# توازن أسواق البيض بين استقرار الصيف وعدم اليقين في الربع الرابع
دخل سوق البيض في جميع أنحاء أوروبا والولايات المتحدة النصف الثاني من الصيف في حالة مستقرة بشكل مفاجئ. على الرغم من التوقعات الموسمية بانخفاض الطلب وضعف الأسعار، إلا أن اهتمام المستهلكين القوي ونشاط المعالجة المرتفع قد أبقيا الأسواق مدعومة جيدًا على جانبي المحيط الأطلسي. استقرت الأسعار في الاتحاد الأوروبي عبر معظم الفئات، بينما شهدت الولايات المتحدة زيادات كبيرة في أسعار بيض القفص والبيض العضوي خلال الأسبوعين الماضيين.
في أوروبا، لا يزال قطاع المشتقات هادئًا ولكنه غير متوازن. لا تزال منتجات صفار البيض تقود الطلب، بينما تكافح مساحيق بياض البيض مع زيادة العرض والتسعير غير المربح. في غضون ذلك، تضغط الواردات الأوكرانية – على الرغم من أنها غير مناسبة لرفوف البيع بالتجزئة – على أسعار البيض الموجه للمعالجة.
في الولايات المتحدة، لا يزال السوق ضيقًا، خاصة بالنسبة للبيض كبير الحجم. لم تساهم الطبقات الأصغر سنًا من عمليات استبدال القطيع الأخيرة بعد بشكل كامل، مما يحافظ على تقييد العرض. هذا الاختلال يدفع أسعار البيض الصدفي والمسحوق إلى الارتفاع. مع الطلب الصناعي القوي والبدء في الشراء الآجل في الربع الثالث، من غير المرجح أن يشهد السوق الكثير من تخفيف الأسعار على المدى القصير.
أوروبا
بيض القشرة (للبيع بالتجزئة)
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) | السعر 24 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض، قفص | 0.5% ↑ | €2.02 | €2.03 |
| بيض، حظيرة | 0% | €2.31 | €2.31 |
| بيض، نطاق حر | 0.37% ↓ | €2.70 | €2.69 |
| بيض، عضوي | 0.32% ↓ | €3.10 | €3.09 |
بيض (للصناعة)
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) | السعر 24 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض، قفص | 2.51% ↓ | €1.99 | €1.94 |
| بيض، حظيرة | 1.33% ↓ | €2.26 | €2.23 |
| بيض، نطاق حر | 2.26% ↓ | €2.65 | €2.59 |
مشتقات البيض السائل
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) | السعر 24 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بياض البيض السائل، حظيرة | 0% | €0.68 | €0.68 |
| بيض كامل سائل، حظيرة | 0% | €2.85 | €2.85 |
| صفار البيض السائل، حظيرة | 0% | €7.00 | €7.00 |
مسحوق البيض
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 10 يوليو يورو/كجم (EXW) | السعر 24 يوليو يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| مسحوق بياض البيض، حظيرة | 0.37% ↓ | €8.08 | €8.05 |
| مسحوق البيض الكامل، حظيرة | 1.29% ↑ | €12.42 | €12.58 |
| مسحوق صفار البيض، حظيرة | 0.24% ↓ | €16.44 | €16.40 |
تطورات السوق
- ارتفعت واردات البيض الأوكرانية إلى الاتحاد الأوروبي بأكثر من 80٪ على أساس سنوي، مما يوفر أسعارًا أقل بكثير ولكنه لا يفي بالمعايير المطلوبة لرفوف البيع بالتجزئة. في حين أن هذا العرض يضغط على أسعار البيض المستخدم في المعالجة، فإن تأثيره على المنتجات التي تواجه المستهلكين يظل محدودًا في الوقت الحالي.
- كجزء من مراجعة مناطق التجارة الحرة العميقة والشاملة بين الاتحاد الأوروبي وأوكرانيا، ستظل مستويات التصدير الحالية للمنتجات الحساسة مثل البيض كما هي بموجب حصص التعريفة المتفق عليها. ومع ذلك، يعتمد المزيد من التحرير على قيام أوكرانيا بمواءمة معايير إنتاجها مع قواعد الاتحاد الأوروبي بحلول عام 2028، بما في ذلك الإبلاغ عن التقدم السنوي. حتى الآن، من غير المرجح أن يكون للمراجعة أي تأثير على السوق.
- لا يزال سوق مشتقات البيض مستقرًا بشكل غير عادي. يتناقض الاهتمام القوي بصفار البيض مع انخفاض الطلب على البيض الأبيض، مما يؤدي إلى اختلال التوازن في قطاع المسحوق. مع عدم ربحية مبيعات الزلال بالمستويات الحالية، يقوم المصنعون ببناء المخزون بدلاً من دفع المنتج إلى السوق. ومع ذلك، يكافح المنتجون لبناء مخزون صفار البيض للربع الرابع، ولا يزال العرض ضيقًا. في حين أننا نأمل في رؤية سوق صحي مرة أخرى، فمن غير المرجح أن تتغير الأسعار في أي وقت قريب.
