البطاطس منتج حي، وتعتمد جودتها وصلاحيتها للاستخدام إلى حد كبير على التخزين والتعامل معها بعد الشراء. نشرت يوروباتات دليلًا جديدًا للمستهلكين حول تخزين البطاطس واستخدامها، مع التركيز على كيفية تأثير الممارسات اليومية في المنزل على مدة الصلاحية وسلامة الغذاء ومستويات الهدر.
يعتمد الدليل على فرضية أن البطاطس تظل نشطة بيولوجيًا بعد الحصاد وتستمر في الاستجابة للعوامل الخارجية مثل الضوء ودرجة الحرارة والتعامل المادي. يمكن أن يؤدي سوء فهم هذه الخصائص إلى فقدان الجودة أو التخلص غير الضروري منها. تقول يوروباتات إن الهدف من الدليل هو توفير معلومات عملية تسمح للمستهلكين بتقييم البطاطس بدقة أكبر قبل الاستخدام.
“تظل البطاطس نشطة بيولوجيًا بعد الحصاد”، هذا ما قاله فلوريموند ديبريز، رئيس اللجنة الفنية والتنظيمية في يوروباتات. “إنها تستمر في الاستجابة للضوء ودرجة الحرارة وظروف التعامل. التخزين السليم ضروري، وأردنا تزويد المستهلكين بإرشادات تسمح لهم بتناول البطاطس في أفضل حالاتها.”
وفقًا للدليل، يجب تخزين البطاطس في بيئة باردة ومظلمة وجافة، محمية من أشعة الشمس المباشرة وتقلبات درجة الحرارة. كما يوضح كيفية تمكن المستهلكين من تقييم البطاطس قبل التحضير. البطاطس التي تكون ذابلة بشدة أو فاسدة أو متدهورة لم تعد صالحة للاستهلاك. في المقابل، غالبًا ما يمكن إزالة الأجزاء الخضراء أو البراعم أو التلف الطفيف عن طريق التقشير قبل الطهي. ينصح الدليل أيضًا بعدم إعادة استخدام ماء الطهي من البطاطس غير المقشرة.
قال ستاين دي بورك، نائب رئيس اللجنة الفنية والتنظيمية في يوروباتات، إن التوجيه يجمع بين المبادئ الراسخة التي لا يتم تطبيقها دائمًا بشكل متسق. وقال: “إن فهم ما يمكن تقشيره، وما يجب التخلص منه، وكيف تتصرف البطاطس كمنتج طبيعي يمكن أن يحسن تجربة المستهلك”.
تربط الوثيقة أيضًا ممارسات التخزين بهدر الطعام في المنزل. تشير يوروباتات إلى أن عدم اليقين بشأن ما إذا كانت البطاطس لا تزال صالحة للاستخدام هو سبب متكرر للتخلص منها على مستوى المستهلك. يمكن للمعايير الواضحة للتقييم أن تقلل من الهدر الذي يمكن تجنبه مع الحفاظ على معايير سلامة الغذاء.
قال رومان فورس، مدير الشؤون الفنية في يوروباتات: “المعلومات الواضحة تساعد المستهلكين على الثقة في حكمهم”. “من خلال شرح كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح وكيفية التعرف على متى لا تزال صالحة للاستهلاك، يدعم هذا الدليل سلامة الغذاء ويقلل من الهدر.”
تقول يوروباتات إن الدليل مخصص للتداول على نطاق واسع من خلال وسائل الإعلام وقنوات البيع بالتجزئة والمنصات التعليمية كجزء من جهود أوسع لتحسين الثقافة الغذائية والتعامل اليومي مع المنتجات الطازجة.