التعامل مع ركود الصيف
الطلب على الجبن (كسلعة) ليس كبيرًا أبدًا في أشهر الصيف، وهو ما لا يختلف هذا العام. نظرًا لأن الحليب يستمر في التدفق بثبات نسبيًا، ويدرك مصنعو الجبن ذلك جيدًا، فهناك دائمًا رغبة في البيع قبل وبعد عطلة الصيف. في الوقت الحالي، يعتمد العديد من البائعين في جميع أنحاء السوق الأوروبية على تلك النافذة الثانية بعد عطلة الصيف لتحريرهم من بعض أحجام الربع الثالث التي لم يتم بيعها بعد. ومع ذلك، فإن السؤال هو عدد المشترين الذين لا يزالون بحاجة إلى تغطية احتياجاتهم في الربع الثالث، أو ما إذا كانوا قد فعلوا ذلك بالفعل في يونيو و/أو في أسواق السلع الفورية اليوم. على الرغم من أنه لا يزال هناك بعض الطلب على الجبن في سبتمبر، إلا أننا لسنا مقتنعين بأن هذا سيرفع الأسعار بشكل كبير.
في غضون ذلك، نرى بعض الصفقات التي تتم هنا وهناك لتخفيف بعض ضغط المخزون عن المنتجين، الأمر الذي سيتطلب أسعارًا أقل قليلاً في المقابل. ومع ذلك، يجب القول إن هذه الأسعار تتعلق بعدد قليل جدًا من الصفقات من ورائها، وهو ما يتضح من خلال المستوى المنخفض للسيولة التي نراها في السوق اليوم.
هذا يعني أننا ننتظر أن تنشط حركة التجارة قبل أن نتمكن من التأكد من نظرة السوق. في الوقت الحالي، لسنا متأكدين جدًا من إمكانات الأسعار التصاعدية التي يأمل فيها البعض.
جبنة شيدر، لبن رائب
- انخفض مؤشر أسعار فيسبير لهذا الأسبوع (06/08/2025) إلى 4430 يورو | 5125 دولارًا أمريكيًا للطن المتري (2.32 دولارًا أمريكيًا للرطل) EXW
- الأسعار الأوروبية تحت ضغط طفيف بسبب الإنتاج الجيد موسميًا بينما يكون الطلب أبطأ بعض الشيء في أشهر الصيف
- في حين كان من المتوقع أن تنخفض الصادرات الأوروبية بسبب الخصم الكبير على جبنة شيدر الأمريكية في السوق العالمية، فإننا نرى أن الصادرات الأوروبية لا تزال مرتفعة بنسبة 4.87٪ على أساس سنوي حتى الآن
- تتوفر بعض صفقات السلع الفورية الأرخص في سوق اليوم أقل بقليل من مستوى 4400 يورو للطن المتري، ولكن هذه الصفقات مخصصة فقط لكميات محدودة في حالة شعور الشركة المصنعة ببعض ضغط المخزون
- ارتفعت أسعار الجبن الأمريكية في بورصة شيكاغو التجارية بسرعة كبيرة في بداية الأسبوع، حيث كانت أحدث مخزونات نهاية شهر يونيو أقل بنسبة -3٪ عن العام الماضي، وهو ما كان أقل من المتوقع
- بناءً على أرقام إنتاج الجبن (+4.19٪) وجبنة شيدر (+8.26٪ على أساس سنوي) المتزايدة في الولايات المتحدة في يونيو، كان من المتوقع أن تكون التوافرات أعلى قليلاً من القيم الموضحة
- تعتبر الصادرات المرتفعة هي السبب الرئيسي لانخفاض توافر جبنة شيدر في الولايات المتحدة، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى قيام دول آسيا والمحيط الهادئ بشراء المزيد من جبنة شيدر الأمريكية على حساب جبنة شيدر من الاتحاد الأوروبي، حيث لا يزال الفرق في السعر بين المنطقتين 1200 دولار أمريكي للطن المتري
النظرة المستقبلية
لا تزال النظرة العالمية لجبنة شيدر مستقرة في أحسن الأحوال، مع استمرار بعض إمكانات الأسعار الهبوطية. سيتعين على كل جبنة شيدر الأمريكية الإضافية الاستمرار في إيجاد منازل خارج الولايات المتحدة، بينما يتم أيضًا تقديم جبنة شيدر الأوقيانوسية إلى الأسواق الآسيوية. على الرغم من أن جبنة شيدر الأوروبية قد لا تشعر بالكثير من المنافسة من الولايات المتحدة وأوقيانوسيا، إلا أنها ستحتفظ في النهاية بمزيد من جبنة شيدر داخل أوروبا والتي سيتعين استهلاكها محليًا.
