# سوق يرتفع بينما الآخر ينخفض
تتحرك أوروبا والولايات المتحدة في اتجاهين متعاكسين. ففي أوروبا، تستمر تفشيات إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض (HPAI) في التسبب في عمليات إعدام واسعة النطاق في جميع أنحاء البلدان المنتجة الرئيسية، في حين أضاف مرض نيوكاسل طبقة جديدة من عدم اليقين. ومع اقتراب عيد الفصح والإمدادات المتوترة بالفعل، فإن السوق يشتد بسرعة. أصبح البيض الحر والبيض العضوي نادرين، ويكافح المصنعون لتأمين الكميات، واضطر بعض تجار التجزئة إلى الاعتماد على بيض الأقفاص للحفاظ على رفوفهم ممتلئة.
في الولايات المتحدة، الصورة معكوسة. العرض مريح، والمخزونات مرتفعة، والطلب ضعيف مع انخفاض الأسعار باستمرار. لا يزال طلب المعالجة ضعيفًا، وحتى اقتراب عيد الفصح لم يكن كافيًا لرفع السوق. بالمقارنة مع الصدمات السعرية لعام 2025، فإن عام 2026 حتى الآن هو سوق للمشترين.
وفي الوقت نفسه، تتصاعد تكاليف الأعلاف على جانبي المحيط الأطلسي. وتزيد أسعار الطاقة المرتفعة وأسواق الحبوب الأكثر إحكاما من الضغط على هوامش أرباح المنتجين، مما قد يبطئ أي تصحيحات أخرى للأسعار في الأسابيع المقبلة.
أوروبا
بيض المائدة (للتجزئة)
| المنتج | التغير الأسبوعي | السعر في 19 فبراير يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) | السعر في 05 مارس يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) |
|---|---|---|---|
| بيض، أقفاص | 1.92% ↑ | €2.6 | €2.65 |
| بيض، حظائر | 4.13% ↑ | €3.02 | €3.15 |
| بيض، حر | 0.00% \= | €3.2 | €3.2 |
| بيض، عضوي | 0.00% \= | €3.78 | €3.78 |
بيض (للصناعة)
| المنتج | التغير الأسبوعي | السعر في 19 فبراير يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) | السعر في 05 مارس يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) |
|---|---|---|---|
| بيض، أقفاص | 2.64% ↑ | €2.46 | €2.53 |
| بيض، حظائر | 1.75% ↑ | €2.85 | €2.9 |
| بيض، حر | 3.06% ↑ | €3.02 | €3.12 |
مشتقات البيض السائلة
| المنتج | التغير الأسبوعي | السعر في 19 فبراير يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) | السعر في 05 مارس يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) |
|---|---|---|---|
| بياض البيض السائل، حظائر | 1.65% ↑ | €0.6 | €0.62 |
| بيض كامل سائل، حظائر | 5.24% ↑ | €3.24 | €3.42 |
| صفار البيض السائل، حظائر | 1.74% ↑ | €8.6 | €8.75 |
مسحوق البيض
| المنتج | التغير الأسبوعي | السعر في 19 فبراير يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) | السعر في 05 مارس يورو/كجم (تسليم أرض المصنع) |
|---|---|---|---|
| مسحوق بياض البيض، حظائر | 0.00% \= | €7.35 | €7.35 |
| مسحوق البيض الكامل، حظائر | 0.00% \= | €14.15 | €14.15 |
| مسحوق صفار البيض، حظائر | 0.78% ↑ | €19.2 | €19.35 |
تطورات السوق
- وصل الضغط على الإمدادات في جميع أنحاء أوروبا إلى مستوى حرج، على الرغم من عدم إعلان أي أزمة رسمية. أدت تفشيات إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض المستمرة إلى عمليات إعدام كبيرة، مما قلل من عدد الدجاج البياض في الإنتاج. مع فشل الإنتاج في مواكبة الطلب، أصبحت الفجوات في قطاعي التجزئة والصناعة واضحة بشكل متزايد. ويزيد الوضع تعقيدًا بسبب انتشار مرض نيوكاسل. تم الآن تأكيد تفشي المرض في مزرعة دواجن ألمانية لأول مرة منذ أكثر من 20 عامًا، على الرغم من التطعيم الإلزامي. تم إنشاء مناطق حظر على مسافة 3 و 10 كيلومترات حول الموقع المتضرر، مما يزيد من عدم اليقين في سوق متوترة بالفعل.
