أراضي التجار
بعد أسابيع قليلة ارتفعت فيها أسعار الجبن بسرعة كبيرة، وصلنا الآن إلى مياه أكثر هدوءًا إلى حد ما، مما يثير على الفور تساؤلات حول استدامة مستوى السعر الحالي. هذا أمر مفهوم بعد زيادة مثل التي شهدناها للتو، لكن الجبن كان ببساطة مقدرًا بأقل من قيمته قبل ذلك.
بالحديث عن مستوى السعر هذا، وصلنا إلى النقطة التي يوجد فيها عدة أسعار لكل منتج.
يدفع المنتجون للحصول على أعلى سعر ممكن، حيث أن لديهم القليل جدًا للبيع حاليًا. لم يتم بناء المخزونات مؤخرًا، ويتم بيع الكميات المنتجة بسهولة.
من ناحية أخرى، يقوم التجار بتسعير الجبن بناءً على القيمة النظرية المستمدة من أسعار البروتين والدهون. في الوقت الحالي، ينخفض هذا إلى أسعار أقل مما يعرضه البائعون. هذا يعني أنهم بحاجة إلى الحصول على الكميات في المخزون، حيث لا توجد مراجحة.
أخيرًا، ينتشر المشترون في جميع أنحاء السوق. توقع البعض ارتفاع الأسعار وقاموا بتأمين كل شيء بالفعل، بينما فعل آخرون ذلك على مدار الأسابيع القليلة الماضية. لا يزال القليل من المحظوظين الذين فاتهم كل الكميات حتى الآن يأملون في شراء الجبن بأسعار شهر يوليو، وهي مهمة مستحيلة.
سوف يحدد مستوى المخزون لدى التجار مستوى السعر في الأسابيع المقبلة. هل يكفي فقط جني بعض المال من الزيادة السريعة أم يكفي لرؤية المخزونات تبدأ في الضغط على الشركات المصنعة؟ الأول هو الأكثر احتمالًا، ولكن كما هو الحال دائمًا، سيتضح ذلك بمرور الوقت!
شيدر، خثارة
- ارتفعت أسعار جبن الشيدر في جميع أنحاء أوروبا بشكل كبير على مدار الأسبوع الماضي، حيث عاد العديد من المشترين لشراء كميات للربع الرابع
- توفر جبن الشيدر ليس رائعًا في أوروبا الغربية وأفضل قليلاً فقط في أوروبا الشرقية، مما يخلق خصمًا يبلغ حوالي 100 يورو/طن متري لجبن الشيدر من أوروبا الشرقية
- تطلب بعض الشركات المصنعة في أوروبا بالفعل أسعارًا تزيد عن 5000 يورو/طن متري لجبن الشيدر، نظرًا لانخفاض مخزونها نسبيًا
- مع انخفاض توفر جبن الشيدر، أصبح سعر جبن الشيدر المعتدل أعلى أخيرًا من الخثارة مرة أخرى، على الرغم من أن الفرق في السعر لا يزال صغيرًا جدًا
- لقد صُدم السوق الأمريكي بسبب المخاوف بشأن انخفاض المعروض، مما أدى إلى رفع الأسعار إلى 2.22 دولارًا أمريكيًا/رطل للكتل، وهو أعلى سعر منذ نوفمبر 2022
- مستويات المخزون للجبن الأمريكي في الولايات المتحدة هي حاليًا الأدنى منذ نوفمبر 2020، مما أدى إلى تأجيج المخاوف بشأن انخفاض المعروض في النصف الثاني من العام
النظرة المستقبلية
على الرغم من أن السوق يشعر بالاستقرار قليلاً في الوقت الحالي وقد لا تتحرك الأسعار كثيرًا في الأسابيع المقبلة، إلا أن السوق الأساسي لا يزال ضيقًا بشكل أساسي والأسعار منخفضة مقارنة بالسلع الأخرى. حتى نهاية العام، من المحتمل أن نرى الأسعار تتحرك صعودًا قليلاً. بعد ذلك، ينتظر الدببة في الزاوية.
إمنتال
- على غرار الأسواق الأخرى، فإن سوق إمنتال هادئ هذا الأسبوع بعد زيادة قوية في السعر على مدار الأسبوعين الماضيين
- نظرًا لانخفاض توفر إمنتال الأوروبي، قد تؤدي أي طلبات مستقبلية إلى رفع الأسعار مرة أخرى بحلول نهاية عام 2024
- ارتفاع أسعار الحليب في أوروبا يؤدي إلى زيادة تكلفة إنتاج إمنتال، وبما أن أي بائع لا يريد تحمل عدم اليقين المتمثل في الانتظار لمدة ثمانية أسابيع حتى النضوج، لا يتم إنتاج الكثير حاليًا
- لا يزال العديد من المشترين بحاجة إلى شراء إمنتال لوقت لاحق من العام، مما سيؤدي على الأرجح إلى إبقاء السوق ضيقًا على مدار الأسابيع إلى الأشهر المقبلة
النظرة المستقبلية
بعد فترة أكثر استقرارًا إلى حد ما لم يتم فيها تداول الكثير من إمنتال، يبدو أن الطريق الوحيد هو الصعود في الوقت الحالي. كما هو الحال دائمًا، قد نتعرض لضربة قوية، لكنها لا تظهر نفسها في أي مكان حتى الآن.
