نبدأ!
يا إلهي، يا له من أمر مدهش أن نرى مدى سرعة تغير أسواق الألبان! لقد تحول الافتقار إلى الحركة في صناعة الألبان، الذي كان يكرهه الكثيرون، تمامًا في غضون بضعة أيام. تُظهر أحدث البيانات انخفاضًا في أحجام إنتاج الحليب الأسبوعية في ألمانيا وفرنسا، وهما من الأسواق الرئيسية اللتين شهدتا تغييرًا إيجابيًا على أساس سنوي هذا العام. وقد أدى ذلك إلى رفع أسعار الحليب إلى أكثر من 400 يورو للطن المتري في السوق الفورية، وتم إغلاق أي مركز بيع على المكشوف للزبدة على الفور، مما أدى إلى ارتفاع أسعار الزبدة لتصل إلى 6550 يورو للطن المتري اليوم لعقود يونيو الآجلة.
تم تحفيز مشتري الجبن بما يحدث في الحليب والزبدة ويحاولون الآن حجز الكميات في الربع الثالث بدلاً من مجرد البحث عن العروض. أسعار الجبن آخذة في الارتفاع بينما نتحدث، وإن كان ذلك بوتيرة أبطأ بكثير مما نراه بالنسبة للزبدة. كان العديد من المنتجين بالفعل بدون الكثير من ضغط المخزون، وهذا الشعور الصعودي يحفزهم فقط على التراجع ورؤية إلى أين سيصل هذا الارتفاع!
مع أسعار الجبن والسوائل عند مستواها الحالي، فإن جعل إنتاج القشدة ومركز خدمات الإدارة بديلاً قابلاً للتطبيق للجبن، يمكن للمصنعين حتى التحول إلى بيع السوائل بدلاً من إنتاج الجبن في النصف الثاني من عام 2024. ومع ذلك، هذا شيء غير مؤكد على الإطلاق.
بشكل عام، هناك الكثير للتعليق عليه اليوم! ولكن لا، للأسف، لا نعرف إلى أين ستقودنا هذه الحركة المفاجئة في الأسعار، وإلى متى ستستمر.
جبنة شيدر، خثارة
- تحول الشعور تجاه جبنة شيدر إلى المزيد من التفاؤل بسبب إدراك المزيد من المشترين أنه قد لا يكون هناك جبنة شيدر أقل في بقية عام 2024، مما يدفعهم إلى محاولة تغطية الربع الثالث
- من الناحية الأساسية، لا تزال سوق جبنة شيدر متوازنة إلى حد كبير، على الرغم من أن السعر المتزايد للحليب يمكن أن يجعل السوق أكثر تشددًا
- أوروبا تنافسية للغاية في آسيا في الوقت الحالي، حيث قامت السوق الأمريكية بتسعير نفسها خارج سوق التصدير هذا تمامًا
- لا تزال الأسعار الأمريكية في ارتفاع، حيث تجاوزت البراميل علامة 2 دولار أمريكي للرطل، حيث تم تداولها بسعر 2.06 دولار أمريكي للرطل يوم الثلاثاء
- لا يزال انخفاض الإنتاج هو المحرك الرئيسي للزيادة الحالية في الأسعار، حيث ذكر بعض المصنعين أنه من الصعب العثور على الحليب في الوقت الحالي
- الجانب السلبي للأسعار المتزايدة بشكل حاد هو أن الولايات المتحدة قد تشهد انخفاض صادراتها، مما يزيد من الاعتماد على السوق المحلية الأمريكية مرة أخرى
النظرة المستقبلية
كما هو الحال مع سوق الجبن بأكمله، فإن أسعار جبنة شيدر آخذة في الارتفاع. مدفوعة بإنتاج أقل محتمل في الأشهر المقبلة، من المتوقع أن يدخل المزيد من المشترين إلى السوق، مما يزيد على الأرجح الأسعار طوال النصف الثاني من عام 2024. نظرًا لأن الاستهلاك لا يتزايد، فسوف يعتمد بشكل أساسي على التغطية الإضافية في الأشهر المقبلة بدلاً من عدم التوازن في العرض والطلب.
