# هدوء الصيف يسبق عاصفة الخريف
يوليو هو موسم العطلات، ولحسن الحظ، يبدو أن سوق بيض المائدة يوفر لحظة نادرة لالتقاط الأنفاس. في أوروبا، أدى غياب حالات إنفلونزا الطيور الجديدة إلى تخفيف المخاوف المباشرة بشأن الأمن الحيوي، والأسعار مستقرة. يتركز الاهتمام حاليًا على سوق المسحوق. مع استئناف العقود الآجلة ببطء وقيام مصانع التجفيف بالفعل بتأمين الكميات لموسم الذروة، قد يجد العديد من المشترين الذين انتظروا بيض الصيف الأرخص أنفسهم الآن في مواجهة ارتفاع الأسعار. ستكون الأسابيع القليلة المقبلة محورية لاستراتيجيات شراء المسحوق.
في الولايات المتحدة، استقرت معنويات السوق أيضًا وسط طلب ثابت وعدم وجود تفشيات جديدة لإنفلونزا الطيور عالية الضراوة. عززت العروض الترويجية في متاجر البيع بالتجزئة حركة بيض المائدة قبل عطلة الرابع من يوليو، بينما دعمت الواردات وإعادة بناء القطيع التوفر الإجمالي. نظرًا لأن المنتجين يتطلعون إلى هجرة الخريف والمخاطر المرتبطة بالأمراض، فمن المتوقع أن تتراكم الضغوط على جانب العرض. لا يزال السوق ثابتًا بحذر مع دخول الربع الثالث، مع قيام الشراء الآجل وديناميكيات القطيع بتشكيل الاتجاه على المدى القصير.
أوروبا
بيض المائدة (للبيع بالتجزئة)
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 26 يونيو يورو/كجم (EXW) | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص | 1.46% ↓ | 2.05 يورو | 2.02 يورو |
| بيض، في حظائر | 0.43% ↓ | 2.32 يورو | 2.31 يورو |
| بيض، من الدجاج الذي يربى في المراعي | 0% | 2.70 يورو | 2.70 يورو |
| بيض، عضوي | 6.90% ↓ | 3.33 يورو | 3.10 يورو |
بيض (للصناعة)
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 26 يونيو يورو/كجم (EXW) | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص | 0% | 1.99 يورو | 1.99 يورو |
| بيض، في حظائر | 0.88% ↓ | 2.28 يورو | 2.26 يورو |
| بيض، من الدجاج الذي يربى في المراعي | 1.92% ↑ | 2.60 يورو | 2.65 يورو |
مشتقات البيض السائلة
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 26 يونيو يورو/كجم (EXW) | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بياض البيض السائل، في حظائر | 6.85% ↓ | 0.73 يورو | 0.68 يورو |
| البيض السائل الكامل، في حظائر | 0% | 2.85 يورو | 2.85 يورو |
| صفار البيض السائل، في حظائر | 1.74% ↑ | 6.88 يورو | 7.00 يورو |
مسحوق البيض
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 26 يونيو يورو/كجم (EXW) | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| مسحوق بياض البيض، في حظائر | 2.28% ↑ | 7.90 يورو | 8.08 يورو |
| مسحوق البيض الكامل، في حظائر | 1.19% ↓ | 12.57 يورو | 12.42 يورو |
| مسحوق صفار البيض، في حظائر | 1.48% ↑ | 16.20 يورو | 16.44 يورو |
تطورات السوق
- لم يتم الإبلاغ عن أي حالات جديدة لإنفلونزا الطيور، مما يوفر الطمأنينة النهائية بأن الهجرة قد انتهت تمامًا ويقلل من المخاوف المباشرة بشأن الأمن الحيوي للمنتجين والمشترين.
