ضغوط الإمدادات في الاتحاد الأوروبي واستقرار تدريجي للأسعار في الولايات المتحدة
لا يحمل الشهر الأول من عام 2026 الانفراجة التي كان السوق يأملها. فالـاتحاد الأوروبي يواجه ضغوطًا مستمرة على جانب المعروض، بينما تشهد الولايات المتحدة استقرارًا تدريجيًا للأسعار بعد فترة هبوط طويلة. في الاتحاد الأوروبي، أدّت عمليات الإعدام الوقائي للقطعان المرتبطة بإنفلونزا الطيور وبطء إعادة الإحلال إلى خلق نقص محلي في بعض المناطق، في حين تزيد اضطرابات النقل والقيود التنظيمية من تقييد التدفقات عبر الحدود. أصبحت أرفف التجزئة في عدة دول أعضاء تُسجّل فراغًا بشكل متقطع، كما أن المنافسة على الكميات المتاحة تدفع الأسعار إلى أعلى، لا سيما في ألمانيا وفي الفئات المتخصصة. في الولايات المتحدة، لا يزال الإنتاج قويًا، ما يدعم استقرار المخزونات، غير أن البيض العضوي والبيض “المُعزّز غذائيًا” يتعرضان لضغوط نتيجة قوة الطلب في قنوات التجزئة.
أوروبا
بيض القشرة (للتجزئة)
| المنتج | التغيّر أسبوعيًا (WoW) | سعر 08 يناير (يورو/كجم) (تسليم المصنع EXW) | سعر 22 يناير (يورو/كجم) (تسليم المصنع EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض أقفاص (Caged) | ↓ 6.98% | €2.58 | €2.40 |
| بيض حظائر (Barn) | ↓ 7.27% | €2.75 | €2.55 |
| بيض مرعى/حر (Free range) | ↓ 4.36% | €2.98 | €2.85 |
| بيض عضوي (Organic) | = 0.00% | €3.50 | €3.50 |
بيض (للصناعة)
| المنتج | التغيّر أسبوعيًا (WoW) | سعر 08 يناير (يورو/كجم) (EXW) | سعر 22 يناير (يورو/كجم) (EXW) |
|---|---|---|---|
| بيض أقفاص (Caged) | ↓ 2.16% | €2.31 | €2.26 |
| بيض حظائر (Barn) | ↑ 3.28% | €2.59 | €2.68 |
| بيض مرعى/حر (Free range) | ↓ 0.27% | €2.76 | €2.75 |
مشتقات البيض السائلة
| المنتج | التغيّر أسبوعيًا (WoW) | سعر 08 يناير (يورو/كجم) (EXW) | سعر 22 يناير (يورو/كجم) (EXW) |
|---|---|---|---|
| سائل بياض البيض – حظائر (Egg White Liquid, Barn) | ↓ 1.67% | €0.60 | €0.59 |
| سائل البيض الكامل – حظائر (Egg Whole Liquid, Barn) | ↓ 5.56% | €3.32 | €3.14 |
| سائل صفار البيض – حظائر (Egg Yolk Liquid, Barn) | = 0.00% | €8.60 | €8.60 |
مساحيق البيض
| المنتج | التغيّر أسبوعيًا (WoW) | سعر 08 يناير (يورو/كجم) (EXW) | سعر 22 يناير (يورو/كجم) (EXW) |
|---|---|---|---|
| مسحوق بياض البيض – حظائر (Egg White Powder, Barn) | ↓ 2.50% | €7.50 | €7.31 |
| مسحوق البيض الكامل – حظائر (Egg Whole Powder, Barn) | ↓ 0.36% | €13.95 | €13.90 |
| مسحوق صفار البيض – حظائر (Egg Yolk Powder, Barn) | ↓ 0.31% | €19.20 | €19.14 |
تطورات السوق
- بدأت ضيقية المعروض الهيكلية بالظهور بوضوح عبر عدة دول أعضاء. إن فراغ الأرفف في النمسا وألمانيا وأجزاء من فرنسا ليس مجرد مشكلة تجزئة معزولة، بل هو عرض لاختلال أوسع بين العرض والطلب. فقد أدت عمليات الإعدام الوقائي المرتبطة بإنفلونزا الطيور عبر أوروبا إلى خروج ملايين الدجاجات البيّاضة من الإنتاج، بينما لا تزال دورات إعادة الإحلال بطيئة بسبب قواعد الأمن الحيوي. ونتيجة لذلك، حتى الدول ذات معدلات الاكتفاء الذاتي المرتفعة تواجه فجوات قصيرة الأجل في التوافر، خصوصًا في أحجام وفئات محددة.
