون من تحسن التوافر لبناء المخزونات قبل الربع الثالث. من المحتمل أن يشهد الطلب على التجزئة زيادة، مدفوعة بانتعاش أسعار المستهلكين ولكنها تخفف بسبب الطقس الأكثر دفئاً.
أوروبا
بيض القشرة
| المنتج | تغير على أساس أسبوعي | السعر 30 مايو يورو/كجم (EXW) | السعر 12 يونيو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص | 0.98% ↑ | €2.05 | €2.07 |
| بيض، حظيرة | 2.04% ↓ | €2.45 | €2.40 |
| بيض، تربية حرة | 0.75% ↑ | €2.68 | €2.70 |
| بيض، عضوي | 0% | €3.10 | €3.10 |
مشتقات البيض السائل
| المنتج | تغير على أساس أسبوعي | السعر 30 مايو يورو/كجم (EXW) | السعر 12 يونيو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بياض البيض السائل، حظيرة | 0% | €0.73 | €0.73 |
| بيض كامل سائل، حظيرة | 2.49% ↑ | €2.81 | €2.88 |
| صفار البيض السائل، حظيرة | 1.36% ↓ | €7.35 | €7.25 |
مسحوق البيض
| المنتج | تغير على أساس أسبوعي | السعر 30 مايو يورو/كجم (EXW) | السعر 12 يونيو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| مسحوق بياض البيض، حظيرة | 0,7% ↑ | €8.12 | €8.18 |
| مسحوق بيض كامل، حظيرة | 1.33% ↓ | €12.73 | €12.56 |
| مسحوق صفار البيض، حظيرة | 4.7% ↑ | €16.24 | €17.00 |
تطورات السوق
- لقد تجاوزنا الآن ذروة هجرة الطيور البرية، والتي حدثت في مايو، مما يمثل نهاية الحركة الموسمية. مع عدم الإبلاغ عن حالات جديدة من إنفلونزا الطيور عالية الضراوة في أوروبا على مدار الأيام العشرة الماضية، يبدو أن خطر تفشي المرض الجديد على المدى القريب منخفض. كما يتم تخفيض الاحتياطات ويُسمح مرة أخرى للطيور ذات التربية الحرة في هولندا بالخروج. ومع ذلك، لا تزال المخاوف قائمة بشأن تفشي المرض المحتمل في الخريف المقبل وما إذا كان عدد الدجاج البياض سيظل كافياً للطلب المتزايد للمستهلكين على أساس سنوي.
- يتوفر بيض القشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. ظلت الأسعار مرتفعة، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى استمرار المخاوف بشأن إنفلونزا الطيور والطلب القوي؛ ونتيجة لذلك، دخل السوق مرحلة استقرار الأسعار بدلاً من الانخفاض.
- المنتجات السائلة من البيض متوفرة بشكل جيد، مع إنتاج ثابت. نظرًا لأن الطلب ظل ثابتًا على مدار الأشهر القليلة الماضية، فقد أصبح الموردون أكثر صرامة في المفاوضات، وتمسكوا بالتسعير لأنهم يشعرون بأنهم يمتلكون اليد العليا. وقد حافظ هذا على استقرار الأسعار عبر السوائل الكاملة والبيضاء والصفراء.
- لا يزال مسحوق بياض البيض يعاني من نقص في المعروض. جعلت أسعار بيض القشرة المرتفعة من غير الاقتصادي تحويل البيض لإنتاج المسحوق، مما أدى إلى قيام المنتجين بالحد من الإنتاج إلى ما هو مطلوب فقط. ونتيجة لذلك، بدأت الأسعار – على الرغم من أنها لا تزال منخفضة – في الارتفاع.
- أسعار مسحوق صفار البيض مرتفعة ومتزايدة.. يسمح الطلب المستمر، على الرغم من ارتفاع الأسعار، للمنتجين بالحفاظ على هذه المستويات دون الحاجة إلى خفض الأسعار.
