أسواق البيض تتجاوز مخاطر الأمراض واضطرابات التجارة

يجلب شهر سبتمبر ضغوطًا عبر أسواق البيض الرئيسية. تحافظ الأسواق الأوروبية على ارتفاع الأسعار مع احتفاظ بيض المائدة بعلاوات سعرية تزيد بنسبة 30٪ على أساس سنوي، ومع ذلك فإن إحجام المشترين عن الالتزام بالعقود الآجلة يبقي النشاط الفوري مهيمناً بينما يتحسن توافر الفئة المتميزة تدريجياً. يكشف قطاع المعالجة عن خلل صارخ حيث تشتد منتجات صفار البيض بسبب طلب المخابز بينما تواجه بياض البيض ضغطًا مستمرًا على المخزون. تم الإبلاغ عن حالات من أنفلونزا الطيور في خمس دول عبر القارة، مما يزيد المخاوف بشأن موجة تفش جديدة. عبر المحيط الأطلسي، حققت الأسعار الأمريكية تقاربًا ملحوظًا مع المستويات الأوروبية لأول مرة منذ الربع الأول، مما يمثل تصحيحًا كبيرًا من أقصى الحدود بعد أنفلونزا الطيور. ومع ذلك، فإن مخاطر الأمراض الناشئة في عمليات الديك الرومي تهدد هذا الاستقرار الجديد. وفي الوقت نفسه، تستفيد البرازيل من القيود المفروضة على العرض العالمي مع ارتفاع أحجام الصادرات بأكثر من 70٪ على أساس سنوي، وتنجح في تنويع الأسواق على الرغم من ضغوط التعريفات الأمريكية. مع اقتراب الخريف، تعمل اضطرابات السياسة التجارية وتحديات الأمن البيولوجي على إعادة تشكيل سلاسل التوريد التقليدية، مما يخلق فرصًا للموردين المرنين ومخاطر للأسواق التي لا تزال تتعافى من آثار الأمراض السابقة.

أوروبا

بيض المائدة (للتجزئة)

المنتج	التغير الأسبوعي	السعر في 4 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)	السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)
بيض، في أقفاص	5.90% ↑	€2.20	€2.33
بيض، حظائر	6.15% ↑	€2.44	€2.59
بيض، طليق	2.48% ↓	€2.82	€2.75
بيض، عضوي	8.50% ↑	€3.06	€3.32

بيض (للصناعة)

المنتج	التغير الأسبوعي	السعر في 4 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)	السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)
بيض، في أقفاص	7.88% ↑	€2.03	€2.19
بيض، حظائر	5.15% ↑	€2.33	€2.45
بيض، طليق	5.49% ↑	€2.55	€2.69

مشتقات البيض السائلة

المنتج	التغير الأسبوعي	السعر في 4 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)	السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)
بياض البيض السائل، حظائر	4.35% ↑	€0.69	€0.72
البيض الكامل السائل، حظائر	3.89% ↑	€2.83	€2.94
صفار البيض السائل، حظائر	5.80% ↑	€6.90	€7.30

مساحيق البيض

المنتج	التغير الأسبوعي	السعر في 4 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)	السعر في 18 سبتمبر يورو/كجم (تسليم المصنع)
مسحوق بياض البيض، حظائر	3.24% ↑	€7.41	€7.65
مسحوق البيض الكامل، حظائر	4.14% ↓	€13.28	€12.73
مسحوق صفار البيض، حظائر	2.37% ↑	€16.85	€17.25

