أدت محطات تحلية المياه التي تم تركيبها في جزر ويستمان إلى مكافأة غير متوقعة في شكل تقليل كميات الملح التي يجب استيرادها لإنتاج سمك القد المملح.
ANNONCER
لسنوات عديدة، اعتمدت الجزر الواقعة قبالة جنوب أيسلندا على خط أنابيب تحت سطح البحر من البر الرئيسي للحصول على إمدادات المياه العذبة، وكانت بمثابة جرس إنذار قبل بضع سنوات عندما تضرر خط الأنابيب الموجود في قاع البحر. ونتيجة لذلك، استثمر عدد من الشركات في أنظمة تحلية المياه لإنتاج المياه العذبة من مياه البحر. ومن بين هذه الشركات شركة فينسلستودين للصيد والمعالجة، وهي أيضًا منتج رائد لسمك القد المملح.
لم يمض وقت طويل قبل أن تطفو فكرة أنه يمكن توجيه الملح الذي تمت تصفيته من مياه البحر بواسطة نظام التحلية إلى إنتاج سمك القد المملح، وتم تجنيد ماتيس للتحقيق في الآثار المترتبة على سلامة الأغذية، بالإضافة إلى مستويات الإنتاج المحتملة والتكاليف والاستدامة.
تشير نتائج العمل الذي قامت به ماتيس إلى أنه يمكن استخدام الملح المستعاد في المحلول الملحي، المستخدم في جزء ما قبل التمليح من العملية، دون أي آثار ضارة على المنتج النهائي من حيث الجودة أو اللون أو درجة الحموضة.
أظهرت الاختبارات المقارنة عدم وجود آثار سلبية على معدلات الإنتاج أو الغلة، في حين أن استخدام هذا الملح المستعاد يؤدي أيضًا إلى انخفاض كبير في تكاليف الإنتاج بالإضافة إلى تقليل الآثار البيئية، حيث لم تعد هناك حاجة إلى صنع المحلول الملحي المستخدم للمرحلة الأولية من الإنتاج من الملح المستورد – وهذا بالإضافة إلى اكتشاف أنه من الأكثر فعالية من حيث التكلفة إنتاج المياه العذبة عن طريق التحلية بدلاً من شرائها عبر خط الأنابيب من البر الرئيسي.