- ظل طلب المستهلكين أقوى من المتوقع طوال الصيف، مما منع الانخفاض الموسمي المعتاد في الأسعار. أدت المستويات المرتفعة لمعالجة البيض إلى دعم السوق بشكل أكبر، مما أدى إلى استقرار الأسعار طوال شهر يوليو.
نظرة عامة
على الرغم من توقعات الانخفاض الموسمي، فقد استقرت أسعار البيض خلال فصل الصيف بسبب طلب المستهلكين الأقوى من المتوقع والنشاط المستمر للمعالجة. نتيجة لذلك، لا يزال من المتوقع حدوث ارتفاع في شهر سبتمبر، ولكن من المحتمل أن يكون أكثر اعتدالًا مما كان عليه في السنوات السابقة. بالنظر إلى المستقبل، سيظل العرض ضيقًا حتى يبدأ تأثير الطبقات الجديدة – التي تم تقديمها لتحل محل قطعان تم إعدامها خلال تفشي إنفلونزا الطيور – في الظهور في أوائل عام 2026. حتى ذلك الحين، من المتوقع أن يدعم التوفر المحدود التسعير الثابت عبر كل من بيض القشرة ومنتجات البيض المعالجة.
الولايات المتحدة الأمريكية
الأسعار (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)
بيض القشرة
- النوع: مفروز سائب
- الفئة: كبير
- أسعار بيض القشرة بالجملة الوطنية
| المنتج | التغيير على أساس أسبوعي | السعر 9 يوليو سنت/دزينة (FOB) | السعر 23 يوليو سنت/دزينة (FOB) |
|---|---|---|---|
| بيض، قفص، أبيض | 26.68% ↑ | ¢261.74 | ¢331.57 |
| بيض، خالي من الأقفاص، أبيض | NA | ¢331.50 | لم يتم الإبلاغ |
| بيض، وزارة الزراعة الأمريكية عضوي، بني | 14.18% ↑ | ¢268.00 | ¢306.00 |
تطورات السوق
- لم يتم الإبلاغ عن أي اضطرابات جديدة في العرض هذا الأسبوع، لكن ضغط السوق لا يزال قائماً بسبب ضيق توفر بيض القشرة الكبير. أدت عمليات استبدال القطيع إلى زيادة حصة الدجاج الأصغر سنًا في الإنتاج، مما قلل من عدد البيض ذي الوزن الأثقل، تمامًا كما يتجاوز الطلب العرض، مما يدفع الأسعار إلى الارتفاع.
- لا يزال صفار البيض السائل يظهر أقوى طلب بين منتجات البيض السائل. يفضل مصنعو الأغذية تركيبات غنية بصفار البيض، ويقوم المصنعون بتكييف الإنتاج ليناسب ذلك، مما يحافظ على الضغط على إمدادات صفار البيض بينما يظل الطلب على البيض الأبيض والكامل أكثر اعتدالًا.
- يشهد مسحوق البيض الكامل اهتمامًا متزايدًا من المشترين على الرغم من محدودية التوفر. مع استمرار ضيق إمدادات مسحوق البيض بشكل عام، قد يؤدي هذا الطلب المتزايد إلى زخم تسعير أقوى، خاصة مع تسارع مشتريات الربع الثالث.
- انخفض طلب المستهلكين على بيض القشرة بعد عطلة 4 يوليو، مما يعكس الأنماط الموسمية التي شوهدت في السنوات الأخيرة. في حين أن الاهتمام بالتجزئة قد انخفض، تمكن المصنعون من التعافي بسرعة وسجلوا أعلى حجم أسبوعي من البيض المعالج حتى الآن هذا العام.
- جعلت الأسعار المنخفضة للمخزون المكسور الواردات أقل جاذبية في الأيام الأخيرة. مع إضافة التعريفات المقترحة لمزيد من عدم اليقين وزيادة الطلب على الصناديق من تجار التجزئة، فقد ضاقت التوافر المحلي الفوري عبر الفئات الرئيسية.
نظرة عامة
في الأسابيع المقبلة، من المتوقع أن تظل أسعار البيض كبير الحجم ثابتة أو ترتفع أكثر بسبب النقص المستمر والطلب القوي. من المحتمل أن يستمر مصنعو المسحوق في التنافس على الإمدادات المحدودة، مما يزيد الضغط على كل من بيض القشرة والمنتجات السائلة. تشير العروض الفورية الضيقة للسوائل إلى أن التوفر قد يظل محدودًا خلال فصل الصيف، مع توقع القليل من الراحة حتى تتحسن إنتاجية القطيع. بالنظر إلى المستقبل، مع بناء الطلب الموسمي نحو الخريف والربع الرابع، قد يؤدي الجمع بين ارتفاع الطلب على المسحوق وأحجام البيض الأكبر المقيدة إلى زيادات إضافية في الأسعار، ما لم يرتفع الإنتاج بشكل كبير.