- في بولندا، يؤثر مزيج تفشي إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض والانخفاض الحاد في الإنتاج على نطاق أوسع في السوق الأوروبية. أصبح البيض الحر والبيض العضوي نادرين، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار. أجبرت أزمة الإمدادات سلسلة بيع بالتجزئة رئيسية واحدة على الأقل على إعادة تقديم بيض الأقفاص مؤقتًا، وهي علامة واضحة على مدى وصول قيود الإمداد إلى الشريحة المتميزة.
- تواجه ألمانيا ضغوطًا خاصة مع اقتراب عيد الفصح مع توفر عدد أقل من البيض مما يطلبه السوق. عمليات الإعدام المتعلقة بإنفلونزا الطيور شديدة الإمراض هي المحرك الرئيسي لهذا النقص. تصف الصناعة الظروف بأنها متوترة ولكنها مستقرة. ومع ذلك، يقوم بعض مصنعي المواد الغذائية بالفعل بتمديد الوصفات أو حذف البيض تمامًا بسبب محدودية التوفر.
- يضيف التحول الهيكلي مزيدًا من الضغط على سلاسل التوريد الألمانية. في نهاية عام 2025، توقفت آخر المزارع التي تستخدم مساكن المجموعات الصغيرة عن العمل. كان هذا البيض مهمًا بشكل خاص لصناعة المعالجة، ويجب الآن الحصول على الكميات المفقودة من مصادر أخرى. هذا يعيد تشكيل طرق الإمداد ويضيف تكلفة إضافية وضغطًا لوجستيًا على سوق ضيقة بالفعل.
- يعمل الطلب الموسمي على تضخيم اختلال التوازن في العرض قبل عيد الفصح. تشتري شركات صبغ البيض كميات كبيرة من البيض، مما يؤدي مؤقتًا إلى تحويل الإمدادات بعيدًا عن البيع بالتجزئة والصناعة. نظرًا لأن بيع المواد الغذائية بالتجزئة يحظى بالأولوية في التخصيص، فإن صناعات تقديم الطعام والتصنيع تتحمل العبء الأكبر من هذا الضغط الموسمي.
التوقعات
من غير المرجح أن يخف سوق البيض الأوروبي على المدى القريب. مع استمرار نشاط حالات إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض في العديد من البلدان المنتجة الرئيسية، واستمرار عمليات الإعدام، واقتراب طلب عيد الفصح، سيظل الضغط على الإمدادات مرتفعًا. ستبقى فئات البيض الحر والعضوي ضيقة بشكل خاص، ويجب أن تتوقع قطاعات المعالجة وتقديم الطعام صعوبات مستمرة في تأمين الكميات. يعتمد أي انتعاش كبير في الإمدادات على تباطؤ في التفشيات الجديدة وإكمال دورات إعادة التخزين، ولا يبدو أي منهما وشيكًا، خاصة مع اقتراب هجرة الربيع.
الولايات المتحدة الأمريكية
الأسعار (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)
بيض المائدة
- النوع: سائب مصنف
- الفئة: كبير
- أسعار الجملة الوطنية
| المنتج | التغير الأسبوعي | السعر في 18 فبراير سنت أمريكي/30 دزينة (تسليم أرض المصنع) | السعر في 4 مارس سنت أمريكي/ 30 دزينة (تسليم أرض المصنع) |
|---|---|---|---|
| بيض، أقفاص، أبيض | 29.46% ↓ | ¢67.10 | ¢47.33 |
| بيض، بدون أقفاص، أبيض | 56.91% ↑ | ¢42.06 | ¢66.00 |
| بيض، عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية، بني | غير متاح | غير متاح | غير متاح |
تطورات السوق
- تستمر أسعار بيض الأقفاص في الانخفاض الحاد، حيث يستمر العرض في تجاوز الطلب ولا يزال السوق بطيئًا. يتجاوز الإنتاج الأسبوعي حجم المبيعات، مما يترك المخزونات مرتفعة ويضع ضغطًا هبوطيًا ثابتًا على الأسعار. الشذوذ السعري الشديد الذي شوهد في الأسابيع الأخيرة حيث تم تداول بيض الأقفاص بعلاوة 50٪ على البيض الخالي من الأقفاص قد انعكس الآن بالكامل ليعكس علاقات السوق الطبيعية. انخفضت أسعار إعلانات البيع بالتجزئة إلى أدنى مستوى لها حتى الآن هذا العام، مما يعكس الضعف العام في سوق بيض المائدة.
- كان نشاط إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض محدودًا ولكنه لم يكن غائبًا. شهد شهر فبراير إجماليًا مرتفعًا بلغ 34 تفشيًا، وتم بالفعل تأكيد 3 حالات جديدة في الأسبوع الأول من شهر مارس. في حين أن الوتيرة الحالية أقل بكثير من وتيرة العام الماضي، إلا أن مخاطر الأمن البيولوجي لا تزال قائمة.