نظرة عامة
لقد خف الضغط الناجم عن إنفلونزا الطيور عالية الضراوة، كما أن الاضطرابات الأخيرة في سوق البيض تتلاشى أيضًا. لا تزال العقود الآجلة غير موقعة ومن المتوقع الآن الانتهاء منها فقط في الربع الثالث. على الرغم من التحسن الطفيف في سوق المسحوق، فمن المحتمل أن تظل أسعار صفار البيض مرتفعة، في حين أن بياض البيض قد يشهد زيادة طفيفة فقط. يأمل الكثيرون في الصناعة أن يؤدي الطقس الأكثر دفئاً وعطلة الصيف إلى خفض الطلب على التجزئة وبالتالي أسعار بيض القشرة على مدار الأسابيع الأربعة إلى الخمسة المقبلة. ومع ذلك، أصبح من الواضح أن السوق قد تحتاج إلى التكيف مع مستويات الأسعار المرتفعة هذه، حيث أنها لا تظهر أي علامات على الانخفاض بشكل كبير.
الولايات المتحدة الأمريكية
الأسعار (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)
بيض القشرة
- النوع: مفروز سائب
- الفئة: كبير
- أسعار بيض القشرة بالجملة على المستوى الوطني
| المنتج | تغير على أساس أسبوعي | السعر 29 مايو سنت/دزينة (FOB) | السعر 12 يونيو سنت/دزينة (FOB) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص، أبيض | 5.53% ↑ | ¢251.72 | ¢265.65 |
| بيض، خالي من الأقفاص، أبيض | 25.43% ↑ | ¢228.00 | ¢286.00 |
| بيض، عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية، بني | NA | ¢279.00 | غير مبلغ عنه |
تطورات السوق
- أثر تفشي كبير ثالث لفيروس H5N1 في ولاية أريزونا على ما يقرب من 1.4 مليون طائر، مما أدى إلى وصول إجمالي الخسائر في الولاية إلى أكثر من 5 ملايين. فقدت شركة Hickman’s Family Farms، أكبر منتج في الولاية، ما يقرب من قطيع الدجاج البياض بأكمله – حوالي 6 ملايين طائر. وقد تسبب هذا في انخفاض حاد في إمدادات البيض الخالي من الأقفاص، والذي كان بالفعل تحت الضغط، مما أثر بشكل مباشر على زيادة الأسعار.
- لا تزال أسعار بيض القشرة في انخفاض، في حين شهد الطلب على البيض تحسناً طفيفاً ولكنه ظل أقل بكثير من المتوسط. كانت ميزات البيع بالتجزئة في العطلات محدودة، وأبقت الأسعار المرتفعة المستهلكين يشترون فقط ما هو ضروري. تعكس أسعار المستهلكين أخيرًا التحسن الذي يمكن ملاحظته في أسعار الجملة منذ فترة طويلة، والذي سينعكس قريبًا في الطلب على التجزئة.
- استفاد مصنعو منتجات البيض من توافر السوق الفورية الأعلى ودفعوا الإنتاج إلى ثاني أعلى مستوى حتى الآن هذا العام، على الرغم من تباطؤ النشاط نحو نهاية الأسبوع مع تغطية الاحتياجات. من المحتمل أن يوفر هذا مخزونًا كافيًا للدخول في الربع الثالث.
- لا يزال هيكل قطيع الدجاج في الولايات المتحدة يتغير. منذ يناير، انخفض القطيع الموجود في الأقفاص بنسبة 13٪ تقريبًا، في حين زادت أسراب الدجاج الخالية من الأقفاص بأكثر من 8٪، مدفوعة إلى حد كبير بتفشي إنفلونزا الطيور عالية الضراوة مع حدوث أكثر من 60٪ من إجمالي الخسائر حتى الآن في عام 2025 في أنظمة الأقفاص.
نظرة عامة
في حين أن أشهر الصيف الأكثر دفئاً تؤدي عادةً إلى انخفاض الطلب وانخفاض الأسعار، فإن التأخير في تخفيف أسعار المستهلكين قد يدعم زيادة طفيفة في الطلب على التجزئة. على الرغم من أنه من غير المرجح أن تعود الارتفاعات الحادة في الأسعار التي شوهدت بين ديسمبر ومارس، فمن المتوقع أن يستمر الانخفاض الحاد في الأسعار الذي شهدناه مؤخرًا، وإن كان بوتيرة أبطأ. على جانب الإنتاج، يتم بذل الجهود لإعادة بناء المخزونات، لكن أنماط الطلب لا تزال غير مؤكدة، مما يجعل التخطيط صعبًا.