تطورات السوق

أظهرت أسعار بيض المائدة نموًا مع زيادة تقارب ستة بالمائة في الأسبوعين الماضيين، بينما لا تزال أعلى بنسبة 30٪ على أساس سنوي. تجنب العديد من المشترين العقود المستقبلية بشكل استراتيجي تحسبًا لانخفاض أسعار بيض المائدة، مما أدى إلى تحول واضح نحو معاملات السوق الفورية وزيادة وتيرة عمليات الشراء قصيرة الأجل. أدى هذا التغيير السلوكي إلى زيادة تقلبات السوق مع خلق فرص للمشتريات التكتيكية، حيث يتحسن التوافر في الفئات المتميزة مثل البيض الطليق والعضوي، مما يقلل الفجوات السعرية التقليدية مع القطاعات القياسية، على الرغم من أن بيض KAT المعتمد لا يزال نادرًا حيث يخرج بعض المزارعين من برنامج الشهادات على الرغم من استمرار طلب التجزئة.
يتجاوز عدد دجاج البيض الأوروبي مستويات العام الماضي بفضل تفشي إنفلونزا الطيور المحدود والمرتكز في أوروبا الوسطى بدلاً من الدمار الواسع النطاق في الربع الثاني، على الرغم من أن الحالات الأخيرة في جميع أنحاء إسبانيا (8 حالات طيور برية، مزرعة واحدة)، وألمانيا (H5N1 في منشأة تضم 2800 دجاجة)، والبرتغال (تضرر 257650 طائرًا)، وبلغاريا (ثلاثة تفشيات أثرت على 28000 بطة) تظهر تحديات مستمرة في مجال الأمن البيولوجي.
بدأ انخفاض السياحة بعد العطلات في تقليل الطلب على الفنادق والمطاعم والمقاهي، مع توقع المزيد من التخفيضات حتى أواخر سبتمبر حيث تشهد المناطق التي تعتمد على السياحة تباطؤًا موسميًا. في الوقت نفسه، من المتوقع أن يزداد نشاط معالجة البيض مع قيام مصنعي المواد الغذائية بزيادة إنتاج الخريف، مما يساعد على استيعاب العرض المتاح وتوفير قنوات طلب بديلة يجب أن تدعم استقرار السوق بشكل عام خلال الفترة الانتقالية.
أظهر الضغط على أسواق الجملة من الواردات اعتدالًا مؤخرًا، مع تباطؤ شحنات البيض الأوكرانية التي هيمنت على التدفقات التجارية الصيفية، في حين أن المصادر التقليدية من بولندا وإسبانيا لا تزال محدودة مع اقتراب الأسعار من تعادل الأسعار المحلية. هذا الانخفاض في التدفقات التجارية الأوروبية يجبر تجار الجملة على البحث عن بيض الحظائر والأقفاص من الأسواق الدولية حيث يركز الإنتاج المحلي على بدائل الرعاية الأعلى وزيادة التكاليف اللوجستية.
في قطاعات معالجة البيض، تشهد منتجات صفار البيض زيادات مطردة في الأسعار مدفوعة بالطلب القوي من مصنعي المواد الغذائية، وخاصة في تطبيقات المخابز والحلويات حيث تظل الخصائص الوظيفية ضرورية. يباع بياض البيض بشكل سيئ، مما يؤدي إلى زيادة المخزون وانخفاض الأسعار، في حين أن الطلب على صفار البيض يظل قويًا، مما يخلق مشاكل لشركات معالجة البيض.

توقعات

من المتوقع أن يشتد ضغط الأسعار خلال الربع الرابع حيث تلبي القدرة الموسعة أنماط الطلب المتغيرة. أعداد دجاج البيض مرتفعة ولا يزال الكثير من القطعان لم ينضج بعد، في حين أن طلب المعالجة من المقرر أن يزداد موسميًا. يشير غياب الارتفاعات التقليدية في الأسعار في سبتمبر إلى أن تطبيع السوق قد يتسارع، خاصة وأن تحسين توافر البيض الطليق يقلل من قيود الفئة المتميزة.

تظل قابلية التعرض للأمراض بمثابة بطاقة جامحة حاسمة على الرغم من التوسع الحالي في القدرات. في حين أن أعداد القطعان تتعافى بقوة، إلا أن نمط التفشي الأخير في عدة بلدان يوضح استمرار هشاشة النظام، وأي حدث انتقال كبير في الخريف يمكن أن يعكس بسرعة مكاسب العرض الحالية.

الولايات المتحدة الأمريكية

الأسعار (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)

بيض المائدة

النوع: سائب مصنف
الفئة: كبير
أسعار الجملة الوطنية

المنتج	التغير الأسبوعي	السعر في 3 سبتمبر سنت أمريكي/دزينة (تسليم ظهر السفينة)	السعر في 16 سبتمبر سنت أمريكي/دزينة (تسليم ظهر السفينة)
بيض، في أقفاص، أبيض	0.2% ↓	¢209.54	¢209.12
بيض، بدون أقفاص، أبيض	11.36% ↑	¢220.00	¢245.00
بيض، عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية، بني	غير متاح	غير مبلغ عنه	¢290.00

