مددت اللجنة العلمية للأغذية والبيئة في النرويج صلاحية بيض المائدة إلى 35 يومًا. هذا على النقيض من الحد البالغ 28 يومًا الذي فرضه الاتحاد الأوروبي. يعتمد حد الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية على نماذج تفترض الانتقال الرأسي لـ Salmonella Enteritis والتكاثر اللاحق للعامل الممرض داخل البيض المخزن في درجة حرارة الغرفة.
يعتمد قرار النرويج على الانتشار المنخفض لـ SE في قطعان الدجاج البياض والتي يُفترض أنها تُعزى إلى المراقبة والأمن الحيوي والتحصين. بالإضافة إلى ذلك، وربما الأهم من ذلك، هو التفويض الوطني لسلسلة التبريد من التعبئة إلى نقطة البيع كما هو الحال في الولايات المتحدة.
إن تفشي SE الذي يعزى إلى البيض متكرر في الدول التي لديها مزيج من درجات حرارة الصيف الدافئة وغياب سلسلة التبريد كما هو الحال في أستراليا وأوروبا الشرقية.