أسواق الجبن تقود الانخفاض
الضغط مستمر، حيث لا يزال جانب العرض في سوق الجبن يشعر بالثقل. نعم، نرى أيضًا الفرق الكبير بين العديد من المصنعين والتجار، الذين لديهم حوافز مختلفة في سوق يشهد انخفاضًا سريعًا مثل اليوم. ومع ذلك، فإن صفقات السوق الفورية ترسم صورة واضحة جدًا؛ هناك عدد محدود من المشترين، في حين أن كل مورد تقريبًا لديه جبن للبيع.
على الرغم من أن الطلب على الجبن أقل نسبيًا مقارنة بالسنوات السابقة، إلا أنه يوجد دائمًا عدد قليل على الأقل من المشترين لشراء الكميات عندما تحتاج إليها. ومع ذلك، فإن المشكلة هذه المرة هي أن مستوى السعر الحالي يؤذي الجميع في الجانب المنتج من الصناعة. إن الاضطرار إلى دفع سعر الحليب أعلى بكثير من 0.50 يورو/كجم مع بيع الأجبان بأكثر من 0.40 يورو يؤذي مقابل كل كيلوغرام تصنعه.
ومع ذلك، فإن بيع الحليب الفوري لا يحقق عائدًا أفضل بكثير. ولكن هذا هو المكان الذي يصبح فيه الأمر مثيرًا للاهتمام: لدى بعض المنتجين ببساطة حليب أكثر مما يمكنهم معالجته بسبب الزيادة في استهلاك الحليب والمواد الصلبة للحليب. هناك الكثير من الحليب، والكثير من سلع الألبان، والكثير من الأسعار المنخفضة في أسواق اليوم.
شيدر، لبن الرائب
- أسواق شيدر الأوروبية تضعف، حيث لا تزال هناك كمية كبيرة من أحجام الربع الرابع غير مباعة
- مع زيادة متوسط عمر الأجبان، نرى أن المصنعين يضطرون إلى خفض عروضهم من أجل الاستمرار في بيع الجبن وتقليل ضغط المخزون
- ارتفع نطاق أسعار شيدر كثيرًا على مدار الأسابيع القليلة الماضية، حيث وصل الحد الأدنى الآن إلى 3650 يورو/طن متري بينما لا يزال الحد الأقصى للسوق عند 4300 يورو/طن متري
- في الولايات المتحدة، كانت أسعار شيدر تتجه نحو الانخفاض حتى جاء تقرير التخزين البارد الأسبوع الماضي أعلى بنسبة 3٪ من شهر أغسطس من العام الماضي، مما أدى إلى رفع الأسعار بشكل مثير للاهتمام
- من الناحية الأساسية، لا تزال أسواق الجبن الأمريكية ضعيفة بسبب أرقام الإنتاج القوية للغاية والطلب المحلي الهادئ، مما يعني أن الكثير من الصادرات تتم بأسعار منخفضة
- تشعر الأسواق الأوروبية بالضغط من شيدر الأمريكي الأرخص بسعر 3800 دولار أمريكي/طن متري، لذلك يجب أن تكون أسعار الاتحاد الأوروبي أقل من ذلك قبل أن نتمكن من البدء في التصدير بشكل كبير
النظرة المستقبلية
من المحتمل أن يواجه سوق شيدر الأوروبي ضغوطًا مستمرة لبقية عام 2025 حيث من المتوقع أن يتجاوز العرض الطلب. سيوفر اختتام موسم الحليب الأيرلندي في النهاية بعض الراحة، ولكن سيتعين على مصنعي الاتحاد الأوروبي الرئيسيين الآخرين إرسال الحليب إلى مكان ما، مما يحافظ على ارتفاع الإنتاج. وستظل الأسواق الأمريكية تعاني من فرط العرض أيضًا، مما يتسبب في استمرار انخفاض الأسعار.
إمنتال
- أسعار إمنتال آخذة في الانخفاض، بما يتماشى مع سوق الجبن الأوروبي الأوسع، والذي لا يزال عالقًا في معنويات السوق الهبوطية بشكل عام
- في حين أن أساسيات إمنتال المحددة ليست أضعف بشكل ملحوظ من غيرها، إلا أن المنتج لا يمكنه الهروب من الضعف من أسواق مثل جودة وموزاريلا
- يمتد عزوف المشترين عن الشراء إلى جميع فئات الجبن، حيث يؤخر المشترون عمليات الشراء ويتحولون إلى الشراء الشهري كلما أمكن ذلك تحسبًا لمزيد من انخفاض الأسعار
النظرة المستقبلية
لا تزال النظرة المستقبلية لأسعار إمنتال ضعيفة في المقام الأول بسبب ارتفاع العرض عن الطلب. في الوقت نفسه، فإن بعض الضعف من سوق الجبن الأخرى يستمر أيضًا في إضعاف أسعار إمنتال في جميع أنحاء أوروبا. من المتوقع أن تستمر الأسعار الفورية في الانخفاض بما يتماشى مع أنواع الجبن الأخرى، مع عدم وجود وضوح حاليًا بشأن متى سينتهي هذا الانخفاض.