تطورات السوق

استقرت أسعار البيض في الولايات المتحدة واقتربت من مستويات الأسعار في الاتحاد الأوروبي لأول مرة منذ الربع الأول، مما يمثل تحولًا كبيرًا عن العلاوات المفرطة التي ميزت فترة التعافي بعد أنفلونزا الطيور. انخفض مؤشر أسعار المنتجين لبيض المائدة الكبير بنسبة 20.5٪ في أغسطس إلى مستويات أقل بنسبة 31.6٪ عن العام السابق، مما يمثل تصحيحًا كبيرًا في السوق على الرغم من بقاء الأسعار أعلى بنسبة 16.4٪ عن شهر يوليو من العام الماضي. يشير هذا التقارب مع الأسعار الأوروبية إلى أن السوق الأمريكي يتغلب أخيرًا على آثار صدمة العرض الناجمة عن تفشي الأمراض في أوائل العام.
كانت استجابة المستهلكين لحملات الترويج المتزايدة لبائعي البقالة إيجابية بشكل ملحوظ، حيث أظهر تجار التجزئة ثقة متزايدة في استقرار العرض من خلال توسيع عروض بيض المائدة المميزة عبر جميع الفئات منذ أواخر يوليو. مكّن هذا التكثيف الترويجي من إجراء تخفيضات تدريجية في كل من الأسعار المعلن عنها أسبوعيًا والأسعار اليومية، مما أدى إلى حلقة ردود فعل إيجابية أدت إلى تحسين الطلب المستدام. تشير رغبة بائعي التجزئة في عرض البيض بأسعار بيع جذابة إلى أن ثقة سلسلة التوريد قد عادت بما يكفي لدعم استراتيجيات ترويجية لزيادة حجم المبيعات دون المخاطرة بنقص المخزون.
على عكس المؤشرات الإيجابية المذكورة أعلاه، استوردت الولايات المتحدة بيض دجاج من روسيا لأول مرة منذ عام 1992، حيث بلغ إجمالي مشتريات يوليو 455000 دولار وفقًا للخدمات الإحصائية الأمريكية. يؤكد هذا التطور التجاري التاريخي، الذي حدث على الرغم من العقوبات الغربية التي تستهدف الاقتصاد الروسي، استعداد واشنطن لاستكشاف خيارات مصادر غير تقليدية لتحقيق الاستقرار في ظروف السوق. قد تشير إعادة استئناف الواردات الروسية إلى شدة الضغط الذي فرضته التعريفات على علاقة الولايات المتحدة بمصدرها الرئيسي السابق للبيض – البرازيل.
ظلت أسعار البيض المتجهة إلى عمليات التكسير دون تغيير تقريبًا، في حين أن العرض يتجاوز الطلب بشكل كبير في معظم الفئات مع انخفاض في الإنتاج باستثناء البيض المجفف، الذي سجل زيادة. يتكيف المعالجون مع متطلبات السوق من خلال التحول نحو المنتجات المستقرة على الرفوف مع إدارة مستويات مخزون السوائل الطازجة لتتناسب مع الطلب البطيء للاستخدام الفوري.

توقعات

يواجه استقرار الأسعار خطر انعكاس كبير مع عودة ظهور أنفلونزا الطيور خلال فترة الهجرة الحرجة. في حين أن انخفاض مؤشر أسعار المنتجين يشير إلى زخم التعافي، إلا أن ظهور سبع حالات من أنفلونزا الطيور في مزارع الديك الرومي التجارية في ساوث داكوتا وحالتين في نورث داكوتا يشير إلى أن موجة أخرى من التفشي الشديد قد تزعزع استقرار السوق. التوقيت مثير للقلق بشكل خاص حيث بدأ السوق للتو في استعادة الثقة، وأي انتشار لعمليات وضع البيض يمكن أن يقضي بسرعة على تقدم التطبيع التدريجي واستعادة العلاوات المفرطة التي ميزت فترة أوائل العام.

بعد فرض ترامب معدلات تعريفة جمركية شديدة على بعض أكبر حلفائه في تصدير البيض، قد يكون التعويض عن النقص أصعب بكثير هذا العام. إن الاستعداد للمصادر من روسيا على الرغم من التوترات الجيوسياسية يوضح كيف أدت قيود القدرة المحلية ومعدلات التعريفة الجمركية إلى تغيير استراتيجيات التوريد التقليدية.

البرازيل

الأسعار (المصدر: IEA)

بيض المائدة

الفئة: كبير

المنتج	التغير الأسبوعي	السعر في 5 سبتمبر ريال برازيلي/30 دزينة (تسليم المصنع)	السعر في 18 سبتمبر ريال برازيلي/30 دزينة (تسليم المصنع)
بيض، أبيض*	3.40% ↓	R$ 147.00	R$ 142.00
بيض، بني**	2.87% ↑	R$ 197.17	R$ 202.82

* متوسط الأسعار اليومية التي يتلقاها المنتجون في ولاية ساو باولو في مكاتب التنمية الريفية الرئيسية

