يوفر الطلب المتزايد على الأطعمة الغنية بالبروتين فرصة كبيرة لصناعة الألبان الأمريكية. تتمتع منتجات الألبان التقليدية بمكانة جيدة لتلبية هذا الطلب نظرًا لمحتواها العالي من البروتين وفوائدها الغذائية.
يشهد الطلب على الأطعمة والمشروبات الغنية بالبروتين بين المستهلكين الأمريكيين ارتفاعًا، مما يخلق فرصًا جديدة لصناعة الألبان الأمريكية. يسلط تقرير صادر عن Knowledge Exchange التابع لـ CoBank الضوء على أن منتجات الألبان التقليدية مثل الحليب والجبن والزبادي والجبن القريش تحتوي على مستويات عالية من البروتين، مما يجعلها جذابة للمستهلكين الذين يركزون على تناول البروتين.
أشار كوري جايجر، كبير خبراء اقتصاد الألبان في CoBank، إلى أن منتجات الألبان تتمتع بميزة فريدة تتمثل في احتوائها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة المطلوبة في النظام الغذائي البشري. وهذا يجعلها مصدرًا كاملاً للبروتين ويضعها في مكانة جيدة في السوق حيث يدمج المزيد من الشركات المصنعة المكونات القائمة على الألبان في المنتجات خارج نطاق منتجات الألبان بالتجزئة.
تشير الاتجاهات الحديثة إلى أن المستهلكين الأمريكيين أصبحوا أكثر وعيًا بتناولهم للبروتين. في عام 2022، كان 59% من الأمريكيين يهدفون إلى تضمين المزيد من البروتين في وجباتهم الغذائية، وهو رقم ارتفع إلى 67% بحلول عام 2023. وبحلول عام 2025، أعرب سبعة من كل عشرة مستهلكين عن رغبتهم في الحصول على المزيد من البروتين في وجباتهم الغذائية.
أدت الإرشادات الغذائية الأمريكية، التي أُعلنت في 7 يناير، إلى زيادة البدل اليومي الموصى به من البروتين الغذائي للبالغين، مما يشجع على التحول نحو الوجبات الغذائية الغنية بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك، أثار استخدام أدوية GLP-1 لفقدان الوزن اهتمامًا أكبر بالبروتين الغذائي. وجدت دراسة أجرتها جامعة كورنيل أن مستخدمي GLP-1 ينفقون المزيد على الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الزبادي وألواح البروتين.
وفقًا لتقديرات أبحاث السوق، يمكن أن تفرض منتجات الأطعمة والمشروبات المصنفة على أنها غنية بالبروتين علاوة سعرية تصل إلى 12%. يحفز هذا الحافز الاقتصادي الشركات المصنعة على تطوير المزيد من العروض الغنية بالبروتين.
تشمل فرص النمو في صناعة الألبان الوجبات الخفيفة ومخفوقات البروتين الجاهزة للشرب. في حين أن 17% فقط من المستهلكين يعطون الأولوية للبروتين عند اختيار الوجبات الخفيفة، هناك إمكانية لمنتجات الألبان لتعزيز جاذبيتها من خلال التأكيد على محتوى البروتين. نمت فئة مخفوق البروتين بشكل كبير، حيث زادت المبيعات من 4.7 مليار دولار إلى 8.1 مليار دولار على مدى أربع سنوات.
أكد جايجر أن الأحماض الأمينية الموجودة في منتجات الألبان يمكن أن تمكن الشركات المصنعة من إنشاء منتجات ذات محتوى بروتين أعلى ومستويات سكر أقل وملصقات أنظف، مما يمثل فرصة طويلة الأجل لمعالجات الألبان.
