سوق لحوم البقر يشهد تحركات “غير اعتيادية” ومتناقضة
يمر سوق لحوم البقر حالياً بمرحلة تبدو متناقضة؛ فبينما تتجه أسعار الماشية في الاتحاد الأوروبي نحو الارتفاع الطفيف، يعاني سوق اللحوم (المنتج النهائي) من الضعف. ويُعد هذا الوضع غير مألوف تماماً، حيث جرت العادة في هذا الوقت من العام أن تشهد كلتا السوقين تراجعاً متزامناً.
أولاً: مشهد الماشية في أوروبا (ارتفاع مفاجئ)
في شمال أوروبا، هناك حالة من الندرة في سوق الماشية الحية، وهو ما انعكس بوضوح في عدة دول:
- ألمانيا: سجلت أسعار لحوم البقر زيادة ملحوظة، حيث ارتفع مؤشر “VEZG” بمقدار 5 سنتات للكيلو غرام الواحد عبر جميع الفئات. وبنهاية عام 2025، ظهر تباين كبير بين أسعار ماشية اللحوم وماشية الألبان؛ فبينما ظل الطلب على ماشية اللحوم قوياً، تعرضت أسعار ماشية الألبان لضغوط بسبب وفرة العرض.
- هولندا والدنمارك: لا تزال الأسعار في هولندا غير واضحة بسبب توقف الاقتباسات الرسمية خلال العطلات، بينما أبقت الدنمارك (Danish Crown) أسعارها دون تغيير هذا الأسبوع.
- إسبانيا وفرنسا: يتردد في السوق الإسبانية أن أسعار ماشية الألبان بدأت ترتفع رغم عدم ظهور ذلك في البيانات الرسمية بعد. وفي فرنسا وإيطاليا، يسود الاستقرار؛ حيث تم تحقيق التوازن في فرنسا عبر خفض أسعار “الأرباع الخلفية” بمقدار 10 سنتات مقابل رفع “الأرباع الأمامية” بنفس القيمة، مما يشير إلى تراجع وفرة المعروض من الأبقار المخصصة للذبح.
ثانياً: ركود سوق اللحوم (تحديات الاستهلاك)
على عكس ارتفاع أسعار الماشية، تشهد أسعار اللحوم تراجعاً، وهو أمر غير معتاد في هذه الفترة. فمن الناحية الاقتصادية، يأخذ السوق عادة “استراحة” بعد عطلات رأس السنة، حيث يميل المستهلكون إلى اعتبار لحوم البقر منتجاً “فاخراً” ويبدأون في تقليل الإنفاق على الطعام.
أبرز تحديات سوق اللحوم حالياً:
- تراجع القيمة التقييمية: نظراً لضعف الإقبال على القطعيات الفاخرة، تضطر المسالخ عادةً إلى خفض الأسعار قليلاً لتحفيز المبيعات.
- المنافسة مع الدواجن: كما هو معتاد في مطلع العام، يفضل المستهلكون شراء الدواجن كبديل أرخص وأخف، مما يجعل بيع لحوم البقر مهمة صعبة حالياً.
- هبوط أسعار “قطعيات التصنيع” (Trimmings): انخفضت أسعار قطع اللحم المخصصة للتصنيع بشكل حاد مقارنة بذروة الصيف الماضي؛ فبعد أن كانت تقترب من 8 يورو للكيلو، استقرت الآن بالقرب من 7 يورو.
- تأثير الواردات الرخيصة: يرى الخبراء أن هذا التراجع يعود بشكل كبير إلى الصادرات الرخيصة القادمة من دول مثل النمسا، حيث تبدو الواردات النمساوية مغرية للمشترين نظراً لأن أسعار الماشية هناك أقل بوضوح من أسواق لحوم البقر الكبرى الأخرى.
الخلاصة:
يواجه المنتجون والمسالخ تحدياً مزدوجاً؛ حيث تزداد تكلفة شراء الماشية (سعر المادة الخام)، في حين يصعب تمرير هذه الزيادة إلى المستهلك النهائي الذي بدأ بالفعل في تقليص ميزانيته أو التوجه نحو بدائل أرخص مثل الدواجن واللحوم المستوردة الأقل سعراً.