جودة
- تشعر أسواق جودة في جميع أنحاء أوروبا بالثقل، مع وجود الكثير من العروض في السوق الفورية والربع الرابع، في حين أن عددًا قليلاً جدًا من المشترين يمكنهم الحصول على المزيد من المنتجات
- قام المشترون التقليديون ربع السنويون إما بتأمين أحجامهم بالفعل منذ فترة أو تحولوا إلى عقود شهرية، وفي بعض الحالات، انتقل المشترون الشهريون الآن إلى الشراء من أسبوع لآخر للتأكد من أنهم يمكنهم الاستفادة الكاملة من الأسعار المنخفضة في الوقت الحالي
- نظرًا لزيادة أحجام إنتاج الجبن بعد الصيف، كان لدى المصنعين جبن أكثر بكثير للبيع في الأسواق الفورية
- كما زاد متوسط عمر الأجبان المسلمة على مدار الأسابيع الأخيرة، لكن بعض المنتجين لديهم ضغط مخزون أقل من غيرهم
- لا تزال أسعار الحليب عند المزرعة عند 520 يورو/طن متري أو أعلى تؤدي إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج للغاية عند 4000 يورو/طن متري لجودة، مما يؤذي العديد من التعاونيات بشدة
- في الوقت نفسه، نسمع أيضًا أن الحليب الفوري يباع بأسعار أقل من 400 يورو/طن متري لصانعي الجبن الأصغر حجمًا، مما يؤدي إلى انخفاض تكلفة الإنتاج إلى ±2800 يورو/طن متري
النظرة المستقبلية
لا تزال المشاعر تجاه جودة هبوطية حيث تستمر العقود الآجلة في الإشارة إلى الانخفاض، ومن المتوقع أن يظل جانب العرض ثقيلاً في الأسابيع والأشهر المقبلة. سيستمر المشترون في تأجيل عمليات الشراء لأطول فترة ممكنة، بينما سيكون لدى المنتجين جبن للبيع. لا يبدو أننا رأينا نهاية انخفاض الأسعار بعد، ولكن من يدري!
موزاريلا
- تمتلئ أسواق الربع الرابع في المقام الأول بالعروض بدلاً من العطاءات، على الرغم من أنك ستتمكن من العثور على مشترٍ إذا كنت على استعداد للانخفاض في السعر بدرجة كافية
- تمامًا كما هو الحال مع جودة، انتقل مشتري موزاريلا إلى الشراء من اليد إلى الفم للاستفادة من انخفاض الأسعار طوال الربع الرابع
- المشترون من أوروبا الشرقية والجنوبية هم الذين تحولوا إلى الشراء من اليد إلى الفم في الغالب، مما يعني أنه لا يزال لديهم بعض الطلب لبقية عام 2025
- في الوقت نفسه، يتم تحفيز بعض المشترين الصناعيين الأكبر حجمًا بالأسعار الحالية للشراء بالفعل للربع الأول من عام 2026، بأسعار مماثلة جدًا أو حتى أقل من أسعار اليوم الفورية
- يتم تحفيز المنتجين على البيع مقدمًا للربع الأول بالفعل إذا كان السعر مشابهًا لسعر الربع الرابع، ولكن بقية الربع الرابع هو المكان الذي لا يزال فيه معظم ضغط المخزون هو الأعلى
- أسعار موزاريلا الأمريكية ضعيفة أيضًا، حيث يستمر إنتاج الجبن (بما في ذلك موزاريلا) في الارتفاع بسبب إنتاج الحليب القوي في جميع أنحاء الولايات المتحدة
- أدت الصادرات الجيدة إلى الحفاظ على استقرار سوق الجبن الأمريكية، لكن هذه الميزة تتقلص بسرعة الآن بعد أن أصبحت الأسعار الأوروبية تنخفض بسرعة كبيرة
النظرة المستقبلية
لا تزال النظرة المستقبلية للسوق أضعف حيث أن إنتاج موزاريلا أعلى من الطلب الحالي، والتخزين ليس خيارًا. من المحتمل أن تستمر الأسواق الفورية في الشعور بالضعف، ولكن نظرًا لأن المشترين يركزون على العام المقبل بالفعل، يبدو أن الأسعار لن تنخفض بالسرعة التي كانت عليها في الشهرين السابقين.