تواجه الهند، أكبر منتج للألبان في العالم، تحديات في تحقيق التوازن بين نمو حجم إنتاج الحليب والطلب على منتجات الألبان ذات القيمة المضافة. يشكل انتشار توزيع الحليب غير المنظم مخاطر صحية، في حين أن إضفاء الطابع الرسمي على الحليب والمنتجات ذات القيمة المضافة لا يزال منخفضًا.
تتصدر الهند العالم كأكبر منتج للحليب، حيث تنتج ما يقدر بنحو 258 مليون طن سنويًا. على الرغم من هذا الإنتاج المثير للإعجاب، تواجه صناعة الألبان الهندية سؤالًا حاسمًا: هل يمكنها النمو دون زيادة حجم إنتاج الحليب؟ يظهر هذا السؤال في ظل الحاجة إلى التغذية وتطور متطلبات المستهلكين.
حاليًا، يبلغ نصيب الفرد من الحليب في الهند حوالي 485 جرامًا في اليوم، وهو أعلى بكثير من متوسط معدل الاستهلاك البالغ 230 جرامًا. يسلط هذا التناقض الضوء على أن جزءًا كبيرًا من الحليب يخصص للاستخدامات غير المنزلية مثل صناعة الحلويات والمخابز والصادرات. يدخل حوالي 45٪ فقط من الحليب المنتج في الاقتصاد التجاري للألبان، بينما يستهلك الباقي محليًا أو داخل الأسر المنتجة.
تهيمن القنوات غير المنظمة وغير المسجلة على قطاع الألبان التجاري، الذي تبلغ قيمته حوالي 12-13 تريليون روبية هندية، والتي تمثل ما يقرب من 60٪ من حجمه. يعاني هذا القطاع من مشاكل الغش المنهجي، بما في ذلك إضافة المنظفات والمواد الاصطناعية للتلاعب بجودة الحليب، مما يشكل مخاطر صحية كبيرة على المستهلكين.
تجري حاليًا جهود لتحويل المستهلكين نحو منتجات الألبان المعبأة ذات العلامات التجارية، حيث يستهلك حوالي 60٪ من الحليب السائل بالفعل في هذا الشكل. تهدف هذه العملية إلى التخفيف من المخاطر الصحية وبناء ثقة المستهلك بموجب لوائح هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند (FSSAI).
على الرغم من ارتفاع معدلات إضفاء الطابع الرسمي على الحليب السائل، فإن فئات الألبان الأخرى مثل الزبادي والسمن تشهد تجارة منظمة محدودة، حيث تمثل 20-30٪ فقط من السوق. جبنة البانير، وهي منتج حيوي آخر، لديها أقل من 10٪ من الإضفاء الرسمي. يعد الدفع من أجل زيادة الإضفاء الرسمي على جميع منتجات الألبان أمرًا بالغ الأهمية لصحة المستهلك ودخل المزارعين واستدامة الصناعة.
تؤدي المخاوف الاقتصادية والغذائية أيضًا إلى الحاجة إلى زيادة حجم إنتاج الحليب. باعتباره عنصرًا أساسيًا في الأسر الهندية، لا يدعم الحليب الاحتياجات الغذائية اليومية فحسب، بل يبني أيضًا ولاء العلامة التجارية ويقلل تكاليف الإنتاج من خلال زيادة إنتاجية المصنع. إن تشجيع استهلاك كوبين من الحليب يوميًا، وخاصة بين الأطفال والنساء، يمكن أن يعالج أوجه القصور السائدة في الكالسيوم وفيتامين د والبروتين.
في النهاية، في حين أن المنتجات ذات القيمة المضافة توفر هوامش نمو واعدة، يظل الحليب هو محور هدف قطاع الألبان الهندي. يتمثل التحدي الذي يواجه الصناعة في زيادة حجم إنتاج الحليب بشكل مسؤول لدعم صحة المستهلك والجدوى الاقتصادية دون المساس بالسلامة والثقة.