تُظهر أحدث بيانات الجهة التنظيمية للأغذية الزراعية في أيرلندا استمرار التحسن القوي في أسعار بيع لحوم الأبقار داخل المصانع خلال عام 2025، مع زيادات سنوية تراوحت بين 28.18% و42.50% عبر الفئات الرئيسية الثلاث. وتشير الأرقام إلى عام إيجابي نسبيًا لمربي الماشية، مع التنويه إلى أن الأسعار المنشورة تمثل أسعار بيع فقط ولا تشمل أي تكاليف تشغيلية أو لوجستية.
نطاق البيانات والمنهجية
- أحدث فترة متاحة: الأسبوع المنتهي يوم الأحد 14 ديسمبر 2025
- الفئات المشمولة بالتقرير:
- الربع الأمامي من لحم الأبقار
- الربع الخلفي من لحم الأبقار
- لحم بقري مفروم بنسبة دهون 5%
ملاحظة تنظيمية مهمة: أكدت الجهة التنظيمية سابقًا أن أسعار اللحم المفروم المنشورة لا تعكس القيمة الكاملة للحم المفروم، إذ تقتصر على عبوات 500 جرام بنسبة دهون 5% فقط.
الأسعار الأسبوعية الأحدث (الأسبوع المنتهي 14 ديسمبر 2025)
| الفئة | السعر (يورو/كجم) | التغير الأسبوعي | التغير السنوي |
|---|---|---|---|
| الربع الأمامي من لحم الأبقار | €7.18 | -0.01% | +42.50% |
| الربع الخلفي من لحم الأبقار | €9.50 | -0.01% | +28.18% |
| لحم بقري مفروم (دهون 5%) | €11.19 | +0.19% | +29.32% |
المصدر: الجهة التنظيمية للأغذية الزراعية – أيرلندا
**تطور الأسعار الأسبوعية للحوم الأبقار في المصانع الأيرلندية
(سبتمبر – أوائل ديسمبر 2025)**
يوضح الجدول التالي أسعار البيع الأسبوعية للحوم الأبقار في المصانع الأيرلندية، بحسب بيانات الجهة التنظيمية للأغذية الزراعية، ويغطي الفترة من 1 سبتمبر 2025 حتى 8 ديسمبر 2025.
الأسعار معبَّر عنها بـ اليورو لكل كيلوجرام (€/كجم).
جدول: أسعار بيع لحوم الأبقار أسبوعيًا (€/كجم)
| بداية الأسبوع | الربع الأمامي | الربع الخلفي | لحم بقري مفروم (دهون 5%) |
|---|---|---|---|
| 8 ديسمبر 2025 | €7.18 | €9.50 | €11.19 |
| 1 ديسمبر 2025 | €7.18 | €9.50 | €11.17 |
| 24 نوفمبر 2025 | €7.23 | €9.44 | €11.28 |
| 17 نوفمبر 2025 | €7.08 | €9.45 | €11.30 |
| 10 نوفمبر 2025 | €7.16 | €9.39 | €11.33 |
| 3 نوفمبر 2025 | €7.05 | €9.41 | €11.38 |
| 27 أكتوبر 2025 | €7.15 | €9.49 | €11.31 |
| 20 أكتوبر 2025 | €7.05 | €9.40 | €11.29 |
| 13 أكتوبر 2025 | €7.09 | €9.41 | €11.29 |
| 6 أكتوبر 2025 | €7.10 | €9.48 | €11.27 |
| 29 سبتمبر 2025 | €6.98 | €9.57 | €11.29 |
| 22 سبتمبر 2025 | €6.91 | €9.53 | €11.26 |
| 15 سبتمبر 2025 | €6.78 | €9.60 | €11.34 |
| 8 سبتمبر 2025 | €6.81 | €9.52 | €11.43 |
| 1 سبتمبر 2025 | €6.82 | €9.61 | €11.44 |
المصدر: الجهة التنظيمية للأغذية الزراعية – أيرلندا
قراءة تحليلية سريعة للجدول
- يظهر اتجاه تصاعدي واضح في أسعار الربع الأمامي منذ سبتمبر وحتى نهاية نوفمبر، قبل الاستقرار في ديسمبر.
- أسعار الربع الخلفي ظلت أكثر استقرارًا نسبيًا، مع تذبذب محدود حول مستوى €9.40–€9.60/كجم.
- أسعار اللحم البقري المفروم (5% دهون) سجلت أعلى مستوياتها في أوائل سبتمبر، ثم تراجعت تدريجيًا مع بقاءها فوق €11/كجم طوال الفترة.
ملاحظة تنظيمية مهمة
تشير الجهة التنظيمية إلى أن:
- هذه الأسعار تمثل أسعار بيع مجمعة ولا تشمل التكاليف.
- سعر اللحم المفروم يخص فقط عبوات 500 جرام بنسبة دهون 5%، ولا يعكس كامل سوق منتجات اللحم المفروم.
المنهجية الفنية لاحتساب الأسعار
تعتمد الجهة التنظيمية منهجية موحدة على مستوى الاتحاد الأوروبي، وتتضمن ما يلي:
- احتساب متوسط إنتاجية الذبائح لجميع الأبقار لدى كل مصنع استنادًا إلى بيانات العام السابق.
- ترجيح القيم وفق نسب القطع المستخرجة من الذبيحة.
- إعادة تجميع القيم في قسمي الربع الأمامي والربع الخلفي وفق تقنية تقطيع معيارية.
- اعتماد أسلوب التقطيع المعروف باسم Italian Pistola Cut، الذي:
- يزيد من العائد الكلي،
- يفصل العضلات الأعلى قيمة،
- يركز على القطع الممتازة.
بعد ذلك، يتم:
- تطبيق وزن إحصائي قائم على إجمالي الذبح الوطني للعام السابق،
- احتساب متوسط مرجّح واحد لكل فئة،
- إرسال هذه القيم أسبوعيًا إلى الاتحاد الأوروبي امتثالًا للتشريعات المنظمة.
دلالات سوقية
- الارتفاعات السنوية القوية تؤكد تحسن العائدات الاسمية لمربي الأبقار خلال 2025.
- استقرار الأسعار أسبوعيًا في ديسمبر يشير إلى مرحلة توازن قصيرة الأجل بعد عام من الزيادات.
- غياب احتساب التكاليف يعني أن هوامش الربحية الفعلية قد تختلف بشكل ملموس بين المنتجين والمصانع.
خلاصة
تعكس بيانات الجهة التنظيمية للأغذية الزراعية في أيرلندا صورة إيجابية نسبيًا لسوق لحوم الأبقار خلال عام 2025، مع مكاسب سعرية سنوية كبيرة عبر معظم الفئات. غير أن قراءة هذه الأرقام تتطلب الحذر، نظرًا لاعتمادها على أسعار بيع مجردة دون تكاليف، وتركيز بعض الفئات – مثل اللحم المفروم – على مواصفات ضيقة لا تمثل السوق ككل.
