السلمون النرويجي يحظى بشعبية بالفعل في إيطاليا، لكن دراسة جديدة تشير إلى أنه لا يزال هناك حصة سوقية يمكن الاستحواذ عليها، وتوضح كيفية تحقيق ذلك.
ملخص
السلمون النرويجي يحظى بشعبية في إيطاليا، ولكن هناك إمكانية لزيادة حصة السوق من خلال استهداف الشباب ومجموعات الدخل المرتفع.
الحواجز الرئيسية أمام زيادة استهلاك السلمون هي السعر والمنافسة من البروتينات الأخرى مثل الدجاج والتونة.
تشمل الاستراتيجيات لتعزيز مبيعات السلمون التأكيد على الفوائد الصحية، وتسويق السلمون كغذاء احتفالي، ودمجه في المطبخ الإيطالي بمساعدة الطهاة والمؤثرين المحليين.
يحتل السلمون المرتبة الخامسة كأكثر البروتينات شعبية في إيطاليا، وفقًا لدراسة جديدة بعنوان ‘مصادر البروتين في إيطاليا’، أجريت نيابة عن المجلس النرويجي للمأكولات البحرية (NSC).
يقول واحد وستون بالمائة من الإيطاليين إنهم استهلكوا السلمون في الشهر الماضي – وهي نفس النسبة المئوية للقد. يتخلف كلاهما بفارق كبير عن البروتينات الأربعة الأكثر شعبية: الدجاج (89 بالمائة)، والتونة (84 بالمائة)، ولحم البقر (80 بالمائة) ولحم الخنزير (76 بالمائة).
في الوقت نفسه، يعتبر السلمون رابع أكثر البروتينات المرغوبة في إيطاليا، مما يعكس “مستوى الإثارة القوي” الذي يولده بين المستهلكين، حسبما ذكر التقرير.
على الرغم من أنه لا يزال متخلفًا بفارق كبير عن الدجاج، إلا أنه لا يتخلف إلا بشكل هامشي عن التونة ولحم البقر. السعر هو العامل الرئيسي الذي يحد من المشتريات الفعلية.
يرى المجلس النرويجي للمأكولات البحرية (NSC) أن هذا سبب للتفاؤل – خاصة بالنظر إلى أن السلمون يتخلف عن البروتينات الأربعة الأولى من حيث الاستهلاك الأسبوعي.
قال توم يورجن جانجسو، المدير القطري للمجلس النرويجي للمأكولات البحرية (NSC) في إيطاليا، على موقع LinkedIn هذا الأسبوع: “هذا يعني أن الإمكانات كبيرة، خاصة بين المستهلكين الشباب وشرائح الدخل المرتفع، الذين يفضلون بالفعل البروتينات الممتازة”.
قال جانجسو لـ IntraFish: “المنافسة على العملاء صعبة في إيطاليا، ويستثمر الكثير من منافسينا من البروتينات الأخرى بكثافة في تطوير المنتجات والتسويق”.
قال إن السلمون قد أرسى بالفعل موطئ قدم قوي في البلاد، مدعومًا بالجودة والإمداد المستقر على مدار العام، بالإضافة إلى اتجاهات الطعام الناشئة مثل السوشي والبوكي.
يصف جانسو المشهد التنافسي بأنه معقد، مشيرًا إلى أن السلمون يتنافس مع التونة والدجاج في قطاع البروتين الصحي والمشبع، بينما يواجه أيضًا منافسة من اللحوم بين المستهلكين المستعدين لإنفاق المزيد قليلاً.
قال: “نعلم أن اثنين من كل ثلاثة إيطاليين قرروا نوع المأكولات البحرية التي سيشترونها قبل الذهاب إلى المتجر. إذا لم تكن منتجاتنا في مقدمة أذهانهم، فستنخفض فرص الشراء بشكل كبير”.
خمس فرص
وفقًا لـ Ganso، فإن السؤال الرئيسي هو كيفية جعل السلمون أكثر وضوحًا وأكثر تفضيلاً وأكثر اختيارًا في إيطاليا.
