السوائل، السوائل، السوائل
من المتوقع مرة أخرى أن تؤدي أسعار وتوافر السوائل إلى تحريك أسعار الجبن في أوروبا. حتى نهاية عام 2023، يبدو أن الاتجاه صعودي، ويعتمد في المقام الأول على سوق الحليب الأكثر تقييدًا. بالنسبة للفترة الأبعد، تعطي أسعار الحليب المتزايدة حاليًا إشارات مختلطة.
حتى نهاية العام، هناك القليل من الربح الذي يمكن تحقيقه عندما تقترب أسعار الحليب الخام من 0.50 يورو/كجم وتكون أسعار السلع الأساسية حول مستوياتها الحالية. وبالتالي فإن الوضع الصعب للسوائل يحد من إنتاج الجبن الطازج في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي. على الرغم من أن أسعار الحليب عند المزرعة آخذة في الارتفاع مرة أخرى ومن المفترض أن يتراجع سوق الحليب الفوري حول العطلات، إلا أن التوقعات تشير إلى أن الوضع الصعب للسلع الأساسية للألبان لن يتغير قبل أواخر يناير.
بعد يناير 2024، التوقعات ضبابية. هل ستؤدي أسعار الحليب المرتفعة إلى إنتاج حليب قوي في أقرب وقت في أوائل العام المقبل؟ أم سترتفع أسعار الحليب أكثر وتخلق خط أساس أعلى لجميع أسعار السلع الأساسية، وبالتالي تحد من إمكانات الأسعار الهابطة؟ أم ربما مزيج من الاثنين؟ يبدو أن الأمر كله يعود إلى توافر وسعر الحليب السائل، وهو أمر جيد يجب الانتباه إليه إذا بدا أن كل شيء آخر ثابتًا.
جبنة شيدر (اللبن الرائب)
- لا يزال هناك سعر ±50 يورو/طن متري علاوة على جبنة شيدر (اللبن الرائب) مقارنة بجبنة شيدر (معتدلة)، مما يشير إلى أن السوق الأوروبي لجبنة شيدر ضيق
- نظرًا لعدم وجود نشاط في الربع الرابع بعد الآن، فإن كل الأنظار تتجه نحو الربع الأول، حيث يتطلع البعض إلى شراء كميات الآن بينما يهتم آخرون أكثر بتطبيق أسلوب الانتظار والترقب
- انخفض الفارق في السعر مع جبنة جودا بشكل كبير على مدار الأسابيع القليلة الماضية، ولكنه لا يزال غير عائد بالكامل إلى العلاوة المعتادة على جبنة شيدر (اللبن الرائب)
- في الولايات المتحدة، تشير أحدث مستويات المخزون إلى أن السوق أكثر توازنًا مما هو معتاد في هذا الوقت من العام، مما يتسبب في انخفاض محدود للغاية في المخزونات
- نسمع أنه على الرغم من أن الطلب الإجمالي على جبنة السلع الأساسية كان ثابتًا في الولايات المتحدة، إلا أننا لم نشهد حقًا ذروة موسمية في الشراء كما رأينا مع الزبدة
- تستمر أسعار قوالب الجبن في بورصة شيكاغو التجارية في الانخفاض، حيث تبلغ حاليًا 3549 دولارًا أمريكيًا/طن متري
- خلال أحدث حدث GDT، انخفضت أسعار جبنة شيدر مرة أخرى، حيث انخفضت ما يقرب من -15٪ إلى 3449 دولارًا أمريكيًا/طن متري لـ C2، وهو خصم مثير جدًا للاهتمام يبلغ ما يقرب من 1000 دولار أمريكي/طن متري مقابل جبنة شيدر الأوروبية
النظرة المستقبلية
في حين أن النظرة قصيرة الأجل لجبنة شيدر الأوروبية لا تزال صعودية قليلاً بسبب انخفاض التوافر، فإن النظرة طويلة الأجل أكثر انخفاضًا قليلاً بسبب تحسن محتمل في وضع الحليب والفروق الكبيرة بين المناطق في جميع أنحاء العالم. أوروبا معزولة في الغالب عندما يتعلق الأمر بأسواق الجبن الخاصة بها، ولكنها لا تزال غير محصنة إذا كانت هناك مثل هذه الفجوة الكبيرة مع الولايات المتحدة ونيوزيلندا. بمجرد أن يرتفع إنتاج الحليب وجبنة شيدر، يمكن أن يبدأ هذا النقص في الصادرات في إضعاف الأسعار الأوروبية.