- تُعطّل ضوابط إنفلونزا الطيور تدفقات التجارة عبر الحدود داخل الاتحاد الأوروبي. فمناطق المراقبة، لا سيما في هولندا، تمنع تحرك البيض بحرية رغم عدم وجود مخاطر بيطرية. هذه القيود تشوّه أنماط التجارة الطبيعية وتُفاقم النقص المحلي، حتى في الأماكن التي تتوافر فيها طاقة إنتاجية “نظريًا”. والنتيجة هي توافر غير متوازن ومنافسة أشد على الإمدادات غير المقيّدة.
- في ألمانيا، ترتفع الأسعار بسرعة وبشكل غير متساوٍ عبر سلسلة القيمة. فقد زادت أسعار بيض التجزئة في البلاد بنحو 25% على أساس سنوي، بما يعكس ارتفاع تكاليف العلف والعمالة والامتثال، إضافةً إلى ندرة فعلية في المعروض.
- في منتجات البيض، يدفع ضعف الطلب معظم أسعار البيض السائل إلى الانخفاض، بينما يظل صفار بيض المرعى/الحر متماسكًا بسبب محدودية التوافر. وفي الوقت نفسه، بدأ بالفعل الإنتاج التحضيري لموسم عيد الفصح.
- تتغير اقتصاديات الاستيراد بما يجذب المورّدين العالميين نحو أوروبا. فالفجوة السعرية الكبيرة بين الاتحاد الأوروبي وبقية العالم جعلت الواردات بعيدة المدى مجدية اقتصاديًا رغم تكاليف اللوجستيات. وقد بدأ مُصنِّعو الاتحاد الأوروبي بالفعل تلقي عروض من تركيا وأوكرانيا والبرازيل لتسليمات الربع الأول 2026. ويمثل ذلك تحولًا واضحًا في التدفقات التجارية، تدفعه ضرورة السوق أكثر من كونه سياسة.
- تقوم الصناعة والمطاعم بتعديل استخدام البيض استجابةً لضغوط الإمدادات. ومع محدودية التوافر وارتفاع الأسعار، تُقلّص شركات تصنيع الأغذية وقطاع المطاعم استخدام البيض أو تستبدله في الوصفات حيثما أمكن. كما تتجه مطاعم “الفاين داينينغ” والمنشآت الراقية بشكل متزايد إلى مورّدين متخصصين أو تعدّل قوائمها لإدارة التكاليف، بينما يخفّض كبار المصنّعين الإنتاج أو يعيدون صياغة المنتجات. ويعكس هذا التحول عمق قيود المعروض وما قد يترتب عليه من تبعات على طلب قطاع الضيافة (HoReCa).
- أثّرت تساقطات الثلوج واضطرابات النقل في بداية يناير مؤقتًا على إمدادات البيض. ففي مناطق عديدة من الاتحاد الأوروبي، أعاقت الطرق المغلقة بالثلوج عمليات التسليم من المزارع إلى منافذ التجزئة، ما زاد من حدة ضيق السوق. وحتى عندما لم يتأثر الإنتاج، ساهمت اختناقات اللوجستيات هذه في فراغ الأرفف ونقص محلي.