يشير إلى توصيات الدراسة ويسلط الضوء على المؤشرات أدناه:
اجعل المستهلكين يشعرون بأنهم يحصلون على قيمة أكبر مقابل أموالهم من خلال تسليط الضوء على الفوائد الصحية والغذائية والأصل والاستدامة.
قم بتشغيل حملات تستهدف على وجه التحديد الشباب ومجموعات الدخل المرتفع لأنهم يركزون بشكل أكبر على ما سبق وقد يكونون على استعداد لدفع المزيد.
نظرًا لأن الإيطاليين يميلون إلى الإنفاق أكثر في المناسبات والاحتفالات الخاصة، قم بتسويق السلمون كغذاء احتفالي.
أظهر كيف يمكن استخدام السلمون لتنسيقات منتجات جديدة ومختلفة مع وصفات بسيطة وسريعة وغير مكلفة للتحضير، مثل أوعية البوكي.
الثقافة الغذائية في إيطاليا قوية جدًا. أظهر لهم، باستخدام الطهاة والمؤثرين المحليين، كيف يمكن استخدام السلمون في المطبخ الإيطالي.
قال جانجسو: “تشير الدراسة إلى العديد من الاقتراحات الجيدة والملموسة حول كيفية زيادة استهلاك السلمون. أعتقد أن إدخال تنسيقات منتجات جديدة سيلعب دورًا أكبر في المستقبل”.
يأمل جانسو أن تفيد الدراسة الجديدة المصدرين النرويجيين وعملائهم.
قال: “لديهم أجيال من الخبرة ويعرفون ما يلزم للنجاح في السوق الإيطالية، لكنني أعتقد أن هناك فرصًا للعمل بشكل أوثق مع سلسلة القيمة المحلية لتطوير السوق بشكل أكبر”.
إيطاليا هي ثالث أكبر سوق للسلمون النرويجي، حيث تجاوز نمو الاستهلاك على مدار السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية المتوسط العالمي. في العام الماضي، وصلت الشحنات المباشرة من النرويج إلى إيطاليا إلى مستوى قياسي، حيث ارتفعت بنسبة 12 في المائة من عام 2024 إلى 83000 طن متري.
بالإضافة إلى ذلك، يتم توجيه كميات كبيرة عبر مراكز المعالجة في دول مثل بولندا وهولندا قبل الوصول إلى السوق الإيطالية. في المجموع، ينتهي المطاف بحوالي 8 في المائة من جميع السلمون المنتج في النرويج في إيطاليا.
زيادة بنسبة 5 في المائة
قبل عام، أخبر المجلس النرويجي للمأكولات البحرية (NSC) IntraFish أنهم يخططون لاستثمار حوالي 1.5 مليون يورو (1.77 مليون دولار) في عام 2025 لرفع مستوى السلمون في إيطاليا. سيشمل ذلك الإعلانات التلفزيونية وعبر الإنترنت وحملات وسائل التواصل الاجتماعي والمشاريع التي تشمل المؤثرين في مجال الأغذية.
قال جانجسو في ذلك الوقت إن الهدف هو زيادة الاستهلاك السنوي للسلمون في إيطاليا بنحو 15 في المائة بحلول عام 2030.
في عام 2024، بلغ إجمالي حجم السلمون النرويجي ما يقل قليلاً عن 130000 طن متري. من أكتوبر 2024 إلى سبتمبر 2025، وصل الاستهلاك إلى ما يقرب من 137000 طن متري – بزيادة قدرها 5 في المائة مقارنة بالفترة نفسها من العام السابق.
قال: “نحن في المكان الذي نريد أن نكون فيه، لكن لا يمكننا أن نأخذ موقعنا الحالي كأمر مسلم به”، مشيرًا بشكل خاص إلى مدى تغير العالم في السنوات الأخيرة كسبب.
كن أول من يعرف مع التنبيهات
احصل على إشعار عند نشر الأخبار حول الموضوعات أو الشركات الأكثر أهمية لعملك.
