تقود مزرعة في مقاطعة أرما طريقها في إنتاج الغذاء المستدام من خلال مشروع جديد يحول منتجًا ثانويًا من لحوم البقر إلى منتج صحي وطهي فاخر.
تقع مزرعة كلارك هيل في مولاغبون، وكانت مزرعة عاملة، وقد تنوعت إلى شركة أغذية قائمة على المزرعة.
تركز المبادرة، التي تدعمها كلية الزراعة والأغذية والمشاريع الريفية (CAFRE)، على تحويل عظام البقر إلى مرقة عظام غنية بالبروتين والكولاجين.
يساعد هذا في تقليل كمية النفايات الثانوية لعظام البقر وينشئ منتجًا مستدامًا وعالي الجودة للمستهلكين.
أوضح خبير تكنولوجيا الأغذية في CAFRE ميلان هافليتشيك أن هدف المشروع كان إضافة قيمة إلى عظام البقر عن طريق إنشاء مرقة عالية الجودة، والتي يمكن تقديمها كمكون ذواقة، وكمكمل غذائي للأشخاص الذين يتطلعون إلى زيادة تناولهم للبروتين والكولاجين.
قال هافليتشيك: “هذا الابتكار لا يقلل النفايات ويشجع التدوير فحسب، بل يفتح أسواقًا وفرصًا جديدة لشركات الأغذية المحلية”.
أعربت مالكة مزرعة كلارك هيل، كولين ماكان، عن حماسها للتطور الأخير: “يوضح هذا المشروع كيف يمكن للابتكار والاستدامة أن يعملا جنبًا إلى جنب لدعم الزراعة المحلية وتقديم خيارات غذائية صحية للمستهلكين بالإضافة إلى تقليل النفايات لدينا”.
قالت CAFRE إنها ملتزمة بدعم إنتاج الأغذية الزراعية المستدامة والمبتكرة داخل أيرلندا الشمالية.
كما سلطت الكلية الضوء على حزمة استدامة لحوم البقر التابعة لـ DAERA لتعزيز إنتاجية المزرعة وتقليل انبعاثات الغازات الدفيئة.
يتضمن هذا مخططين:
مخطط الحد من انبعاثات الكربون من لحوم البقر؛ والذي يهدف إلى تحفيز المزارعين على تقليل عمر الذبح لحيوانات لحوم البقر النظيفة؛
مخطط الأبقار الحلوب؛ والذي يهدف إلى تحسين أداء القطيع عن طريق تقليل العمر عند أول ولادة وتقصير فترات الولادة.