شهد قطاع اللحوم الحمراء الأسترالي عامًا آخر من الأداء القوي، حيث أكدت بيانات مكتب الإحصاءات الأسترالي الجديدة إنتاجًا استثنائيًا من لحوم البقر، وذبحًا مرتفعًا تاريخيًا للماشية، وإمدادات مرنة من لحوم الضأن والماعز على الرغم من الظروف الموسمية المتنوعة.
تقول شركة اللحوم والماشية الأسترالية (MLA) إن البيانات تعكس قوة وقدرة منتجي اللحوم الحمراء الأستراليين على التكيف، بالإضافة إلى التحول المستمر نحو زيادة الإنتاجية وأوزان الذبائح الأثقل عبر الأنواع الرئيسية.
الماشية: إنتاج قياسي وأعلى معدل ذبح منذ ما يقرب من خمسة عقود
واصل قطاع الماشية الأسترالي أداءه الاستثنائي في عام 2025.
وصل إنتاج لحوم البقر إلى 712,888 طنًا في الربع الرابع و2.87 مليون طن على مدار العام. وهذا أعلى بنسبة 12٪ من عام 2024 وهو الآن أكبر إنتاج سنوي للحوم البقر على الإطلاق.
وصل ذبح الماشية إلى 9.28 مليون رأس على مدار العام. ويمثل هذا زيادة بنسبة 12٪ عن عام 2024 ويتجاوز الرقم القياسي الحديث السابق المسجل في عام 2014. إنه أعلى معدل ذبح للماشية سجلته أستراليا منذ عام 1978.
بلغ إجمالي الذبح في الربع الرابع 2.3 مليون رأس، بانخفاض 7٪ عن الربع الثالث بسبب الإغلاقات المعتادة للمصانع في نهاية العام. انخفض الذبح في كوينزلاند بنسبة 10٪ في الربع الرابع إلى 939,300 رأس بعد ربعين متتاليين فوق مليون.
مرتين في عام 2025، في الربعين الأول والرابع، عالجت فيكتوريا عددًا من الأبقار أكثر من كوينزلاند للمرة الأولى منذ عام 2008، مما يدل على تدفق الإناث جنوبًا للحفاظ على قدرة المعالجة على الرغم من انخفاض التوافر المحلي.
وصل متوسط أوزان ذبائح الماشية إلى 309 كجم على مدار العام. وكان متوسط الربع الرابع 311 كجم، مما يواصل الاتجاه التصاعدي المدعوم بظروف المراعي الشمالية القوية. لا تزال أوزان الذبائح أقل من ذروتها البالغة 324 كجم والتي حدثت في أوائل عام 2022.
تراجعت نسبة الذبح الوطنية للإناث (FSR) إلى 52.3٪ في الربع الرابع بعد أن بلغت ذروتها عند 54.5٪ في يونيو.
قال محلل معلومات السوق الأول في MLA، إميليانو دياز، إن النتائج تظهر أن الصناعة تعمل على مستوى عالٍ جدًا.
قال السيد دياز: “ظل إنتاج لحوم البقر فوق 700000 طن لمدة ثلاثة أرباع متتالية. وهذا أمر غير مسبوق ويشير إلى مستوى إنتاج مستدام جديد لأستراليا”.
وأضاف: “استفاد المنتجون في الشمال من النمو القوي للمراعي، بينما شهدت العديد من المناطق الجنوبية ظروفًا أكثر جفافًا. وحقيقة أن الإنتاج الوطني لا يزال يصل إلى مستويات قياسية تتحدث عن مرونة وقدرة المنتجين على التكيف في كل ولاية”.
الضأن: انخفاض الذبح ولكن إنتاج قوي مدعوم بذبح أثقل
بلغ إجمالي ذبح الضأن 24.6 مليون رأس في عام 2025. ويمثل هذا انخفاضًا بنسبة 7٪ عن عام 2024 ولكنه لا يزال يضع العام في المرتبة الثالثة على الإطلاق بعد عامي 2023 و2024. بلغ إجمالي ذبح الضأن في الربع الرابع 5.8 مليون رأس، وهو أقل بنسبة 6٪ من الربع الرابع من عام 2024.
