# السير على قشر البيض
لن يكون هذا الخريف سهلاً كما كان يأمل البعض. في أوروبا، عاد فيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية إلى الأجزاء الشمالية مع تفشي المرض في هولندا والدنمارك بعد أشهر من الهدوء، مما يشير إلى بداية فترة الخطر الشتوية التقليدية في الوقت الذي تتبع فيه الأسعار مسارها التصاعدي الموسمي المعتاد. تتفاقم هذه الحالة بسبب الواردات الأوكرانية، والتي أصبحت ضرورية للمستخدمين الصناعيين. في غضون ذلك، يقدم السوق الأمريكي تبايناً صارخاً مع انخفاض أسعار الجملة إلى أدنى مستوياتها منذ عقد، ولكن كل شيء معرض للخطر مع ظهور حالات جديدة من فيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية أسبوعياً. تستعد كلتا المنطقتين لخوض معركة شاقة مع المرض مع التكيف مع التحولات طويلة الأجل في أنظمة الإنتاج. اقرأ أدناه لمعرفة ما يمكن توقعه أيضاً!
أوروبا
بيض المائدة (للبيع بالتجزئة)
| المنتج | التغير على أساس أسبوعي | السعر 2 أكتوبر يورو/كجم (EXW) | السعر 16 أكتوبر يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص | 2.30% ↑ | €2.61 | €2.67 |
| بيض، حظيرة | 5.42% ↑ | €2.77 | €2.92 |
| بيض، بيض حر | 3.02% ↑ | €2.98 | €3.07 |
| بيض، عضوي | 5.51% ↑ | €3.45 | €3.64 |
بيض (للصناعة)
| المنتج | التغير على أساس أسبوعي | السعر 2 أكتوبر يورو/كجم (EXW) | السعر 16 أكتوبر يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص | 4.37% ↑ | €2.52 | €2.63 |
| بيض، حظيرة | 3.40% ↑ | €2.65 | €2.74 |
| بيض، بيض حر | 2.05%↑ | €2.92 | €2.98 |
مشتقات البيض السائلة
| المنتج | التغير على أساس أسبوعي | السعر 2 أكتوبر يورو/كجم (EXW) | السعر 16 أكتوبر يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| بياض البيض السائل، حظيرة | 1.41% ↓ | €0.71 | €0.70 |
| بيض كامل سائل، حظيرة | 4.39% ↑ | €3.19 | €3.33 |
| صفار البيض السائل، حظيرة | 4.58% ↑ | €7.65 | €8.00 |
مسحوق البيض
| المنتج | التغير على أساس أسبوعي | السعر 2 أكتوبر يورو/كجم (EXW) | السعر 16 أكتوبر يورو/كجم (EXW) |
|---|---|---|---|
| مسحوق بياض البيض، حظيرة | 0.39% ↓ | €7.65 | €7.62 |
| مسحوق البيض الكامل، حظيرة | 3.31% ↑ | €13.01 | €13.44 |
| مسحوق صفار البيض، حظيرة | 7.50% ↑ | €16.65 | €17.90 |
تطورات السوق
- تستمر تفشيات فيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية مع استمرار هجرة الطيور البرية. تقوم هولندا بإعدام 71000 دجاجة في أول تفش لها منذ مارس، بينما تستعد الدنمارك لإعدام 150000 طائر بعد اكتشاف H5N1 في جوتلاند. لم تفرض السلطات الهولندية بعد متطلبات الإيواء الداخلي على مستوى البلاد، مما يشير إلى أنها تعتبر المخاطر الحالية قابلة للإدارة، على الرغم من أن لجنة خبراء ستقوم بتقييم الوضع قريباً. يشير تفويض الدنمارك المخطط له في ديسمبر للإيواء الداخلي لجميع الدواجن إلى تقييمات مختلفة للمخاطر عبر الدول الأعضاء، مما يخلق حالة من عدم اليقين بشأن التأثيرات المحتملة على العرض مع اقتراب موسم الأمراض الشتوية.
