انهار سوق الزبدة في نوفمبر. على الرغم من أن هذا التراجع كان متوقعًا على نطاق واسع، إلا أنه كان مذهلاً. انخفضت أسعار الزبدة الفورية في بورصة شيكاغو التجارية (CME) بمقدار 62.5 سنتًا هذا الشهر لتصل إلى 2.655 دولارًا أمريكيًا للرطل، أي بانخفاض قدره 19٪. بالنسبة لمحلات البقالة، انتهت فترة الاندفاع في موسم العطلات، وانتهى الشراء بدافع الذعر. ومع ذلك، لا تزال أسعار الزبدة مرتفعة تاريخيًا. الإنتاج صحي، حيث ارتفع الإنتاج من يناير إلى سبتمبر بنسبة 3.5٪ عن عام 2022. لكن الطلب هائل، وبالتالي فإن المخزونات ضيقة. انخفضت مخزونات 31 أكتوبر إلى 238 مليون رطل، وهو أدنى رقم لهذا الشهر منذ عام 2019. من المحتمل أن يحافظ ذلك على أرضية ثابتة لسوق الزبدة الأمريكية في العام المقبل.
استقرت أسعار مسحوق الحليب الأمريكية بشكل أساسي مرة أخرى في نوفمبر. لا يزال الطلب الصيني مخيبًا للآمال، لذلك يبحث المصدرون من أوكلاند إلى أمستردام إلى ألبوكيركي عن أسواق أخرى. في حين أن إنتاج المواد الصلبة للحليب في نيوزيلندا أعلى قليلاً من أحجام العام الماضي، إلا أن إنتاج الحليب في الولايات المتحدة وأوروبا لم يصل إلى مستوى العام الماضي في أغسطس وسبتمبر، وأرسل المصنعون الحليب إلى أحواض الجبن بدلاً من المجففات. انخفض إنتاج الحليب في الولايات المتحدة بنسبة 0.5٪ عن أحجام أكتوبر 2022 في الشهر الماضي، مما أدى على الأرجح إلى إبعاد الحليب عن المجففات مرة أخرى. ساعد انخفاض إنتاج مسحوق الحليب في الولايات المتحدة وأوروبا على رفع الأسعار في كلتا القارتين، لكن عمليات البيع في الجلسة التجارية الأخيرة من الشهر أعادت قيم مسحوق الحليب إلى الانخفاض في شيكاغو. انخفض سعر الحليب الجاف الخالي من الدسم الفوري في بورصة شيكاغو التجارية (CME) بمقدار 1.25 سنتًا هذا الشهر ليصل إلى 1.175 دولارًا أمريكيًا للرطل.
تراجعت أسعار الجبن أيضًا. انخفضت أسعار كتل وأسطوانات شيدر الفورية في بورصة شيكاغو التجارية (CME) بمقدار 14.5 سنتًا في نوفمبر، مسجلة انخفاضات بنسبة 9٪. انتهت عند 1.54 دولارًا أمريكيًا و 1.51 دولارًا أمريكيًا على التوالي. لا يزال إنتاج الجبن ضخمًا. الطلب المحلي متوسط، والصادرات ليست كبيرة بما يكفي للقضاء على الفائض. انخفضت مخزونات الجبن بشكل موسمي هذا الخريف، لكنها لم تكن بهذا الحجم في هذا الوقت من العام. تأمل الصناعة في أن يجذب الجبن الرخيص المشترين الأجانب، لكن السوق غير مستعدة للاعتماد على ذلك بعد.
كان مصل اللبن هو السوق الوحيد الذي اكتسب أرضًا في نوفمبر. ارتفع سعر مسحوق مصل اللبن الفوري بمقدار 3.25 سنتًا ليصل إلى 39.75 سنتًا، أي بزيادة قدرها 9٪. أمضى مصل اللبن الفوري بعض الوقت فوق علامة 40 سنتًا هذا الشهر حيث أدى الطلب المحلي القوي على مركزات مصل اللبن عالية البروتين إلى تحويل مصل اللبن السائل بعيدًا عن المجففات. تتخلف صادرات منتجات مصل اللبن كثيرًا عن مستويات العام الماضي، وتشير الأرقام الحمراء في مزارع الخنازير الصينية إلى أن الطلب الأجنبي على مصل اللبن سيظل صامتًا.
اختلفت أسواق الحليب هذا الشهر، مما أدى إلى توسيع التباين بين منتجي الألبان الذين يستمدون معظم دخلهم من حليب الفئة الثالثة وأولئك الذين يتمتعون ببعض دخل الفئة الرابعة. انتهى تداول الفئة الثالثة في نوفمبر عند 17.15 دولارًا أمريكيًا لكل 100 رطل. هذا أفضل من 16.87 دولارًا أمريكيًا التي جمعها منتجو الألبان في أكتوبر، لكنه لا يزال غير كافٍ لدفع الفواتير في معظم المزارع. تتوقع العقود الآجلة ألمًا أكبر في المستقبل، حيث يتراوح حليب الفئة الثالثة من ديسمبر إلى فبراير في نطاق 16 دولارًا أمريكيًا. استقرت العقود الآجلة للفئة الرابعة في نوفمبر عند 20.87 دولارًا أمريكيًا، بانخفاض عن 21.49 دولارًا أمريكيًا المرتفع بشكل غير عادي المسجل في أكتوبر. ومع ذلك، سيسعد منتجو الألبان برؤية شهر آخر مع حليب الفئة الرابعة شمال 20 دولارًا أمريكيًا. تتوقع العقود الآجلة حليب الفئة الرابعة في نطاق 19 دولارًا أمريكيًا في ديسمبر وطوال عام 2024.
يتزايد الانفصال بين منتجي الألبان في ولايات الجبن وأولئك الموجودين في سوق الحليب الممزوج. تتسع أيضًا الهوة بين أسعار الفئة الثالثة والفئة الرابعة، مما يحفز مصنعي الزبدة ومسحوق الحليب على إزالة أنفسهم من تجمعات الحليب الإقليمية، وهي ممارسة تفيد منتجي الألبان الأعضاء في تعاونية لديها مرافق من الفئة الرابعة ولكنها تعاقب الآخرين في نفس المنطقة. ببساطة، قد يكسب منتجو الألبان الأمريكيون أسعار حليب مختلفة اختلافًا كبيرًا عن جيرانهم، والعديد من المنتجين يعانون.
تستمر الأرقام الحمراء في الترجمة إلى عدد أقل من الأبقار، على الرغم من التباطؤ المستمر في معدلات الذبح. الأبقار الحلوب نادرة، والمنتجون يفعلون ما في وسعهم للحفاظ على صحة الأبقار التي يمتلكونها وإنتاجها وفي منازلهم. لكن هناك القليل من الشهية للتوسع. انكمش قطيع الألبان قليلاً في أكتوبر، وانخفض إلى 9.37 مليون رأس. هذا أقل بـ 42000 بقرة مما كان عليه قبل عام وأصغر قطيع أبقار حلوب في الولايات المتحدة منذ يناير 2022. قد تنقلب صناعة الألبان الأمريكية مرة أخرى إلى النمو على أساس سنوي في وقت ما قريبًا، ولكن من المحتمل أن يكون التوسع متواضعًا للغاية في المستقبل المنظور.