تحول مجمع لحوم البقر بالجملة بشكل حاد إلى الدفاع بعد عطلة عيد العمال، ولكنه يبدو أخيرًا أنه يلتقط أنفاسه. انخفضت قطع تشاك بشدة في الأسابيع القليلة الماضية، مما أدى إلى انخفاض الذبيحة، لكن معظم القطع الأولية فقدت قدرًا كبيرًا من الأرض الأسبوع الماضي مقارنة بالأسبوع السابق. بلغ متوسط أسعار قطع الكتف المشذبة 380 دولارًا أمريكيًا لكل 100 رطل على أساس الاختيار الأسبوع الماضي، بانخفاض عن ذروة محلية بلغت 438 دولارًا أمريكيًا لكل 100 رطل خلال الأسبوع قبل الأخير من شهر أغسطس وأقل بكثير من أعلى مستوى لعام 2025 البالغ 451 دولارًا أمريكيًا لكل 100 رطل المسجل في أواخر يونيو. تختبر قطعة تشاك الأولية الآن علامة 300 دولار أمريكي إلى الجانب السلبي بعد أن صعدت إلى 370 دولارًا أمريكيًا في بداية هذا الشهر. تشير المؤشرات الموسمية إلى أن التوقف وحتى الارتداد الطفيف في أسعار تشاك يجب أن يكون وشيكًا، لكن LEAP Market Analytics (LMA) تميل إلى وجهة النظر القائلة بأن هذه الفئة تظل على مسار جانبي إلى منخفض لبضعة أسابيع أخرى على الأقل. هذا هو أيضًا المسار المتوقع لأسواق لحوم البقر بالجملة المجهزة على نطاق أوسع. كانت هناك تقارير متداولة على نطاق واسع مؤخرًا عن تباطؤ كبير إلى حد ما في حركة المنتج في سلسلة القيمة، وتعتقد LMA أن هذه هي المراحل الأولى من دورة التبريد في الطلب على لحوم البقر بالجملة والمعدلة موسمياً.
وتجدر الإشارة إلى أن قراءات مؤشر الطلب المقدرة من LMA ليس فقط لقطع تشاك ولكن أيضًا للحوم البقر على مستوى مركب خلال هذا الربع الثالث (يوليو-سبتمبر) الذي تم الانتهاء منه تقريبًا كانت أعلى من أي وقت آخر في عصر حفظ السجلات الحديث. هذا الواقع وحده يعني أن الطاولة مهيأة لبعض “العودة إلى المتوسط”، ولكنه صحيح بشكل خاص عند الأخذ في الاعتبار الظروف الاقتصادية الكلية “المتذبذبة” والفروق المتزايدة الانفصال عن فئات البروتين المتنافسة. غالبًا ما يُشيد المستهلكون الأمريكيون بـ “مرونتهم” ولكن يجب أن يكونوا قد عانوا قليلاً من “صدمة الأسعار” فيما يتعلق بلحوم البقر في هذه المرحلة. على سبيل المثال، مع الحفاظ على التركيز على قطع تشاك، ارتفع متوسط قيمة التجزئة لشرائح تشاك بدون عظم إلى أعلى مستوى على الإطلاق وهو 8.85 دولارًا أمريكيًا للرطل (اختيار) في أغسطس، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 15٪ فقط منذ يناير (7.69 دولارًا أمريكيًا للرطل). من الصعب تخيل عدم وجود تداعيات على سوق الجملة عندما ترتفع الأسعار التي تواجه المستهلك بشكل فعال. تميل قطع تشاك وشرائح اللحم إلى التتبع عن كثب مع بعضها البعض، على الرغم من أن الأخيرة عملت بأسعار أعلى من المعتاد بالنسبة للأولى لفترات طويلة هذا العام، بما في ذلك في الآونة الأخيرة، لكن LMA ترى أن ذلك سيتصحح عاجلاً وليس آجلاً مع مواجهة شرائح اللحم رياحًا معاكسة شديدة خلال الأسابيع العديدة القادمة. يبدو أن ذلك سيمهد الطريق لقطع الاختيار للتراجع بمقدار 25 دولارًا أمريكيًا أخرى أو نحو ذلك.
بسبب انخفاض قيم المنتج النهائي بسرعة، تمكن المصنعون من الاستفادة من بؤسهم في الحصول على ما يقرب من 5 دولارات أمريكية من التنازلات من ساحات التغذية على أسعار الثيران النهائية الأسبوع الماضي مقارنة بالأسبوع السابق، حيث انخفض المتوسط المرجح لـ 5 مناطق إلى أقل من 233 دولارًا أمريكيًا لكل 100 رطل (حي FOB، جميع الدرجات) ووصل إلى أدنى نقطة له منذ أوائل يوليو. أصبح المتداولون حذرين بعض الشيء بشأن الاتجاه على المدى القريب لأسعار الماشية الحية النقدية، خاصة بالمقارنة مع رد الفعل الأولي المتفائل على أحدث تقرير الماشية في التغذية، لكنهم لم يتخلوا تمامًا عن فكرة وجود سوق قوي جدًا هذا الخريف والشتاء. ارتفع عقد الماشية الحية القريب (أكتوبر 25) بمقدار 0.50 دولارًا أمريكيًا بالضبط في جلسة اليوم بينما أغلقت معظم القضايا المؤجلة اليوم على ارتفاع بأكثر من دولار واحد عن اليوم السابق. يبدو من الجرأة بمكان طرح هذا الادعاء، لكن LMA تعتقد أن معظم العقود “مبالغ فيها” بمقدار 10 دولارات أمريكية و 25 دولارًا أمريكيًا. بعبارات بسيطة للغاية، تتوقع LMA أن يستمر الطلب على لحوم البقر في التراجع في الأشهر المقبلة؛ ومع ذلك، بدلاً من “الانهيار”، يجب أن ننظر إلى “انعكاس” طبيعي إلى حد ما. حتى تعديل (سلبي) طفيف نسبيًا مثل هذا سيقلل بشكل كبير مما يمكن للمصنعين إنفاقه على الماشية النهائية، وحتى افتراضات LMA المتحفظة ستترجم إلى خسائر مستمرة تزيد عن 200 دولار أمريكي لكل رأس.