- لا تزال أسعار بيض المائدة مرتفعة مقارنة بالسنوات السابقة وقد انخفضت الآن إلى أنماط صعودية موسمية نموذجية. تستمر قوة الأسعار على الرغم من زيادة توافر الواردات الأوكرانية منخفضة التكلفة. في حين أن أسعار التجزئة في جميع أنحاء أوروبا تعتمد في المقام الأول على المنتجات المحلية، فقد تحول المستخدمون الصناعيون بشكل متزايد إلى الإمدادات الأوكرانية. ارتفعت الصادرات الأوكرانية ليس فقط من حيث الحجم ولكن أيضاً من حيث القيمة، حيث وصلت إلى زيادة في الأسعار بأكثر من 200٪ على أساس سنوي. في حين أنها لا تزال البديل الأرخص، فإن البيض الأوكراني يشهد زيادة، مدفوعة بالعوامل الموسمية، وارتفاع تكاليف الأعلاف، وانخفاض المعروض من مزارع الدواجن.
- برزت واردات البيض الأوكراني كفرصة وتحدٍ للامتثال، مع تزايد المخاوف في المملكة المتحدة وفرنسا بشأن معايير السلامة الغذائية والآثار التنافسية على المنتجين المحليين. تدرس المفوضية الأوروبية توسيع حصص استيراد البيض الأوكراني بنسبة تصل إلى 300٪، وهي خطوة يمكن أن تعيد تشكيل ديناميكيات العرض وعقود التفاوض لعام 2025 بشكل أساسي. ومع ذلك، أدت الاكتشافات الأخيرة لبقايا المضادات الحيوية في الشحنات الأوكرانية إلى تكثيف التدقيق التنظيمي، مما أثار تساؤلات حول ما إذا كانت أحجام الاستيراد المتزايدة قد تواجه قيوداً جديدة على الرغم من التوسع المقترح للحصص.
- لا يزال السوق يعاني من عدم توازن الطلب بين مكونات البيض، حيث يتناقض الطلب القوي على صفار البيض بشكل حاد مع ضعف استهلاك البياض. تزداد أسعار مساحيق البيض الكامل والصفار تدريجياً بينما يظل الزلال ثابتاً. يخلق هذا التباين المستمر تحديات تشغيلية للمعالجات الذين يجب عليهم إيجاد منافذ لجميع المكونات مع تحسين جداول الإنتاج.
- تختلف فروق التسعير بشكل كبير لمسحوق البيض الكامل في فئات الأقفاص والحظائر ولكنها تتقارب بالنسبة للمنتجات الحرة، مما يشير إلى وضع متميز أكثر استقراراً. تظهر المنتجات السائلة ضغطاً طفيفاً إلى الأسفل ولكنها تظل متسقة عبر الفئات، مما يوفر إمكانية التنبؤ للمشترين الصناعيين في سوق متقلب بخلاف ذلك.
- تضيق نطاقات العروض الفورية عبر منتجات صفار البيض والزلال، مما يشير إلى نشاط تداول محدود وقيود محتملة على العرض حيث يقوم المعالجات بتعديل أنماط الطلب غير المتماثلة هذه التي تميز السوق منذ عام 2023.
نظرة عامة
يبدو أن سوق البيض الأوروبي مهيأ لاستمرار ثبات الأسعار حتى الربع الرابع من عام 2025 وحتى عام 2026، مدفوعاً بأنماط الطلب الموسمية والتهديد الناشئ لفيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية في شمال أوروبا. في حين أن الفاشيات الحالية لا تزال محلية، فإن عودة المرض بعد أشهر من الغياب تشير إلى بداية فترة الخطر الشتوية التقليدية عندما تتسارع عادةً انتقال الفيروس. من المحتمل أن يؤدي أي انتشار كبير إلى متطلبات الإيواء الداخلي المنسقة في جميع أنحاء المنطقة، مما يؤدي على الفور إلى تشديد العرض وتضخيم ارتفاع الأسعار الحالي.