- منذ عيد الفصح، ظلت أسعار مسحوق البيض ثابتة بسبب ضيق التوفر الناجم عن اضطرابات إنفلونزا الطيور في وقت سابق من هذا العام. بدأت بعض مصانع التجفيف بالفعل في الشراء للربع الرابع، وخاصة من سبتمبر إلى ديسمبر، حيث تستعد لذروة الطلب الموسمي. مع قيام العديد من المشترين بتأخير المشتريات على أمل الحصول على بيض صيفي أرخص، قد تظهر موجة شراء قوية قريبًا
- أسعار مسحوق البيض مستقرة إلى هبوطية بشكل طفيف، ولكن لا يزال هناك عدم يقين كبير. يزن المشترون ما إذا كانوا سيثبتون الأسعار الآن قبل الارتفاع المتوقع في سبتمبر، وهو قرار يمكن أن يؤدي إلى تقلبات على المدى القريب.
- كان من الصعب الوفاء بالعقود الآجلة، لكن الوضع يتحسن. ومع ذلك، فإن أسعار العقود الجديدة أعلى بكثير، مما يدل على توقعات واضحة لزيادة التكاليف في المستقبل. ارتفعت الأسعار الآجلة لمسحوق صفار البيض بشكل حاد – حيث يتم تسعيرها الآن عند 16 يورو/كجم (منشأ في أقفاص) مقارنة بسعر السوق الحالي البالغ 14.65 يورو/كجم – مما يشير إلى معنويات صعودية للنصف الثاني من العام.
- أسعار مسحوق الزلال تزداد ليونة بشكل أسرع من صفار البيض، مدعومة بالمخزونات الكافية وضعف الطلب. في المقابل، فإن محدودية توافر صفار البيض – جنبًا إلى جنب مع صادرات الاتحاد الأوروبي الضيقة إلى آسيا بسبب المنافسة الهندية والأوكرانية – تحافظ على ارتفاع أسعار صفار البيض.
- تحسن توافر بياض البيض السائل، حيث يعطي المصنعون الأولوية للمنتجات الغنية بصفار البيض. وقد أدى هذا إلى تحسن إمدادات البياض ولكن استمرار قيود صفار البيض.
النظرة المستقبلية
من المحتمل أن ترتفع أسعار المسحوق الفورية – خاصة لصفار البيض – أكثر من ذلك. في حين أن أسواق مسحوق البيض الكامل والزلال لا تزال أكثر توازناً، فإن مسحوق صفار البيض يواجه ضغوطًا مستمرة على الأسعار بسبب محدودية التوفر والطلب القوي.
لم يوقع العديد من مشتري الصناعات الغذائية بعد على عقود آجلة وسيحتاجون إلى التصرف بسرعة. مع ارتفاع الأسعار الفورية بالفعل وبدء عمليات الشراء للربع الرابع، يمكن أن تؤدي القرارات المتأخرة إلى ارتفاع أسعار العقود بشكل كبير. ستكون الأسابيع الأربعة إلى الأسبوعين المقبلة حاسمة لتأمين الإمدادات قبل تضييق التوفر وتحول قوة التسعير إلى المنتجين.
الولايات المتحدة الأمريكية
الأسعار (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)
بيض المائدة
- النوع: مفروز سائب
- الفئة: كبير
- أسعار بيض المائدة بالجملة الوطنية
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 23 يونيو سنت/دزينة (FOB) | السعر 9 يوليو سنت/دزينة (FOB) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص، أبيض | 1.48% ↓ | 265.67 سنت | 261.74 سنت |
| بيض، بدون أقفاص، أبيض | 11.01% ↑ | 298.62 سنت | 331.50 سنت |
| بيض، عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية، بني | NA | لم يتم الإبلاغ عنه | 268.00 سنت |
تطورات السوق
- لم يتم الإبلاغ عن أي تفشيات جديدة لإنفلونزا الطيور عالية الضراوة في قطعان الدجاج التجارية. وقد ساعد ذلك في استقرار معنويات السوق ودعم سلاسل خدمات الطعام مثل Denny’s و Waffle House في إزالة رسوم إضافية سابقة على البيض. لا يزال خطر حدوث مزيد من تعطيل الإمدادات منخفضًا حتى هجرة الخريف.
