بدا لوهلة أن جودة البطاطس المخيبة للآمال هذا العام ستكون عاملاً إضافياً يثقل كاهل السوق. ومع ذلك، فإن الجودة ليست بالسوء الذي كان معتقداً في السابق. غير أنه من الواضح أن البطاطس تميل بشدة للإنبات (التزريع)، لذا من المهم توخي الحذر.
ومع ذلك، لا ينبغي التقليل من شأن المشكلات القائمة. فمن المؤكد أن هناك مزارعين يواجهون موسماً يتسم بجودة محصول أقل. وليس من قبيل المصادفة أن شركة التصنيع “فارم فريتس” (Farm Frites) قد طرحت تعديلاً للعقد أثار ضجة كبيرة، ليس فقط بين المزارعين ولكن أيضاً بين ممثلي القطاع. وفي النهاية، تدخلت هيئة المستهلك والسوق (ACM)، وبات لدى المزارعين الآن مهلة حتى عيد الميلاد (الكريسماس) للموافقة على المقترح.
حصاد جاف
يمكن إرجاع جزء (كبير) من مشكلات الجودة إلى ظروف الحصاد. فقد تم الحصاد في ظل ظروف جافة وقاسية، لا سيما في جنوب هولندا وفي بلجيكا. وهذا يؤدي بالتأكيد إلى زيادة خطر تعرض المحصول للتلف في التربة الثقيلة.
حيثما أمكن، تم استخدام الري لتليين ظروف القلع (الحصاد)، ولكن هذا الأمر من الناحية العملية أصعب مما يبدو؛ فقد تكون الأرض جافة جداً أو رطبة جداً، فضلاً عن التوزيع غير المتكافئ للمياه وغير ذلك. فلا شيء يعوض هطول المطر من السماء، وهو ما لم يحدث للأسف.
تدور نظريات مختلفة حول ارتفاع درجة تلف الحصاد هذا العام، بصرف النظر عن الوزن المرتفع تحت الماء (الكثافة النوعية). ومع ذلك، من الصعب تحديد السبب الحقيقي وراء ذلك بدقة.
إحدى الأفكار المطروحة هي أن محصول البطاطس قد امتص كمية أقل من البوتاسيوم هذا العام (بسبب الجفاف)، مما أثر سلباً على جودة القشرة. أما المزارعون الذين جازفوا بالانتظار حتى نوفمبر، فقد حصلوا على جودة حصاد ممتازة، على الرغم من أن موسم النمو لتلك المحاصيل لم يكن مختلفاً.
أدى وجود تلف ناتج عن الحصاد أيضاً إلى حدوث تعفن بكتيري في بعض المناطق. وعادة ما يتعلق هذا ببؤر صغيرة في وحدات التخزين، ولكن الأمر يتطلب تقليب البطاطس أكثر مما هو مرغوب فيه. وبشكل عام، الوضع ليس سهلاً.
مثبط الإنبات (MH) أثبت فعاليته
تراقب مؤسسة “فيافيردا” (Viaverda) 16 منشأة تخزين فلمنكية هذا الموسم حيث يتم تخزين صنف “فونتان”. تم حصاد هذه البطاطس بين أواخر سبتمبر وأواخر أكتوبر، أي في ظل ظروف جافة ودافئة. وباستثناء حالة واحدة، تمت معالجة جميع المحاصيل بمثبط الإنبات “MH”. وتشير قياسات المخلفات إلى أن المادة تم امتصاصها جيداً. وهذا يتعارض نوعاً ما مع الفكرة العامة السائدة في هولندا على الأقل. وحتى مع صنف “فونتان”، الذي لا يعد عادةً الصنف الأكثر ميلاً للإنبات، تم رصد الإنبات في وقت مبكر جداً.
وتقر “فيافيردا” أيضاً بأن تأثير “MH” لم يظهر بوضوح حتى الآن. ويعزو الباحثون ذلك لعدة عوامل. فبداية، حظيت البطاطس بأيام نمو أكثر مقارنة بالعام الماضي مثلاً، مما جعل الدرنات تدخل التخزين وهي أكبر سناً من الناحية الفسيولوجية. كما كان هناك إجهاد أثناء النمو بسبب الجفاف وارتفاع درجات الحرارة. ونظراً للطقس الدافئ وقت الحصاد، غالباً ما تأخرت عملية التبريد بعد الحصاد، وهو أمر غير مواتٍ أيضاً.
آلات الحصاد لا تزال تعمل
كان للحصاد المتأخر تأثير إيجابي على الإنبات عندما كانت درجات الحرارة منخفضة. ومع ذلك، فإن مخاطر الحصاد المتأخر عادة لا ترجح كفة الفوائد. وقبل الحصاد، دعت الصناعات بشكل جماعي إلى الحصاد في الوقت المناسب. ولكن، بسبب تأخر الموسم الزراعي بشكل كبير، لم يتحقق ذلك دائماً.
حتى في منتصف ديسمبر، لا يزال يتم حصاد البطاطس. في الجنوب، تسير الأمور بشكل جيد. أما في (الشمال الشرقي)، فالأجواء أكثر رطوبة بشكل ملحوظ، لكن المزارعين اختاروا عادةً قطع الأراضي المرتفعة والجافة لتركها في الأرض. ومع ذلك، لا يتم استخراج جميع المنتجات؛ فهناك مزارعون يتركون الجزء الحر (غير المتعاقد عليه) في الأرض ويستخدمون المحراث أو المسلفة عليه (لإتلافه).
أولئك الذين يفضلون إخلاء الأرض، أو الذين يستخدمون أراضي مستأجرة مثلاً، يضطرون أحياناً للابتكار. حيث يتم نشر وحدات غسيل متنقلة لغسل المنتج مباشرة وجعله صالحاً كعلف للماشية. ثم يتم تخزين هذا المنتج في صوامع، علماً بأن صوامع الذرة والعشب ممتلئة بالفعل.
يتم أيضاً إرسال البطاطس لإنتاج الغاز الحيوي، خاصة عندما تكون الجودة منخفضة. وحتى في هذه الحالة، يجب أن يكون المنتج خالياً من التربة. كل هذا يترتب عليه تكاليف لا يتم تعويضها في السوق الحالية.
جودة قلي جيدة
على الرغم من كل المشكلات، فإن جودة القلي في العينات التي أخذتها “فيافيردا” ممتازة. ونظراً لارتفاع الوزن تحت الماء، هناك خطر كبير لحدوث “التبقع الأزرق” (كدمات داخلية)، لكن هذا حدث في 5 دفعات فقط من أصل 16. يحدث الإنبات في كل مكان ولكنه لا يمثل مشكلة حقيقية بعد. وبسبب الطقس الدافئ، كان من الصعب مرة أخرى إيصال الدفعات إلى درجة الحرارة المستهدفة، لكن موجة برد قصيرة ساعدت في النهاية في ذلك.
في أكتوبر، بلغ عائد المعالجة في المصانع الهولندية 54.8%، وهو أعلى بقليل من متوسط السنوات الخمس البالغ 53.4% ويُعتبر جيداً بشكل عام. وبالنظر إلى أرقام الجودة المعروفة، يتوفر لدى منتجي البطاطس المقلية كميات كافية من البطاطس بجودة جيدة. والمشكلات، مثل تلك التي نشأت بعد حصاد عام 2024، لا ينبغي أن تعيق السوق في هذا الصدد.