تضيف ديناميكيات الاستيراد الأوكرانية عنصراً غير متوقع لتوقعات السوق. يمكن للتوسع المقترح للحصص أن يوفر نظرياً تخفيفاً كبيراً للأسعار للمستخدمين الصناعيين، لكن المخاوف المتزايدة بشأن سلامة الأغذية وضغط المنتجين المحليين قد تحد من النمو الفعلي للواردات بغض النظر عن توافر الحصص.
الولايات المتحدة الأمريكية
الأسعار (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)
بيض المائدة
- النوع: مفكوك متدرج
- الفئة: كبير
- أسعار الجملة الوطنية
| المنتج | التغير على أساس أسبوعي | السعر 1 أكتوبر سنت/دزينة بالدولار الأمريكي (FOB) | السعر 15 أكتوبر سنت/دزينة بالدولار الأمريكي (FOB) |
|---|---|---|---|
| بيض، في أقفاص، أبيض | NA | لم يتم الإبلاغ عنه | ¢113.48 |
| بيض، بدون أقفاص، أبيض | NA | لم يتم الإبلاغ عنه | ¢115.00 |
| بيض، عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية، بني | NA | لم يتم الإبلاغ عنه | ¢165.00 |
تطورات السوق
- انتعش الطلب على بيض المائدة بقوة الأسبوع الماضي، واستعاد أكثر من نصف انخفاض الأسبوع السابق، على الرغم من أن الأحجام لا تزال أقل بكثير من المستويات النموذجية لهذا الوقت من العام مقارنة بالمواسم السابقة. أنشأ تجار التجزئة نمطاً ترويجياً واضحاً منذ يونيو، بالتناوب بين التسعير العدواني على البيض التقليدي كل بضعة أسابيع وعرض أنواع خاصة مثل البيض الخالي من الأقفاص والعضوي في الفترة الفاصلة. لقد نجح هذا النهج في زيادة الحجم خلال العروض الترويجية التقليدية مع الحفاظ على أسعار مميزة للمنتجات المتخصصة، مما أدى إلى إيجاد إيقاع مستدام متجه نحو موسم عيد الشكر الحاسم، حتى مع استمرار تباطؤ الطلب الإجمالي عن الأنماط التاريخية في أوائل الخريف.
- تعمل مرافق المعالجة بكامل طاقتها حيث يستفيد مصنعو منتجات البيض من تحسن المعروض المحلي، على الرغم من أن مستويات الاستيراد لا تزال تؤثر على التسعير. تظهر بيانات الإنتاج الأسبوعية تناقضات حادة: انخفض إنتاج البيض المجفف بشكل كبير بينما كانت المنتجات السائلة مختلطة، مع ارتفاع إنتاج صفار البيض ولكن انخفاض السوائل الكاملة والبيضاء بشكل طفيف. لا تزال الاتجاهات على أساس سنوي إيجابية في الغالب، خاصة بالنسبة لمنتجات السوائل والمسحوق الكاملة، مما يشير إلى طلب ثابت على الرغم من التقلبات قصيرة الأجل في جداول الإنتاج حيث يعمل المعالجات على زيادة الإنتاج من الإمدادات المتاحة.
- تواصل الصناعة تحولها الهيكلي نحو الإنتاج المتخصص، مع توسع قطعان البيض الخالية من الأقفاص بشكل كبير بينما ينخفض الإنتاج التقليدي في الأقفاص. أدى هذا الانتقال إلى تحسين توافر البيض الخالي من الأقفاص لقنوات البيع بالتجزئة والمعالجة، حتى مع قيام المعالجات بسحب مخزونات كسر المخزون للحفاظ على تدفق الإنتاج. تتزامن هذه التغييرات مع أسعار الجملة المستقرة ولكنها تزداد ثباتاً لبيض المائدة، بينما تستمر أسعار بيض المعالجة في الارتفاع، مما يخلق ضغوطاً على التكاليف للمستخدمين الصناعيين الذين يتنافسون مع البيع بالتجزئة على الإمدادات.