- يفتح اتفاق ميركوسور (اتفاق تجاري كبير بين الاتحاد الأوروبي والبرازيل والأرجنتين وباراغواي وأوروغواي) السوق الأوروبية أمام بيض أمريكا الجنوبية. يهدف الاتفاق إلى خفض الرسوم وتبسيط الاستيراد، بما يتيح لتلك الدول بيع البيض ومنتجات أخرى إلى الاتحاد الأوروبي بسهولة أكبر، بشرط الالتزام بمعايير الاتحاد الأوروبي لرفاه الحيوان وسلامة الغذاء. سياسيًا، تمت الموافقة عليه من الدول الأعضاء في ديسمبر 2024 ووقعته المفوضية الأوروبية، لكنه ما يزال يواجه عقبات كبيرة: إذ طلب البرلمان الأوروبي مراجعة من محكمة العدل الأوروبية، ما قد يؤخر التطبيق الكامل لمدة عام إلى عامين. في الأثناء، تعارض بعض الدول الأعضاء والمزارعين وقوى سياسية الاتفاق بنشاط، معتبرين أنه يهدد الإنتاج المحلي. لذا، ورغم تداول عروض تجارية لتسليمات 2026 بالفعل، فإن بيض ميركوسور ليس حلًا مضمونًا بعد لفجوات الإمداد في الاتحاد الأوروبي.
التوقعات (أوروبا)
مع بدء إنتاج موسم عيد الفصح بالفعل واستمرار خسائر المعروض نتيجة عمليات الإعدام الوقائي المرتبطة بإنفلونزا الطيور عالية الإمراض (HPAI)، يتعرض سوق البيض في الاتحاد الأوروبي لضغط كبير. ورغم أن طلب قطاع الضيافة قد يهدأ قليلًا، فإن الطلب الاستهلاكي وطلب التجزئة يظلان قويين، ما يدعم مستويات استهلاك مرتفعة. وعلى الرغم من تراجع الأسعار قليلًا منذ ذروتها منتصف ديسمبر، فإنها لا تزال أعلى بكثير من المتوسطات التاريخية، ومن غير المرجح أن تتحقق “انفراجة الربع الأول” في ظل استمرار النقص في أسواق التجزئة بغرب أوروبا. قد توفر فرص اتفاق ميركوسور ونظام “الإدراج المسبق” لمصدّري البرازيل في الاتحاد الأوروبي كميات إضافية، لكن المعارضة السياسية والتحديات القانونية تجعل توقيت الواردات غير مؤكد. بالنسبة للمشترين، يعني ذلك استمرار المنافسة على بيض القشرة وتباين التوافر عبر فئات محددة من منتجات البيض.
الولايات المتحدة
الأسعار (المصدر: USDA)
بيض القشرة
- النوع: Graded loose (مصنّف/سائب)
- الفئة: Large (كبير)
- الأسعار: الجملة الوطنية
| المنتج | التغيّر أسبوعيًا (WoW) | سعر 7 يناير (سنت أمريكي/دستة) (FOB) | سعر 21 يناير (سنت أمريكي/دستة) (FOB) |
|---|---|---|---|
| بيض أقفاص – أبيض (Eggs, Caged, White) | ↑ 16.68% | ¢47.65 | ¢55.60 |
| بيض غير أقفاص (Cage-free) – أبيض | ↑ 70.90% | ¢42.00 | ¢71.78 |
| بيض عضوي USDA – بني | غير متاح (NA) | ¢215.00 | غير متاح (NA) |
تطورات السوق (الولايات المتحدة)
- بدأت الأسعار ترتفع بعد فترة الانخفاض الطويلة. ولا تزال عروض التجزئة الترويجية نشطة، مع تركيز أكبر على البيض العضوي، في حين سجلت إعلانات أسعار بيض الأقفاص التقليدي زيادات طفيفة أيضًا. وشهد إنتاج بيض المائدة زيادة كبيرة.
- ظلت مخزونات بيض القشرة الإجمالية مستقرة نسبيًا، باستثناء البيض “المُعزّز غذائيًا” (-20%) والمخزونات العضوية (4%) التي تراجعت بحدة نتيجة قوة الطلب في التجزئة.