**الحد الأدنى ومتوسط وأقصى أسعار البيع في سوق الجملة في ساو باولو

تطورات السوق

أداء الصادرات يصل إلى مستويات غير مسبوقة مع نمو كبير في الحجم والإيرادات. بلغ إجمالي صادرات البيض البرازيلية زيادة ملحوظة بنسبة 71.9٪ في شهر أغسطس مقارنة بالشهر نفسه من العام الماضي، في حين ارتفعت الإيرادات بشكل أكثر دراماتيكية، مسجلة زيادة بنسبة 90.8٪. يعكس هذا الأداء الاستثنائي كلاً من الوصول الموسع إلى الأسواق والتسعير المتميز لمنتجات البيض البرازيلية في الأسواق الدولية، مع تجاوز نمو الإيرادات الزيادات في الحجم مما يشير إلى تحديد قيمة مضافة ناجحة وديناميكيات أسعار صرف مواتية عززت مكانة البرازيل التنافسية على مستوى العالم.
تدفع تحديات السياسة التجارية إلى إعادة توازن استراتيجي للسوق دون التأثير على السوق المحلية. شهدت الشحنات إلى الولايات المتحدة تأثيرات من الزيادات في التعريفات مع انخفاض أحجام أغسطس، بينما شهدت في الوقت نفسه عودة ظهور في وجهات مثل الإمارات العربية المتحدة وتعزيز العلاقات مع المستوردين الجدد مثل المكسيك. يوفر الحد الأدنى من التأثير على العرض المحلي، حيث تمثل الصادرات أقل من 2٪ من إجمالي الإنتاج البرازيلي، قدرة تخزين مؤقت كبيرة لمواصلة توسيع الصادرات مع الحفاظ على الأمن الغذائي واستقرار الأسعار المحلية، مما يضع البرازيل كمورد عالمي موثوق به دون المساس بالتزامات السوق الداخلية.
يكشف تنويع الوجهات عن توسع استراتيجي للسوق وسط تأثيرات السياسة التجارية. أظهرت وجهات التصدير في أغسطس تغييرات كبيرة في التكوين مع تصدر اليابان بـ 578 طنًا (بزيادة 328.5٪)، تليها الولايات المتحدة بـ 439 طنًا (بزيادة 628.9٪ على الرغم من ضغوط التعريفات)، وظهور المكسيك كسوق رئيسي جديد بـ 304 طنًا، واستئناف الإمارات العربية المتحدة للواردات بـ 182 طنًا بعد عدم وجود شحنات في العام السابق، وتلقي تشيلي 172 طنًا (بانخفاض 79.6٪). أثبتت استراتيجية التنويع هذه مرونة في مواجهة اضطرابات السوق الفردية، مع تعويض تطوير سوق جديد في المكسيك وإحياء الإمارات العربية المتحدة عن الانخفاضات التشيلية وإظهار قدرة البرازيل على تكييف استراتيجيات التصدير مع الظروف التجارية المتغيرة والبيئات السياسية.
تستضيف البرازيل حوارًا عالميًا غير مسبوق متعدد القطاعات لمعالجة أزمة HPAI بتنسيق دولي شامل. في أول استجابة عالمية للانتشار السريع لأنفلونزا الطيور شديدة الإمراض، عقدت البرازيل اجتماعًا تاريخيًا نظمته منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) بالشراكة مع وزارة الزراعة والثروة الحيوانية البرازيلية، وجمعت حوالي 500 خبير وصانع قرار من جميع قطاعات الدواجن والصحة العامة والعلوم والسياسات. يمثل هذا الحوار التاريخي المرة الأولى التي ينضم فيها ممثلو القطاع الخاص، بمن فيهم الجمعيات الصناعية المشاركة في إنتاج الدواجن وخدمات صحة الحيوان، إلى القادة الحكوميين والعلميين في هذا النوع من المنتديات العالمية. يشمل النطاق الدولي خبراء من آسيا وأفريقيا وأوروبا والأمريكتين، وكثير منهم أعضاء في شبكة خبراء الفاو والمنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) OFFLU بشأن أنفلونزا الحيوان، مما يضع البرازيل كمنسق مركزي لاستراتيجيات الاستجابة العالمية لـ HPAI مع إظهار التزام البلاد بالنهج التعاونية التي توحد القطاعين العام والخاص.

توقعات

مع تصدير أقل من 2٪ من الإنتاج حاليًا على الرغم من معدلات النمو الاستثنائية، تحتفظ البرازيل بحيز كبير لتطوير السوق الدولية مع الحفاظ على الأمن الغذائي المحلي واستقرار الأسعار. انخفضت أسعار السوق واستقرت الآن. مع بقاء أسعار البيض أقل بنسبة 50٪ من الاتحاد الأوروبي و 150٪ أقل من الولايات المتحدة، تتمتع البلاد بفرص هائلة للتصدير إلى اليابان والإمارات العربية المتحدة والولايات المتحدة.