جبنة إمنتال
- بناءً على العلاوة السعرية الصغيرة جدًا لجبنة إمنتال مقارنة بالجبن الأخرى، نسمع أن الإنتاج قد انخفض قليلاً كلما أمكن ذلك
- نظرًا لأن الأساسيات تشير إلى سوق متوازن لفترة من الوقت، فقد يؤدي ذلك إلى رفع سعر جبنة إمنتال قليلاً في جميع أنحاء أوروبا في الأسابيع المقبلة
- ارتفعت أسعار جبنة إمنتال بالفعل بشكل طفيف على مدار الأسابيع القليلة الماضية، ويرجع ذلك في الغالب إلى الزيادات التي شهدناها في أسواق الجبن الأخرى
النظرة المستقبلية
نظرًا لأن سوق جبنة إمنتال لا يظهر أي شيء خاص، فإننا لا نتوقع أن يتصرف بطريقة مختلفة. من المحتمل أن ترتفع الأسعار في الأسابيع المقبلة، في انتظار توجيهات واضحة حول إلى أين نتجه في وقت ما في أوائل العام المقبل.
جبنة جودا
- بالنسبة لشهر ديسمبر من هذا العام، سيتم إنتاج القليل جدًا من جبنة جودا للسوق الفورية، وبالتالي انخفاض التوافر، بسبب ارتفاع أسعار الحليب الخام
- نظرًا لعدم وجود طلب فوري تقريبًا أيضًا، فإن السوق هادئ جدًا مع ارتفاع الأسعار ببطء حيث ليس لدى المشترين الفوريين خيار سوى الدفع
- يركز أي نشاط يتم في السوق الأوروبية على الربع الأول، حيث يحاول بعض المشترين تأمين أجزاء من أحجامهم لبداية العام المقبل
- بدأت الأسعار الفورية المتزايدة في سحب العروض للربع الأول أيضًا، والتي انتقلت من حوالي 4000 يورو إلى 4150 يورو/طن متري للأحجام في الربع الأول
- هناك بعض عدم اليقين بشأن تطور أسعار الربع الأول؛ في حين يبدو أن هناك إمكانات أقل للأسعار التصاعدية، إلا أن هناك بعض المخاطر مثل انخفاض إمدادات الحليب على أساس سنوي وارتفاع تكاليف المدخلات
- نظرًا لعدم اليقين بشأن الربع الأول واحتمال انخفاض الأسعار، فإن التوقعات تشير إلى أن العديد من المشترين سيلتزمون بنهج الشراء الفوري الخاص بهم تحسبًا لانخفاض الأسعار
النظرة المستقبلية
لا يزال المدى القصير ضيقًا جدًا، وبالتالي صعودي قليلاً للسوق الضعيف المتبقي. على الرغم من أنه من المتوقع أن يتم تحديد النظرة طويلة الأجل من خلال توافر الحليب الأعلى على الأرجح، إلا أن لا أحد على استعداد للمراهنة على ذلك في الوقت الحالي. كما ذكرنا في المقدمة، هناك علامات مختلطة، وبالتالي الكثير من الأساليب والآراء المختلفة اليوم.
جبنة موزاريلا
- نسمع أن إنتاج جبنة موزاريلا يتأخر عن الجدول الزمني في الربع الرابع، مع تأخر الطلبات من قبل العديد من المنتجين في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي
- السوق الفورية هادئة جدًا، مع كل من التوافر المحدود جدًا وكذلك الطلب المحدود حتى نهاية هذا العام على الأقل
- لا تزال حركة الأسعار التصاعدية في سوق الجبن بأكمله تساهم بشكل كبير في الزيادة في أسعار جبنة موزاريلا في جميع أنحاء السوق الأوروبية
- في كل من أوروبا والولايات المتحدة، يبلغ استهلاك جبنة موزاريلا أدنى مستوياته السنوية، مع احتمال أن يرتفع الاستهلاك في الولايات المتحدة أولاً، خلال موسم التصفيات في أوائل عام 2024
- يبحث العديد من المشترين عن أحجام في الربع الأول كما نتحدث، على الرغم من أنهم غير مهتمين جدًا بالعروض التي يتلقونها من البائعين المتفائلين
النظرة المستقبلية
مثل جميع أنواع الجبن الأخرى، من المتوقع أن ترتفع أسعار جبنة موزاريلا في أوروبا في الأسابيع المقبلة قبل أن تصل إلى طريق مسدود طوال الأشهر الأولى من عام 2024. سنحتاج إلى مزيد من اليقين بشأن كمية الحليب المستهلكة للعام المقبل قبل أن نتمكن من قول المزيد عن سوق جبنة موزاريلا.