- بالتعافي من تفشي إنفلونزا الطيور، زاد عدد الدجاج البياض بدون أقفاص بنسبة 1٪، مما أضاف ما يقرب من 1.5 مليون طائر في شهر واحد فقط. يمثل هذا زيادة بنسبة 9٪ على أساس سنوي ويمثل الآن 5.6٪ أخرى من إجمالي قطيع بيض المائدة في الولايات المتحدة. يستمر هذا التحول الهيكلي المطرد في تخفيف التوفر في شريحة المنتجات المتخصصة.
- أجرت متاجر البيع بالتجزئة مستويات عالية من العروض الترويجية للبيض المتخصص في الأسبوع الأول من يوليو قبل يوم الاستقلال. حفز النشاط الترويجي اهتمام المستهلكين، وكان الطلب معتدلاً إلى جيد إلى حد ما بين العروض الخفيفة، مما أدى إلى سحب في مخزونات بيض المائدة.
- أدت الأحوال الجوية الحارة وعمليات استبدال القطيع إلى تراكم بيض المائدة صغير الحجم. في حين أن التوفر الإجمالي لا يزال خفيفًا إلى معتدل، فإن عدم التوازن في الحجم يعكس التحديات الموسمية ودورات القطيع المخطط لها. قد يؤدي هذا إلى تقييد إمدادات البيض الأكبر حجمًا في الأسابيع المقبلة.
- اعتمدت بعض الشركات المصنعة على الواردات لتلبية نشاط المعالجة، ووصلت إلى أعلى مستوياتها في عام 2025. ظل الطلب من مصنعي منتجات البيض خفيفًا ولكنه مستقر.
- ارتفعت معالجة البيض الكامل بنسبة 6.5٪، لكن إنتاج البياض والصفار انخفض بنسبة 6.5٪ و 2٪ على التوالي. تشير هذه التحولات إلى تفضيل المنتجات الأساسية بينما يتم تعديل المكونات الثانوية بناءً على الطلب. وزاد إنتاج البيض المجفف بنسبة 4.5٪، مما يعكس إعادة التخزين قبل الربع الثالث.
- ارتفعت صادرات البيض ومنتجات البيض الأمريكية بنسبة 6٪ في مايو من أبريل، لكنها لا تزال أقل بنسبة 43٪ عن مستويات العام الماضي. ظلت كندا أكبر مشتر، حيث مثلت 84٪ من صادرات بيض المائدة الأمريكية في عام 2025. انخفضت قيم الصادرات بنسبة 21٪ على أساس شهري بسبب انخفاض الأسعار.
- دعمت الواردات من البرازيل وهندوراس والمكسيك وتركيا وكوريا الجنوبية التي تزيد عن 26 مليون دزينة من بيض المائدة منذ يناير 2025 الاحتياجات الوطنية. في مايو، ارتفعت واردات البيض الكامل المجفف بنسبة 252٪، مدفوعة بشحنات قوية من ليتوانيا، بينما ظل صفار البيض المجفف ثابتًا وانخفضت واردات الزلال بشكل طفيف.
النظرة المستقبلية
بالنظر إلى المستقبل، من المتوقع أن يظل سوق البيض في الولايات المتحدة مستقرًا نسبيًا خلال شهر يوليو، مدعومًا بالطلب المستمر على بيض المائدة وتحسن المخزونات. على المدى القصير، من المتوقع حدوث نقص في البيض الكبير بعد دورات إعادة التوطين، مع انخفاض أسعار البيض الأصغر حجمًا بسبب الفائض.
من المتوقع أن يجلب الخريف المزيد من المشاكل مع بدء موسم هجرة الطيور التالي وزيادة خطر تجدد تفشي إنفلونزا الطيور عالية الضراوة. جنبًا إلى جنب مع الارتفاع السنوي المتوقع في الأسعار في سبتمبر، سيثبت الربع الرابع أنه يمثل تحديًا للاعبين في سوق البيض.