إيمنتال
- انخفض مؤشر أسعار فيسبير لهذا الأسبوع (06/08/2025) إلى 4800 يورو | 5553 دولارًا أمريكيًا للطن المتري (2.52 دولارًا أمريكيًا للرطل) EXW
- بعد أن استقرت بشكل أساسي منذ أواخر سبتمبر من العام الماضي، انخفضت الأسعار بسرعة طوال الأسابيع القليلة الماضية، بعد الانخفاض الذي شوهد في أنواع الجبن الأخرى مثل الجودة والموزاريلا
- مع انخفاض الأسعار في جبنة الجودة والموزاريلا بدءًا من منتصف يونيو وانخفاض إيمنتال في الأسبوعين الماضيين، لا يزال “القاعدة العامة” المتمثلة في التأخير لمدة ستة أسابيع في أسواق إيمنتال قابلة للتطبيق
- يرجع الانخفاض في السعر في المقام الأول إلى عودة المنتجين في جميع أنحاء أوروبا إلى السوق بكميات كبيرة للبيع، مما أجبرهم على البدء في العرض بأسعار أقل بكثير
- نظرًا لأن الإنتاج يستمر في العمل حول أقصى طاقته الاستيعابية، فإن توافر إيمنتال داخل أوروبا لا يزال جيدًا ويجب أن يوفر المزيد من العروض الرخيصة في الأسابيع المقبلة
- نسمع أن عروض إيمنتال تأتي من مناطق و/أو منتجين مختلفين، مما يشير إلى أن الضغط أوسع من مجرد شركة مصنعة واحدة
- يذكر معظم المشترين أنهم قاموا بتغطية معظم أحجامهم في الربع الثالث بالفعل، وليس هناك الكثير ممن يهتمون بشراء المزيد من الأحجام إما على الفور أو في الربع الثالث في الوقت الحالي
النظرة المستقبلية
من المحتمل أن تستمر أسعار إيمنتال في الانخفاض في السوق الأوروبية، خاصة وأن المشترين قادرون على التوقف عن شراء المزيد بينما يضطر المصنعون إلى بيع بعض الأحجام. بجانب سوق إيمنتال في حد ذاته، لا يزال هناك مجال لانخفاض الأسعار بناءً على سعر أنواع الجبن الأخرى.
جودة
- انخفض مؤشر أسعار فيسبير لهذا الأسبوع (06/08/2025) إلى 4050 يورو | 4685 دولارًا أمريكيًا للطن المتري (2.13 دولارًا أمريكيًا للرطل) EXW
- نشاط التداول منخفض في السوق الأوروبية، وهو أمر طبيعي في هذا الوقت من العام
- تعمل العديد من صفقات السلع الفورية بأسعار أقل على خفض السوق قليلاً، ولكن من الجيد ملاحظة أن الأحجام التي يتم تداولها محدودة نسبيًا أيضًا
- يتراكم ضغط المخزون، ولكنه غير متناسب، مما يعني أن بعض المنتجين قادرون على الحفاظ على مخزونهم “شابًا” بينما يكافح الآخرون مع أحجام “أقدم” بالفعل
- لا يزال إنتاج الحليب مرتفعًا نسبيًا في أوروبا، وخاصةً مع ارتفاع محتوى الدهون، مما يؤدي إلى توفير الكثير من الحليب ودهون الحليب لإنتاج الجبن
- يعتمد العديد من هؤلاء المصنعين على عودة المشترين إلى السوق في نهاية أغسطس لتأمين أحجامهم في سبتمبر، كما فعلوا في السنوات السابقة
- ومع ذلك، يذكر المشترون أنهم اشتروا معظم أحجامهم بالفعل، مما قد يحد من مقدار الطلب الذي سنراه في غضون بضعة أسابيع
- صمد الاستهلاك جيدًا لجبنة الجودة حتى الآن هذا العام، مما يوفر بعض الدعم لأسعار اليوم
النظرة المستقبلية
لا تزال النظرة قصيرة الأجل لأسعار جبنة الجودة أضعف قليلاً، خاصة وأن عدد الصفقات الجديدة محدود وعمر الجبن آخذ في الازدياد ببطء. يبدو أن مشكلة ضغط المخزون قد تصبح أكثر إلحاحًا إذا لم نر الكثير من الطلب يعود في وقت لاحق من شهر أغسطس، لذلك ننتظر لنرى إلى أي مدى سيعود النشاط مرة أخرى في غضون بضعة أسابيع! الوقت وحده سيكشف.
موزاريلا
- انخفض مؤشر أسعار فيسبير لهذا الأسبوع (06/08/2025) إلى 4000 يورو | 4627 دولارًا أمريكيًا للطن المتري (2.1 دولارًا أمريكيًا للرطل) EXW في أوروبا، بينما في الولايات المتحدة، يبلغ 3487 يورو | 4034 دولارًا أمريكيًا للطن المتري (1.83 دولارًا أمريكيًا للرطل) EXW
- أسواق الموزاريلا الأوروبية هادئة نسبيًا في أشهر الصيف، حيث يغيب معظم اللاعبين في الإجازة بدلاً من الجلوس خلف مكاتبهم
- ضغط المخزون موجود لبعض المنتجين، ولكن ليس كلهم، حيث باع البعض إلى الأمام بشكل جيد، بينما يضطر آخرون إلى بيع أحجام السلع الفورية في سوق اليوم
- يتم تداول أحجام السلع الفورية هذه بأقل من مستوى 4000 يورو للطن المتري وحوله بالفعل، ولكنها لا تزال مخصصة فقط لأحجام منخفضة نسبيًا
- لا تزال الموزاريلا من الولايات المتحدة قادرة على المنافسة إلى حد ما في السوق العالمية، لكن الفرق يتقلص بسرعة كبيرة بسبب سعر الصرف بالإضافة إلى انخفاض الأسعار الأوروبية
- ارتفعت أرقام إنتاج الموزاريلا في الولايات المتحدة في يونيو (+3.27٪ على أساس سنوي)، مما يؤكد أن نمو الطاقة الإنتاجية يؤدي إلى تحسين توافر الموزاريلا الأمريكية
النظرة المستقبلية
في الأسابيع القليلة المقبلة، نتوقع أن تظل الأسعار تحت الضغط بسبب التوافر الفوري الإضافي بينما يكون الطلب هادئًا نسبيًا. مع أسعار الحليب في وضعها الحالي، فإن إمكانات الأسعار الهبوطية محدودة ولكنها لا تزال موجودة. بالنسبة لما بعد الصيف، سيتعين علينا أن نرى ما إذا كان هناك ما يكفي من الطلب لرفع الأسعار مرة أخرى. ربما نحتاج إلى أسعار أقل أولاً قبل أن نتمكن من تحفيز المزيد من الطلب.