- أدى تفشي كبير لفيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية في ولاية واشنطن إلى تعطيل استقرار السوق، مما أدى إلى إعدام ما يقرب من خمسة ملايين طبقة عبر عمليات الأقفاص والخالية من الأقفاص منذ أوائل أكتوبر. يهدد فقدان الإمدادات الكبير هذا بتقويض أنماط الترويج بالتجزئة المتوازنة وتشديد التوافر في الوقت المناسب تماماً حيث تعمل المعالجات مع الحد الأدنى من مخازن المخزون. التوقيت إشكالي بشكل خاص بالنظر إلى اقتراب الزيادة في الطلب في العطلات وذكريات الاضطرابات الشديدة خلال الربع الرابع من عام 2024.
نظرة عامة
يواجه سوق البيض الأمريكي حالة من عدم اليقين مع استمرار تفشي فيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية في تهديد الإمدادات. تخلق خسائر القطيع فجوة كبيرة في الإمدادات في وقت غير مناسب، مع اقتراب طلب عيد الشكر ويعمل المعالجات بالفعل بكامل طاقتهم مع احتياطيات مخزون محدودة. ومع ذلك، فإن حقيقة أن الاستهلاك الإجمالي لا يزال أقل من المستويات التاريخية لهذا الموسم يمكن أن يوفر عازلاً غير متوقع، مما يسمح للسوق باستيعاب صدمة العرض هذه بشكل أفضل مقارنة بأحداث فيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية السابقة.
تعتمد استراتيجية البيع بالتجزئة الحالية المتمثلة في التناوب بين العروض الترويجية ذات القيمة والميزات المميزة على إمدادات متسقة عبر جميع الفئات – وهو توازن سينهار بسرعة إذا انتشر فيروس إنفلونزا الطيور شديد الإمراضية بشكل أكبر. يجب على مديري المشتريات تأمين المراكز المستقبلية مع مراقبة تطورات المرض عن كثب، حيث أن مزيج التغييرات الهيكلية، والضغط الناجم عن المرض، والطلب الموسمي القادم يخلق ظروفاً يمكن أن يتحول فيها السوق الهادئ حالياً بسرعة إلى وضع العجز مرة أخرى خلال الربع الرابع من عام 2025 وحتى أوائل عام 2026.
نظرة عامة على سوق الأعلاف
- توفر تكاليف الأعلاف راحة كبيرة لمنتجي البيض وسط ظروف السوق الصعبة، حيث وصلت أسعار الذرة إلى أدنى مستوياتها منذ أوائل عام 2024 بسبب الإنتاج العالمي القياسي. يوفر هذا العرض الوفير عبر القمح والذرة وفول الصويا نقطة مضيئة نادرة للمنتجين، مما يساعد على حماية الهوامش على الرغم من ضغوط الأمراض وتقلبات السوق التي لا تزال تمثل تحدياً للربحية.
- تتسبب تأخيرات الحصاد الأوكرانية في فجوات إمدادات إقليمية مؤقتة مع تخلف جمع الذرة عن وتيرة العام الماضي، على الرغم من أن توقعات الغلة القوية ورفع توقعات الحصاد عبر الاتحاد الأوروبي تشير إلى أن هذا الضيق سيكون قصير الأجل. تحافظ صورة العرض الساحقة من المناطق المنتجة الرئيسية على انخفاض تكاليف الأعلاف على الرغم من هذه الاضطرابات المحلية، مما يوفر تسعيراً مستقراً للمدخلات عندما يحتاج إليها المنتجون بشدة.
- تواجه أسواق فول الصويا ضغوطاً إضافية من تدهور العلاقات التجارية بين الولايات المتحدة والصين، مع انخفاض المبيعات الأمريكية على أساس سنوي بينما تستعد البرازيل لمحصول قياسي آخر. وهذا يخلق فرصاً للمشترين الأوروبيين لتأمين مصادر بروتين مخفضة من أصول متعددة، مما يوفر لمنتجي البيض مزايا مستمرة في تكاليف المدخلات والتي تعوض جزئياً تحديات السوق الحالية ويجب أن تستمر في دعم الهوامش حتى منتصف عام 2026.