جودة
- بعد أن ارتفع السوق الأوروبي لجبن الجودة بسرعة في السعر الأسبوع الماضي بسبب وجود الكثير من المشترين النشطين، فإن السوق يأخذ قسطًا من الراحة هذا الأسبوع
- على الرغم من تغطية الكثير من أحجام الربع الرابع على مدار الأسابيع القليلة الماضية من قبل هؤلاء المشترين النشطين، لا يزال العديد من المشترين بحاجة إلى شراء أحجام للأشهر الأخيرة من العام
- لا يزال يبدو أن هؤلاء المشترين يأملون في الحصول على أسعار أقل، وهو ما يبدو أنه فات الأوان
- لا يواجه المصنعون أي ضغط على المخزون على الإطلاق، مما يمكنهم من طلب أسعار تصل إلى 4900 يورو
- يقفز التجار في الفجوة التي تم إنشاؤها بين ما يرغب المشترون في دفعه وما يعرضه المصنعون، مما يؤدي إلى مستوى السعر البالغ 4650 يورو/طن متري الذي نراه اليوم
- لذلك، يتم معظم النشاط الحالي من قبل التجار وليس المشترين أو البائعين، حيث أنهم يتراجعون بعد الزيادة السريعة في الأسعار
النظرة المستقبلية
بعد فترة قصيرة يجتمع فيها كل من المشترين والبائعين ويعيدون التفكير في استراتيجية الربع الرابع الخاصة بهم، يبدو أن الطريق الوحيد هو الصعود. لا يتوفر الكثير وإذا ظلت أسعار السلع على ما هي عليه، فإن قاع السوق على شكل أسعار الحليب من المزرعة لن يزداد إلا في الأشهر المقبلة. عاجلاً أم آجلاً، سيؤدي ذلك إلى الكثير من الحليب وسيكون طلب الربع الرابع قد انتهى في يوم من الأيام، والذي يمكن أن يكون نقطة تحول. نسمع أنه مثبت حاليًا على التقويم في نهاية نوفمبر، ولكن من يدري؟
موزاريلا
- لا تزال أسعار جبن الموزاريلا الأوروبية مرتفعة نسبيًا، مقارنة بالجبن الأخرى، بالإضافة إلى أسعار الزبدة والقشدة
- على الرغم من أن أسعار جبن الجودة قد تجاوزت أخيرًا أسعار جبن الموزاريلا، إلا أن الفرق بين هذه الأسعار يجب أن يكون أكبر مما هو عليه اليوم
- المشترون أكثر حذرًا بعض الشيء بشأن الشراء بهذه المستويات المرتفعة ولكن لا يزال لديهم بعض الأحجام المتبقية لتغطيتها للأشهر الأخيرة من العام
- ومع ذلك، فإن المنتجين لديهم القليل جدًا من جبن الموزاريلا للبيع، مما يحافظ على ارتفاع مستويات الأسعار
- بناءً على التقييم المرتفع لجبن الموزاريلا حاليًا، لا تزال هناك حافز للاستمرار في إنتاج جبن الموزاريلا في الأشهر المقبلة
- ارتفعت أسعار جبن الموزاريلا الأوروبية في حدث GDT لهذا الأسبوع (03/09/2024)، وارتفعت إلى 5145 دولارًا أمريكيًا | 4662 يورو/طن متري، بزيادة قدرها 7٪ مقارنة بالحدث السابق
- أسعار جبن الموزاريلا الأمريكية أقل قليلاً من أسعار جبن الشيدر الأمريكية، حيث أن إنتاج جبن الموزاريلا أعلى بكثير على أساس سنوي +3.7٪ من الأجبان الأمريكية -3.05٪
النظرة المستقبلية
في حين أن هناك فترة مستقرة قليلاً الآن بعد الزيادة القوية في السعر، إلا أن النظرة على المدى القصير تظل صعودية قليلاً بسبب انخفاض المعروض في أوروبا. نظرًا لأن الاستهلاك يظل ثابتًا إلى قوي، فمن المحتمل أن يؤدي ذلك إلى إبقاء أسعار الجبن أعلى في كلا المنطقتين حتى منتصف الربع الرابع على الأقل.