- بلغ إنتاج المشتقات أعلى مستوياته، لكن أسعار البيض المخصص للكسر (breaking) بقيت شبه ثابتة، إذ تتجاوز المخزونات الطلب رغم ارتفاع الإنتاج التحضيري لموسم عيد الفصح.
- تراجعت أسعار البيض السائل الكامل قليلًا، بينما ظلّ البيض الكامل المُجمّد والبياض المُجمّد محدودَي التوافر. الطلب متوسط إلى جيد، وحركة التداول ثابتة إلى متوسطة. آخر تسعير لمساحيق البيض: البيض الكامل المجفف والصفار المجفف عند 6.52 دولار/رطل و6.75 دولار/رطل على التوالي، فيما لم تُختبر أسعار الألبومين المجفف (dried albumen). النبرة العامة لأسعار البيض المجفف ضعيفة، رغم الطلب المتوسط إلى الجيد.
التوقعات (الولايات المتحدة)
يشير الارتفاع المعتدل في أسعار الجملة واستمرار إبراز العروض في التجزئة إلى أن تجار التجزئة يستعدون لإعادة تعبئة استهلاكية أقوى لاحقًا خلال الشهر. وعلى الرغم من بقاء مخزونات البيض غير الأقفاص والبيض المُعزّز غذائيًا ضيقة، فإن معروض بيض القشرة الإجمالي كافٍ لتلبية طفرات الطلب المقبلة، مدعومًا بأحجام كسر ومعالجة قوية. ومن المرجح أن يحافظ المُصنِّعون على مستويات إنتاج مرتفعة، لا سيما للمنتجات السائلة والمجففة، إلا أن النبرة الضعيفة لتسعير البيض المجفف توحي بإمكانية استمرار الليونة إذا لم يتسارع الطلب.
نظرة عامة على سوق الأعلاف
تُظهر أسواق الأعلاف انفراجًا متواضعًا لمنتجي البيض، مع تراجع أسعار القمح والذرة وفول الصويا بعد تقلبات أوائل يناير. فقد ارتفعت أسعار الذرة في البداية بفعل تحركات العملة ومخاوف الزراعة، لكنها هدأت لاحقًا عقب تقارير WASDE وتقارير المخزونات الفصلية ذات الميل “الهبوطي”، ما يعكس وفرة في الإمداد العالمي. وبالنسبة للمنتجين، يوفّر ذلك تكاليف أعلاف أكثر قابلية للتنبؤ، بما يدعم هوامش مستقرة لعمليات دجاج البيّاض.
كما تستفيد أسعار الأعلاف الأوروبية من محاصيل محلية قوية في 2025، خصوصًا للقمح والشعير والذرة، ما يساعد على تعويض بعض الضغوط الصعودية القادمة من تحركات السوق العالمية. وبينما شهدت قيم فول الصويا تعافيًا قصيرًا نتيجة نشاط العصر في الولايات المتحدة والطلب على الصادرات، فإن وفرة الإمدادات في البرازيل والولايات المتحدة تُبقي تكاليف أعلاف البروتين ضمن مستويات قابلة للإدارة. ويؤدي هذا المزيج من التوافر المحلي وخيارات الاستيراد التنافسية إلى الحفاظ على مستوى “معقول” من الكلفة لمنتجي البيض مقارنةً بمواسم سابقة.
لا تزال المخاطر قائمة في سلاسل الإمداد العالمية، خصوصًا لفول الصويا، إذ قد تؤدي مستويات المخزون المرتفعة في الولايات المتحدة والمحاصيل القوية في البرازيل إلى تقلبات سعرية قصيرة الأجل. وتستمر مزارع البيّاض في أوروبا بالاستفادة من تنويع خيارات الأعلاف واستقرار الإنتاج المحلي، مع توصية للمنتجين بمراقبة تحديات اللوجستيات الموسمية واحتمالات تعديلات المحاصيل في أواخر العام التي قد تؤثر على أسواق الذرة وفول الصويا.