إمنتال
- جنبًا إلى جنب مع أنواع الجبن الأخرى، تحول الشعور إلى المزيد من التفاؤل على مدار هذا الأسبوع
- مع انخفاض إنتاج الحليب الفرنسي بعد ذروة موسم الحليب، قد نحتاج إلى أسعار إمنتال أعلى بكثير لنتمكن من تحفيز المزيد من الإنتاج
- لا تزال هناك فروق سعرية كبيرة بين جودة التقطيع والتقطيع من إمنتال، تبلغ حوالي 250 يورو للطن المتري
النظرة المستقبلية
من المحتمل أن تتبع إمنتال أسعار الجبن الأخرى، وترتفع على خلفية شعور أكثر تفاؤلاً. مع ارتفاع أسعار الحليب بسرعة، يجب أن تكون أسعار إمنتال أعلى بكثير مما نراه اليوم قبل أن يختار المنتجون إنتاج إمنتال على مبيعات السوائل.
جودة
- على الرغم من أنه من غير المؤكد أيهما جاء أولاً، فقد تحول الشعور إلى المزيد من التفاؤل، وعاد المشترون إلى السوق لتأمين أحجام الربع الثالث
- لا يزال الاستهلاك ثابتًا، كما كان طوال عامي 2023 و2024 حتى الآن
- على جانب الإنتاج، نرى أن المصنعين الهولنديين لا يزال لديهم القليل جدًا من ضغط المخزون، كما أن المصنعين من مناطق أخرى أكثر استرخاءً أيضًا بسبب انخفاض استهلاك الحليب في بلدهم، مما يتسبب في تراجع الموردين والانتظار
- على الرغم من أن العلاوات الحالية تجعل من المثير للاهتمام للمنتجين بيع الربع الثالث بالفعل، إلا أنهم سعداء جدًا برؤية إلى أين سيأخذنا الارتفاع الحالي في الأسعار
- أسعار الحليب الفورية آخذة في الارتفاع بسرعة، مما جعل سوق الألبان أكثر تفاؤلاً، ويتم تداولها الآن بسعر 440 يورو للطن المتري في هولندا
- تتبع أسعار جودة سوق الألبان بأكمله صعودًا ومن غير المرجح أن تعود إلى مستويات 3800 يورو إذا ظل سعر الحليب الفوري أعلى بكثير من 400 يورو للطن المتري
النظرة المستقبلية
من المتوقع أن ترتفع أسعار جودة على المدى القصير، على الرغم من أنها مدفوعة في الغالب بالمشاعر. من وجهة نظر التقييم، من المثير جدًا مشاهدة التدفقات المختلفة، حيث يمكن أن يؤدي التقييم المنخفض نسبيًا للجبن إلى انخفاض إنتاج الجبن في النصف الثاني من العام. في النهاية، من المحتمل ألا تعود أسعار جودة إلى مستوى 3800 يورو للطن المتري، ومن المحتمل أن يتم تداولها على ارتفاع في النصف الثاني.
موزاريلا
- موزاريلا هي الجبن الأكثر تقلبًا على الإطلاق، مدفوعة بزيادة الطلب (والاستهلاك) على المنتج الطازج
- الطلب على التصدير على جبنة موزاريلا الأوروبية آخذ في الازدياد، حيث أن الأسعار في الاتحاد الأوروبي أكثر تنافسية بكثير من الأسعار الأمريكية في السوق العالمية
- نظرًا لأن توافر الحليب يتناقص قليلاً، هناك قلق أكبر بكثير بشأن توريد جبنة موزاريلا في الأشهر المقبلة، مما يدفع المزيد من المشترين في السوق
- تحول الشعور إلى المزيد من التفاؤل بسبب المشترين الإضافيين، بالإضافة إلى الزيادات الكبيرة في الأسعار التي رأيناها في العديد من منتجات الألبان الأخرى
النظرة المستقبلية
بسبب طبيعة موزاريلا الطازجة، من المحتمل أن تزداد (وتنخفض) الأسعار بشكل أكبر، وفقًا لأرقام إنتاج الحليب في معظم الولايات الأمريكية والدول الأوروبية. نظرًا لأن الطلب يزداد عادة في أشهر الربيع والصيف الأكثر دفئًا، فإن التوقع هو أن الأسعار من المرجح أن يتم تداولها أعلى مما نراه اليوم.