يعتبر التحرك المستمر أمرًا حيويًا لشركة Tovano، وهي شركة هولندية متخصصة في تجارة الجملة للفاكهة المجففة والمكسرات. يقول ريتشارد ستريبس، مدير المبيعات: “إنها تجارة معقدة: يجب عليك التنسيق المستمر بين المصادر والجودة واللوائح. يجب أن تكون خبيرًا حقيقيًا لتعرف بالضبط من أين تحصل على ماذا ولمن. لكن هذا ما يجعل الأمر ممتعًا”.
تمر الآلاف من الأطنان من الجوز والتين والتمور وغيرها من الأطعمة الشهية عبر مستودعات Tovano كل عام. كانت هذه المنتجات تحظى بشعبية كبيرة في عيد الميلاد، ولكن الناس الآن يأكلونها على مدار العام بفضل اتجاهات مثل الأكل الصحي والاستهلاك الواعي وأنماط الحياة الأكثر نشاطًا. يتطلب ذلك تنسيقًا مستمرًا بين التوفر وسلامة الغذاء والنكهة.
الجوز: يتم الحصول عليه من جميع أنحاء العالم المنتج الأساسي للشركة والأسرع نموًا هو الجوز. “نحن نتعمد الحصول عليها من جميع أنحاء العالم، لأنه لا يوجد بلدان تقدم نفس المنتج.” توفر كاليفورنيا بشكل أساسي جوز دياموند، المعروف بقشرته الصلبة، ويباع بالقشرة. من ناحية أخرى، يتميز الجوز التشيلي بقشرة رقيقة والكثير من اللحم، وهو مثالي للمبيعات المقشرة.
تصل أيضًا منتجات متخصصة مثل الجوز الفرنسي والجوز المقشر من مولدوفا وجورجيا إلى عملاء محددين. تعد الصين أكبر منتج، ولكن نظرًا لاختلاف الجودة وخطر بقايا المبيدات الزراعية والأفلاتوكسينات، يتم إرسال معظم الجوز من هذا البلد إلى صناعة المعالجة.
البندق والمشمش المجفف والتين: محفوف بالمخاطر مع أسعار متقلبة تسيطر تركيا على سوق البندق، على الرغم من أن صقيع الربيع في العام الماضي أدى إلى ارتفاع الأسعار بشكل كبير. ومع ذلك، يحافظ المشترون الكبار مثل فيريرو على استقرار المبيعات. حد هذا الصقيع أيضًا من المشمش المجفف من تركيا إلى 5-10٪ من الحصاد الطبيعي، مما ضاعف أسعار المستهلك. سد أوزبكستان وطاجيكستان هذه الفجوة جزئيًا، على الرغم من اختلاف نكهاتها وأحجامها، ولا تزال سلامة الأغذية أمرًا بالغ الأهمية. لا يزال التين المجفف محفوفًا بالمخاطر بسبب الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسينات، وخاصة من تركيا، لكن الضوابط المحلية الصارمة حافظت على استقرار الطلب.
التمور والفاكهة المجففة والعضوية: الاتجاهات المتزايدة تعتبر تمور المجهول الإسرائيلية ذات جودة عالية، بينما تكتسب تمور دقلة نور من تونس أرضية بسرعة بسبب فوائدها الصحية وسعرها وشعبيتها. تقوم Tovano بتطوير وجبات خفيفة تعتمد على معجون التمر، ممزوجة بجوز الهند أو المكسرات، تستهدف الشباب والرياضيين. تكتسب الفاكهة المجففة من جنوب إفريقيا شعبية سريعة أيضًا، خاصة الأصناف النقية مثل المانجو والخوخ والموز. يتم التحكم في توسع الفاكهة والمكسرات العضوية، حيث تكون التمور هي الأكثر نجاحًا.
على الرغم من التحديات مثل تغير المناخ، وتلف المحاصيل، واللوائح، وبقايا المبيدات الزراعية، تظل Tovano متفائلة. يختتم ريتشارد قائلاً: “الطلب على المنتجات الصحية والطبيعية يتزايد بشكل هيكلي. سيدفع الناس أكثر مقابل الجودة، وهذا يوفر فرصًا لقطاعنا”. (PB/PDC)