انطلاقة قوية للعام الجديد
شيدر، خثارة
- في حين أن أسواق الأجبان الأخرى في أوروبا قد انتعشت خلال الأيام القليلة الماضية، إلا أن جبن الشيدر لا يتبع الآخرين حتى الآن، على الرغم من أن المعنويات قد تحولت إلى صعودية بشكل طفيف
- التوفر الأوروبي جيد نسبيًا، حيث يتم تداول جبن الشيدر بعلاوة مقارنة بجودا وموزاريلا لفترة من الوقت حتى الآن، مما أدى إلى زيادة الإنتاج بشكل طفيف
- تم تعويض أرقام إنتاج جبن الشيدر المنخفضة في المملكة المتحدة (-11000 طن متري / -3.63٪) بنمو جيد جدًا في إنتاج الأجبان البولندية (+42000 طن متري / 5.1٪)، والذي يتكون أيضًا من جبن الشيدر
- في الولايات المتحدة، ارتفعت الأسعار بشكل مطرد طوال شهر ديسمبر، حيث يتم تداول CME Call الآن بسعر 1.86 دولارًا أمريكيًا/رطل للبراميل و 1.92 دولارًا أمريكيًا/رطل للكتل
- في حين أن أرقام الإنتاج الجيدة دفعت الأسعار إلى الانخفاض قرب نهاية شهر نوفمبر، إلا أن انخفاض الإنتاج والتوقف المجدول هو الذي ساعد في رفع الأسعار منذ الأول من ديسمبر
- خلال هذا الوقت، ظل الاستهلاك جيدًا جدًا في قطاع البيع بالتجزئة على وجه الخصوص، مما يساعد على الحفاظ على إجمالي الطلب المحلي وكذلك سعر الجبن في الولايات المتحدة
*توقعات*
بالنظر إلى العام بأكمله، من المتوقع أن يظل العرض والطلب في توازن جيد نسبيًا في كل من أوروبا والولايات المتحدة. من المتوقع إنتاج جيد من الحليب والأجبان، في حين من المتوقع أن ينمو استهلاك الأجبان في الأسواق المحلية وكذلك أسواق التصدير. على المدى القصير، يبدو الأمر متوازنًا أيضًا، حتى يبدأ التدفق في التأثير على الأسعار في الربع الثاني من هذا العام.
إيمانتال
- لم تتغير أسواق إيمانتال كثيرًا خلال الأسابيع الماضية وتظهر اتجاهًا مشابهًا جدًا لما كانت عليه في ديسمبر، مع طلب أكبر من المعروض
- انخفضت الأسعار بشكل طفيف هذا الأسبوع، بعد عدة أسابيع من عدم النشاط وانخفاض طفيف في الأسعار دون تداول أي كميات كبيرة
- تقوم الشركات المصنعة بصنع إيمانتال، ولكن ليس بالكميات اللازمة لخفض الأسعار في أوروبا
- في الوقت نفسه، يحافظ الاستهلاك الجيد من قطاع البيع بالتجزئة على الطلب الإجمالي داخل السوق الأوروبية، مما يدعم مستوى السعر الحالي
- لا يزال مستوى السعر الحالي يحتوي على علاوة تبلغ حوالي 1000 يورو/طن متري مقارنة بجودا، في حين أن متوسط العلاوة كان “فقط” 500 يورو/طن متري خلال السنوات القليلة الماضية
- يجب أن تزيد مستويات الإنتاج مقارنة بالأجبان الأخرى طالما أن هذه العلاوة أعلى من المتوسط، مما يوازن أسواق الأجبان مع بعضها البعض
جودا
- ازداد النشاط السوقي بشكل حاد في الأيام التجارية الرسمية القليلة الأولى من عام 2025، حيث عاد غالبية اللاعبين إلى العمل ويتم مراجعة المراكز بينما نتحدث
- قام المشترون بتأمين شهر يناير ولكنهم ما زالوا بحاجة إلى بعض الكميات لبقية الربع، والتي يبحثون عنها في الوقت الحالي، وإن كان ذلك دون أي ضغط حتى الآن
- لا تزال مستويات المخزون قيد السيطرة إلى حد كبير، مما يمكّن الشركات المصنعة من طلب أسعار أعلى في الوقت الحالي، وليس مطلوبًا تقديم صفقات ديسمبر الرخيصة بعد الآن
- نظرًا لعدم وجود الكثير من الضغط على المشترين والبائعين حتى الآن، فمن المثير للاهتمام أن نرى أن أحجام التداول قد ارتفعت بالفعل بشكل طفيف
- مع ارتفاع أسعار الزبدة، فإن المعنويات تجاه الجبن تزداد قوة أيضًا، بسرعة أبطأ قليلاً من الزبدة والقشدة في الوقت الحالي
- نظرًا لأن أسواق دهون الحليب في جميع أنحاء العالم تبدو باهظة الثمن وتلعب المعنويات دورًا كبيرًا، فإن أسعار الجبن تبدو ثقيلة إلى حد ما في حين لا يوجد الكثير من الإمكانات الهبوطية في الوقت نفسه
*توقعات*
ترتفع أسعار جودا قليلاً على المدى القصير حيث يحتاج المشترون إلى كميات في وقت أقرب مما سيشعر به معظم المصنعين بالضغط. ولكن بينما نتجه نحو تدفق الحليب، فمن المرجح أن يظل المشترون يغطون احتياجاتهم بشكل مباشر ويمنعون الأسواق من الارتفاع بسرعة كبيرة. نظرًا لأن التدفق سيجلب في النهاية جبنًا رخيصًا.
موزاريلا
- قفزت أسعار الموزاريلا أعلى بكثير في وقت مبكر من هذا الأسبوع، مدفوعة بنتيجة حدث GDT
- ارتفعت أسعار الموزاريلا الأوروبية في حدث GDT هذا الأسبوع بسرعة إلى 4000 يورو، مما يشير إلى أن سوق ما قبل عيد الميلاد البطيء والضعيف قد تحول إلى سوق مع طلب أكبر مرة أخرى
- الطلب ليس مفرطًا في بداية العام، ولكنه مرتفع نسبيًا مقارنة بالطلب المنخفض الذي شهدناه خلال الأسبوعين الماضيين
- استهلاك الموزاريلا في أدنى مستوياته الموسمية خلال فصل الشتاء، مما يعني أيضًا أن العلاوة على الموزاريلا مقارنة بجودا التي رأيناها في عام 2024 قد عادت الآن إلى خصم
- لعبت المعنويات أيضًا دورًا كبيرًا في ارتفاع أسعار الموزاريلا هذا الأسبوع، بل إن البعض يشكك في الدعم عند علامة 4000 يورو/طن متري الجديدة
*توقعات*
تبدو أسواق الموزاريلا مستقرة في الغالب في هذه المرحلة من العام، حيث ينمو العرض والطلب موسميًا نحو الصيف. يبدو أنهما ينموان بنفس الوتيرة خلال الربعين القادمين، إذا سارت الأمور كما هو متوقع حاليًا. على المدى القصير، من الصعب جدًا تحديد الموزاريلا، ويمكن أن تسير في أي من الاتجاهين.