يشهد شهر يناير عودة موسم سمك سكراي النرويجي، حيث تقوم أسماك القد في القطب الشمالي برحلتها التي تبلغ 1000 كيلومتر من بحر بارنتس إلى مناطق التكاثر قبالة سواحل شمال النرويج.
ANNONCER
في العام الماضي، تم تسجيل جودة سمك سكراي على أنها ممتازة من قبل أولئك الذين يديرون مراقبة الجودة. كانت أكبر أسواق التصدير لسمك سكراي النرويجي في العام الماضي هي الدنمارك وإسبانيا والسويد، مع إظهار فرنسا وألمانيا أيضًا تفضيلاً قويًا لهذا العرض الموسمي. يثبت سعي هذه الدول الأوروبية لعرض سمك سكراي وفقًا لتقاليدها الطهوية الخاصة أن هجرته لا تتوقف بمجرد اصطياده.
يخضع السمك، الذي يشار إليه أيضًا باسم سمك القد الشتوي النرويجي، لضوابط صارمة على الجودة بالإضافة إلى التعامل اللطيف للحفاظ على المعايير العالية. ثم يمكن الموافقة على السمك للحصول على العلامة التجارية الرسمية المعتمدة للجودة النرويجية Skrei. تضمن العلامة التجارية والقواعد الصارمة للجودة أصل السمك وتصديره بما يتماشى مع المعايير النرويجية الرسمية لسمك سكراي.
تتم مراجعة الجودة المضمونة من خلال ضوابط النظام والمنتجات التي تجريها جهة خارجية مستقلة.
يشرف على فحوصات الجودة دورية سكراي، التي تعمل نيابة عن مجلس المأكولات البحرية النرويجي ومنظمة المبيعات Norges Råfisklag، وتشرف على الإعداد الصحيح مباشرة بعد الصيد، مما يضمن خلو سمك سكراي من الكدمات أو العيوب، وتبريده بسرعة لضمان الحصول على أعلى جودة للسمك. تراقب الدورية التعبئة والتغليف على مدار الموسم، بالإضافة إلى فحص المرافق ومراكز النقل.
قال جونيت براثين من دورية سكراي: ‘يجب أن تكون الجودة ممتازة كالعادة – المعيار ثابت’، متطلعًا إلى موسم 2026.
‘المهمة الأكثر أهمية لدورية سكراي هي الحفاظ على حوار جيد مع المنتجين، مما يمكنهم من اتخاذ القرارات الصحيحة عندما يقومون بفرز سمك سكراي للتعبئة مع الملصق.’
يرى الشيف ميشيل رو، الرائد، المأكولات البحرية النرويجية كحليف في نهجه لقيم الغذاء. يصف سكراي بأنه ‘القد الأبيض الجميل واللؤلئي’ الذي يؤكد أنه ‘ليس مجرد قد’ – كمثال على التقاء الجودة التي لا مثيل لها والاستدامة.
قال: ‘سكراي مثال رائع لإدارة مصايد الأسماك في النرويج’.
تؤدي رحلة سكراي الطويلة إلى هجرة سمكة أنحف من معظم الأسماك، مع تخزين الدهون في الكبد وليس في العضلات. تحتوي حصة واحدة من هذه السمكة منخفضة السعرات الحرارية وعالية البروتين على الكمية اليومية الموصى بها من أوميغا 3، والفيتامينات A و B12، والتي ترتبط بجهاز مناعة قوي، وصحة جيدة للدماغ والتكاثر. يحتوي سكراي أيضًا على السيلينيوم واليود، اللذين يعملان كمضاد للأكسدة القوي، بالإضافة إلى تقديم مجموعة من الفوائد الصحية الأخرى.