- لا يزال طلب المعالجة ضعيفًا للغاية على الرغم من اقتراب عيد الفصح. يُظهر مسحوق البيض، الذي يقود عادةً الجزء الأكبر من أحجام المعالجة، طلبًا منخفضًا بشكل خاص. هذا النقص في السحب من خلال المعالجة يمنع السوق من استيعاب فائض العرض ويضيف إلى النبرة الهبوطية على نطاق واسع.
- بالمقارنة مع الفترة نفسها من العام الماضي، تبدو صورة السوق مختلفة تمامًا. في عام 2025، هيمنت الصدمات السعرية ونقص الإمدادات على الساحة. في عام 2026، تدور القصة حول الطلب البطيء والإمدادات المريحة والاضطراب المحدود للأمراض، وهو تحول هيكلي يحافظ على الأسعار أقل بكثير من المعدلات التاريخية.
التوقعات
من المتوقع أن يظل سوق البيض الأمريكي تحت ضغط هبوطي على المدى القريب. يتجاوز العرض الطلب في جميع القطاعات، والمخزونات مرتفعة، ولا يوفر نشاط المعالجة أي راحة ذات مغزى. في حين أن عيد الفصح يحفز عادةً زيادة في الطلب، إلا أن الضعف الحالي يشير إلى أن الزيادة الموسمية قد تكون محدودة هذا العام. اقترحت بعض المصادر أن طلب المستهلكين على البيض كان أقل مقارنة بالسنوات السابقة وبالنظر إلى الإحصائيات، يبدو أنه حتى عطلة البيض لا تحفز ذلك. يجب مراقبة نشاط إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض ولكن ما لم تتأثر مجموعة تجارية واسعة النطاق، فمن غير المرجح أن يشهد السوق دعمًا للأسعار مدفوعًا بالعرض في الأسابيع المقبلة. يبدو أن عام 2026 يتشكل كسوق للمشترين، على الأقل في الوقت الحالي.
نظرة عامة على سوق الأعلاف
تتحرك تكاليف الأعلاف إلى الأعلى، ويجب على المشترين أن يلاحظوا ذلك. أدى الصراع في الشرق الأوسط إلى ارتفاع سعر خام برنت بمقدار 8.5 دولارًا للبرميل إلى 81.4 دولارًا للبرميل. هذا له تأثير مباشر: أصبحت المدخلات المرتبطة بالطاقة مثل الأسمدة النيتروجينية أكثر تكلفة، وترتفع تكاليف الشحن عبر جميع أنواع السفن بسبب ارتفاع تكاليف الوقود وأقساط التأمين وإعادة التوجيه.
ارتفعت أسعار الذرة والقمح على مدى الأسبوعين الماضيين. ارتفعت أسعار الذرة في بورصة يورونكست إلى 204 يورو للطن المتري من 189 يورو للطن المتري، بينما ارتفع القمح في بورصة يورونكست إلى 193 يورو للطن المتري. كما ارتفعت أسعار الذرة والقمح في مجلس شيكاغو للتجارة. بالنسبة لمنتجي البيض، هذا يعني أن تكاليف علف الدجاج البياض آخذة في الارتفاع، ومن المتوقع حدوث ضغط تصاعدي متواضع على هوامش أرباح المنتجين في الأسابيع المقبلة.
كما ترتفع أسعار فول الصويا، مدعومة بارتفاع أسعار النفط، وترقب الانتهاء من سياسة الوقود الحيوي الأمريكية، وتوقعات المحاصيل البرازيلية المخفضة. في حين أنه لا يزال من المتوقع أن يكون محصول البرازيل كبيرًا، إلا أن عدم اليقين بشأن الحجم النهائي للمحصول يضيف علاوة مخاطر إلى تكاليف علف البروتين.
بعد فترة طويلة من تخفيف الأعلاف، أصبحت البيئة من حيث التكلفة تتحول الآن بشكل أقل ملاءمة. سيواجه المنتجون في كل من أوروبا والولايات المتحدة هوامش أرباح أضيق إذا ظلت أسعار الأعلاف مرتفعة. قد يؤدي ذلك إلى إبطاء وتيرة أي تصحيحات لأسعار البيض، لا سيما في الأسواق التي يكون فيها العرض ضيقًا بالفعل. يجب على المشترين مراقبة تطورات أسعار الأعلاف عن كثب والنظر في تثبيت المراكز الآجلة حيثما أمكن ذلك قبل أن تتحقق المزيد من الزيادات في التكاليف.