شهد سوق الجبن استمرارًا للزخم الإيجابي في الأسبوع السابع (12 فبراير)، مع ارتفاع معظم معايير أسواق وادي إم زد للجبن مقارنة بالأسبوع السابق، باستثناء إيمنتال وكاغلياتا. قادت جبنة غودا وموزاريلا معظم الزيادة، مما يعكس مدى ضيق التوفر المتصور في السوق، في حين زاد مجمع شيدر وغودا الناضجة بشكل طبيعي بوتيرة أكثر اعتدالًا. تعكس مشاعر المساهمين الزخم المستمر بعد التحول الإيجابي في الأسبوع الماضي، على الرغم من أساسيات الإنتاج القوية.
سجلت جبنة غودا فويل أكبر زيادة بين المعايير، حيث ارتفعت بنسبة 5٪ على أساس أسبوعي لتصل إلى 3260 يورو، تليها جبنة موزاريلا عن كثب عند 3240 يورو (+4.5٪ على أساس أسبوعي). يبدو أن كلا الجبنتين في مسار انتعاش، حيث سجلتا زيادات شهرية بنسبة 7.8٪ لموزاريلا و 6٪ لغودا. يواصل المساهمون الاستشهاد بضيق التوفر في كلا السوقين.
أظهر مجمع شيدر نموًا أكثر اعتدالًا، حيث زاد ما بين 2.2٪ و 2.6٪ على مدار الأسبوع السابق، ليغلق عند 3285 يورو للجبن الرائب و 3335 يورو للجبن المعتدل. ظلت الأسعار مستقرة نسبيًا على المدى الطويل، حيث تراوحت الزيادات الشهرية بين 1.1٪ و 1.7٪. من المتوقع أن يستأنف إنتاج شيدر في أيرلندا في الأسابيع المقبلة، مما قد يزيد من التوفر في البر الرئيسي للاتحاد الأوروبي بحلول منتصف مارس.
في غضون ذلك، انخفض إيمنتال بنسبة 1.1٪ على أساس أسبوعي إلى 3575 يورو، مسجلاً أدنى قيمة على الإطلاق لهذا المعيار. على الرغم من تباطؤ الانخفاض المتسارع الذي لوحظ على مدار العام الماضي، إلا أن الاتجاه العام لا يزال سلبيًا. ينبع هذا التطور من ميزة تقييم إيمنتال مقارنة بغودا، مما شجع المصنعين على زيادة إنتاج إيمنتال على مدار العام، مما أثر في النهاية على الأسعار.