وصل الإنتاج السنوي من لحوم الضأن إلى 597,068 طنًا، بانخفاض قدره 5.2٪ عن عام 2024. في الربع الرابع، أنتجت أستراليا 136,941 طنًا، بانخفاض قدره 3٪ على أساس سنوي.
بلغ متوسط أوزان الذبائح 24.3 كجم على مدار عام 2025 وظلت مستقرة عند 23.8 كجم في الربع الرابع.
سجلت جميع الولايات زيادات على أساس سنوي في أوزان الذبائح في الربع الرابع. وزادت ولاية نيو ساوث ويلز بنسبة 3٪. وزادت فيكتوريا بنسبة 2٪. وزادت جنوب أستراليا بنسبة 5٪. وزادت أستراليا الغربية بنسبة 7٪.
قال السيد دياز إن استراتيجيات التغذية المحسنة ساعدت في الحفاظ على الإنتاجية.
قال السيد دياز: “يوضح الارتفاع في أوزان ذبائح الضأن مدى فعالية تكيف المنتجين، لا سيما من خلال الاستخدام المتزايد للتغذية الاحتوائية”.
وأضاف: “كان على العديد من مناطق الأغنام العمل في ظل ظروف جافة ممتدة، ومع ذلك تمكن المنتجون من زيادة الأوزان ودعم مستويات إنتاج قوية.
لحم الضأن: لا تزال الإمدادات مرتفعة تاريخيًا على الرغم من التراجع عن مستويات عام 2024
وصل الذبح الوطني للأغنام إلى 2.65 مليون رأس في الربع الرابع. وكان هذا أعلى بنسبة 32٪ من الربع الثالث ولكنه ظل أقل بنسبة 24٪ من مستويات الذبح المرتفعة بشكل استثنائي المسجلة في أواخر عام 2024.
على مدار عام 2025، بلغ إجمالي ذبح لحوم الضأن 10.19 مليون رأس، بانخفاض قدره 14٪ عن عام 2024 ولكنه لا يزال مرتفعًا تاريخيًا.
عالجت ولاية نيو ساوث ويلز 920,400 رأس في الربع الرابع، بزيادة قدرها 24٪ عن الربع الثالث. وعلى مدار العام بأكمله، عالجت ولاية نيو ساوث ويلز 3.66 مليون رأس، بانخفاض قدره 9٪.
عالجت فيكتوريا 1.05 مليون رأس في الربع الرابع، بزيادة قدرها 27٪. وعلى مدار العام بأكمله، عالجت فيكتوريا 3.79 مليون رأس، بانخفاض قدره 19٪، لكنها ظلت أكبر ولاية معالجة للحوم الضأن في أستراليا بحصة 37٪.
وصل إنتاج لحوم الضأن إلى 258,757 طنًا في عام 2025، بانخفاض قدره 13٪ عن عام 2024. وبلغ إجمالي إنتاج الربع الرابع 71,599 طنًا، وهو أعلى بنسبة 37٪ من الربع الثالث ولكنه أقل بنسبة 21٪ من نفس الربع من العام الماضي.
ظلت أوزان الذبائح ثابتة. وكان المتوسط الوطني في الربع الرابع 27 كجم، وهو أعلى بنسبة 5٪ من متوسط السنوات الخمس.
سجلت ولاية نيو ساوث ويلز متوسطًا قدره 29 كجم، وسجلت فيكتوريا 25.4 كجم، وسجلت جنوب أستراليا 26.9 كجم.
القيم: إيرادات قياسية للمنتجين لمزارعي الأغنام والماشية
للسنة التقويمية 2025، تلقى المنتجون الأستراليون للماشية 20.43 مليار دولار أمريكي مقابل بيع المنتجات النهائية للمعالجين، وهو رقم قياسي وأكثر بمقدار 5 مليارات دولار أمريكي مما كان عليه في عام 2024.
وبالمثل، تلقى منتجو لحوم الضأن والأغنام إيرادات قياسية مقابل بيع الحيوانات إلى المسالخ، حيث حققوا 6.9 مليار دولار أمريكي على مدار الـ 12 شهرًا الماضية.
